库拉加：超级健康的古老俄罗斯甜点（食谱）

通往俄罗斯

这种古老的斯拉夫美食 "库拉加"（kulaga）类似于果冻和粥。 这道菜营养丰富，有助于消化，但它的口味对现代人来说并不寻常--这是一种用黑麦麦芽、黑麦粉和压碎的吉尔德玫瑰浆果制成的甜点。
    库拉加是一种古老的俄罗斯甜食，传统上在伊万-库帕拉日（最初是东方和西方斯拉夫人的一个夏季民间节日，起源于异教，在夏至日庆祝）制作。
Kulaga 以发酵过程为基础。真正的Kulaga是用黑麦麦芽、黑麦面粉和guelder玫瑰制成的，不含任何甜味添加剂，如糖或蜂蜜。Kulaga的甜味完全来自天然浆果，而不是任何添加剂。
库拉加大多是在教会斋戒日准备的。在烤箱中与guelder玫瑰一起煮沸，然后直接食用。由于俄罗斯农民没有很多甜食，因此冷食形式的库拉加被视为一种甜食。
俄罗斯的 kulaga 被认为有助于治疗各种疾病，这正是因为它富含维生素 B2、B6、B12 和 B15 以及维生素 C 和 P。Kulaga被推荐用于预防多种疾病，如胃肠道疾病、心血管疾病、神经系统疾病、急性呼吸道感染等。
尽管不含糖，Kulaga却有一种特殊的、克制的酸甜口味。它也被称为salomata，因为配方的基础是麦芽发酵。各种kulaga的主要区别在于，在制作过程中，不同地区使用了不同种类的面粉--黑麦、燕麦、荞麦和小麦。
尽管kulaga对健康有很多益处，但到 19 世纪末，它的受欢迎程度明显下降。渐渐地，它开始与贫穷联系在一起。当时，它作为平民百姓最廉价的美食在公共市场上出售。
Kulaga 已经不再出售。现在只剩下祖母们的一些古老食谱。根据老食谱烹制库拉加需要俄式炉灶，而现代版本则方便用锅烹制，但无论如何都会做得很好。

配料（4 人份）：

• 麦芽（干粉状） - 1 汤匙
  
• 黑麦粉 - 2 汤匙
  
• 水 - 最多 1 杯
  
• 吉尔德玫瑰 - 适量（新鲜或冷冻）
  

准备工作：

1.首先，用热水冲泡麦芽。将其放在温暖的地方，也许离烹饪用的炉子更近，或者放在烤箱里，烤好后晾凉，或者放在慢炖锅的 "酸奶 "模式下一个半小时。

2.准备格尔德玫瑰--去掉树枝，洗净浆果。

3.然后加入黑麦粉。

4.现在，您需要让菜肴达到预期的稠度，如果您找不到俄罗斯乡村的炉子，那就用其他温暖的地方。建议温度为 30-40°C，烹饪几个小时；您可以在温暖的地方放置一夜。为了加快进程，可以用小火烹制kulaga。

  5.我们古老的俄罗斯农家甜点就做好了。祝大家茶话会愉快！

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支维义

库拉加听起来真是一个有趣的传统美食！我很喜欢它的发酵过程和天然的口味，尤其是不添加糖，这对健康确实有很多好处。而且，它背后还有丰富的文化背景和历史，让人更加想尝试制作。虽然现在不常见，但能保留一些老食谱真是太棒了！期待有机会亲自尝试这一道古老的甜点，希望能捕捉到那种独特的酸甜风味！

游智雄

这个库拉加的食谱听起来真的很特别！古老的俄罗斯甜点应该有着独特的风味，尤其是使用了天然的浆果而不加糖。发酵的过程也让它更加健康，真是个很不错的选择。虽然现代人可能不太习惯这样的味道，但尝试一下也许会发现惊喜。期待在家试一试这个食谱，看看能不能做出正宗的库拉加！谢谢分享！

徐莅欣

听起来库拉加真是一道独特的甜点！我对这种古老的俄罗斯美食很感兴趣，尤其是它使用天然食材并且不添加糖的做法。发酵的过程也让我觉得这道菜有种特别的魅力。特别喜欢那种“克制的酸甜口味”，感觉很健康又美味。虽然现在不太常见，但很想试试自己动手制作！感谢分享这个食谱，让我们能够品味传统的同时，也能享受到健康的甜点！期待下一次的茶话会呢！