如何烘焙来自俄罗斯莫尔多维亚地区的松软小米煎饼 (食谱)

通往俄罗斯

这些黄色的海绵状薄煎饼就像春天的太阳，是 "泼水节 "庆祝活动的理想选择。 在 "泼水节 "的一周里，有许多不同种类的薄煎饼可供品尝。其中一些最松软、最松软的煎饼被称为 "achat"，是在莫尔多维亚制作的。
    Pachat是一种来自莫尔多维亚的特殊煎饼，莫尔多维亚位于莫斯科东南约 450 公里处。Pachat的特点是其密度、厚度和松软的形状，这是通过在小麦粉中添加小米、豌豆、荞麦或粗面粉等面粉实现的。
Pachat 是用酵母煮熟的，因此海绵很大。厚度可达 2.5 厘米，但这完全取决于锅中的面团层。Pachat 煎饼上涂有大量黄油，黄油会被大孔吸收。
在异教徒时代，煎饼被视为祭祀面包，但现在煎饼已成为莫尔多维亚的标志。在该地区的首府萨兰斯克，您可以找到许多供应这种特制厚煎饼的快餐店。传统上，人们会用一叠高高的pachat煎饼来迎接客人，这些煎饼是为节日烤制的，或是平日为家人烹制的。

最常见的 pachat是用小米糁制作的。做法有两种：厨师有时会在面糊中加入小米粥，或者将小米糁磨成粉，加入麦糁中。
Pachat 是将小米引入家庭菜单的好方法。它对健康有很多好处！小米有助于清除体内的有害毒素和抗生素，还能补充重要的微量和大量元素。小米菜肴尤其有助于防治糖尿病和动脉粥样硬化，并有助于改善肝脏、胰腺、心血管和神经系统的功能。由于含有大量的硅和氟，小米还能强化骨骼、牙齿、头发和指甲；而微量元素铜则能使肌肉和骨骼富有弹性。我之所以选择这种健康的谷物，还因为它味道清淡，颜色黄亮宜人。
Pachat煎饼不是很甜，所以要在配料中加入甜味。酵母使煎饼有点酸。薄饼没有弹性，所以最好不要包起来，而是对折，或者用刀切。
最后，这些黄色的海绵状薄煎饼就像春天的太阳，是开斋节庆祝活动的理想选择。

制作 8 到 10 个 18 厘米薄煎饼的配料：

• 小麦粉 - 1 杯（150 克）
  
• 小米糁 - 1/2 杯（100 克）
  
• 牛奶 - 200 毫升
  
• 鸡蛋 - 2 个
  
• 干酵母 - 5 克5 克
  
• 糖 - 1 汤匙
  
• 盐 - 1/2 茶匙
  
• 黄油（用于涂油）
  
• 葵花籽油（用于烘烤）
  

准备工作：

1.洗净玉米糁。用纸巾擦干。

2.在煎锅中用小火烘干，不断搅拌。

3.将小米碾成粉。将小米碾碎成面粉。

  4. 将酵母溶解在温牛奶中。

  5.

6.将小麦粉和小米粉混合。

7.在鸡蛋中加入牛奶和面粉。

8. 搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖处 1.5/2 小时。

9.搅拌煎饼面糊。

10.在热铁板上烘烤。

11.在每个煎饼上刷上黄油。

12.蘸蜂蜜、酸奶油或果酱食用。

阅读更多：彩色薄饼：您需要在煎饼周期间品尝它们 - Maslenitsa！(食谱）