值得一试的 10 道达吉斯坦美食

通往俄罗斯

这个位于俄罗斯南部的高加索共和国以民族众多而闻名。每个民族都有自己的传统菜谱，经过长期融合，形成了令人难以置信的美食共生体！
   
1.Khinkal

这是 Dagestin 的主菜。不要把它和格鲁吉亚的 "Khinkali "混为一谈！Knikhal是煮肉、面团、肉汤和酱汁。所有配料都是分开食用的。这道菜是为节日餐桌准备的，您几乎可以在达吉斯坦的每家餐馆品尝到它。此外，每个达吉斯坦民族都有自己的菜谱，通常以面团的形状来区分：阿瓦尔人的面团较厚，呈菱形；列兹金人的面团较薄，而达尔金人则将面团捏成蜗牛状。
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2.Kurze

俄罗斯的饺子、意大利的馄饨、日本的饺子--几乎每个国家的美食都有自己的面团馅料配方。在达吉斯坦，这就是库尔泽。这些饺子是用辫子状的薄面团煮熟制成的。

3、Chudu

用未发酵面团制成的传统扁面包在干锅上煎，然后涂上黄油食用。和库尔兹一样，馅料也多种多样：肉、南瓜、松软干酪或蔬菜。Chudu也有不同的种类：厚肉馅饼--基亚奇（kiachi），或阿瓦尔肉馅饼，配以松软干酪或土豆。

4.沙什里克（Shashlyk）

到了高加索而不品尝烧烤是一种烹饪罪！Shashlyk是串在炭火上烤的任何肉类。达吉斯坦以羊肉和羔羊肉闻名：当地厨师对羊肉和羔羊肉的烹饪方法无人能及。从羊肉或羊肋骨开始烤，您一定不会后悔。此外，您一定要尝尝用肉串串起的碎肉 lula。考尔玛（Kaurma）</strong>

许多高加索民族对这道菜都有自己的变体。达吉斯坦的版本是炖肉（多为羊肉），加入大量香料、草药和各种蔬菜。

6.肉干

达吉斯坦的山村几个世纪以来一直食用肉干。在冰箱发明之前，人们就是这样保存肉干过冬的。山区的气候非常适合腌制肉干，阳光充足，风力强劲。最受欢迎的肉干是羊肉和牛肉。您可以在餐馆（他们也供应带有香肠和肉干的 Khinkal）或市场上品尝这种小吃，或者干脆购买真空包装的肉干，作为美食纪念品。

7.乌尔贝奇

Urbech 是一种用坚果（多为杏仁）和各种种子（亚麻、大麻、葵花籽、南瓜籽）制成的糊状物。在达吉斯坦，人们相信乌尔贝奇有助于治疗各种疾病和增强免疫力，因此他们会把乌尔贝奇给孩子吃，加入粥中，并用它来烹饪糖果。一定要品尝一下当地的乌尔贝奇咖啡，并带一罐回家！

8.杏干粥

当地人想象中的杏子盛产地就是这个食谱的诞生地。杏干粥通常作为早餐食用，并加入前面提到的乌贝奇。香甜可口，令人满足！

9.Bakhukh

通常是婚礼甜点，这种达吉斯坦式的哈尔瓦（khalva）也用于守灵。Bakhukh 由面粉和黄油制成，并用坚果装饰。它以菱形的形式食用。

10.卡尔梅克茶

当地历史学家仍在争论卡尔梅克茶为何在达吉斯坦如此受欢迎。很可能是几个世纪前卡尔梅克游牧民族带来的。但它在达吉斯坦高原人中非常流行，并逐渐成为一种民族饮品。如今，好奇的游客也会饮用这种饮料，尽管据说这是一种后天习得的口味。它是一种以茶为基础的饮料，添加了牛奶、盐、香料和油（有时还有羊油）。如果你不喜欢，那就试试传统的达吉斯坦凉茶吧，你一定会喜欢的！

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曾路

哇，达吉斯坦的美食真是让人垂涎欲滴！每一道菜都有自己的特色，特别是Khinkal和Shashlyk，看起来都非常美味。尤其是那种用炭火烤的羊肉，想想都令人期待！而且乌尔贝奇听起来也很神奇，富含坚果和种子，感觉吃了对身体很好。当地的传统饮品卡尔梅克茶，我也很想试试看，牛奶加盐和香料的组合听上去有点特别，但或许会有惊喜呢！真希望能亲自去尝一尝这些美食！

今天一定早睡

这篇帖子真是让我垂涎欲滴！达吉斯坦的美食看起来真的很特别，每一道菜都有它独特的风味和文化背景。特别是Khinkal，搭配不同的面团形式，相信吃起来一定很有趣！还有Shashlyk，烤肉总是让人无法抗拒。很期待能有机会亲自去尝试这些美食，尤其是乌尔贝奇听起来就非常健康又美味。感谢分享这个美食宝库！

妮娜奕伶

达吉斯坦的美食真是个宝藏啊！这些菜肴不仅色香味俱全，而且每一道都有独特的背景故事。尤其是Khinkal，感觉它应该是聚会的必备菜！Shashlyk的炭火烤肉绝对不容错过，想象一下那种香气和口感，简直太诱人了！还有那些甜点，比如Bakhukh，看起来也很不错，想试试！总之，达吉斯坦的美食让我大开眼界，真希望能有机会亲自去尝一尝！