苏联人如何将 "鹅脚 "糖果变成樱桃味蛋糕（食谱）

通往俄罗斯

这款美味的巧克力海绵蛋糕配上白兰地浸泡过的樱桃，"鹅 "的足迹遍布其中。 这款来自苏联烹饪图书馆的蛋糕由海绵蛋糕、浸泡在白兰地中的樱桃和精致的巧克力奶油组成--绝对美味！
    俄罗斯帝国最著名的糖果制造商之一是 "阿布里科索夫父子工厂"。这家工厂不仅以高品质的烘焙食品而闻名，还以向公众推销这些产品的创新方式而闻名。创始人阿列克谢-阿布里科索夫聘请了最好的艺术家为糖果包装纸设计特别的图案。(查看：大革命前儿童最渴望得到什么糖果？）
为了推销内含坚果糊的焦糖，阿布里科索夫想出了一个有趣的名字--"鹅脚"，俄语称作 "Gusinye Lapki</em>"。
20世纪下半叶，苏联糖果商扩大了糖果产品的范围，创造了全新的礼品蛋糕和糖果样品。
蛋糕的名字 "鹅脚 "取自著名的糖果。令人惊讶的是，这个名字并没有影响它的成分。
"鹅脚 "蛋糕在中央糕点店出售，尤其是在婚礼和周年纪念时，它更是人们梦寐以求的桌上佳品。这种蛋糕看起来很特别，长方形的蛋糕被分成几个部分。每个部分都涂满了不同颜色的巧克力釉。巧克力釉上有 "鹅脚 "图案。蛋糕重达 6-8 公斤。
让我们自制一个苏联时期的美味蛋糕吧。

配料（供 8 人食用）：

制作一个直径 20 厘米的海绵蛋糕：
面团：

• 鸡蛋 - 2 个单位
  
• 面粉 - 60 克
  
• 糖 - 60 克
  
• 香草糖 - 约 10 克
  
• 盐 - 少许
  

奶油：

• 奶油 - 300 克
  
• 糖 - 180 克
  
• 奶油 35% - 100 克
  
• 可可粉 - 35 克
  
• 白兰地 - 30 毫升
  

樱桃馅：

• 冷冻樱桃 - 200 克
  
• 干邑 - 50 克
  

糖浆：

• 水 - 50 毫升
  
• 糖 - 50 克
  
• 浸过干邑的樱桃汁
  

釉：

• 巧克力 - 100 克
  
• 植物油 - 40 克
  
• 蛋糕装饰用饼干碎 - 100 克
  

准备工作：

1.首先，将白兰地倒入樱桃中，浸泡 4-5 小时或过夜。

2.用搅拌机打鸡蛋，加入一小撮盐，直到完全均匀。然后，在鸡蛋中加入糖和香草糖，高速搅拌至所需的蓬松度。

3.将面团放入准备好的模具中，在预热好的烤箱中以 180° С 烤 20-25 分钟。您可以用牙签检查蛋糕是否烤好。如果是干的，就说明烤好了。

4.蛋糕应小心地从模具中取出，冷却至室温，然后用塑料袋包好，放入冰箱冷藏数小时或过夜。

5.在制作奶油蛋糕时，首先要煮糖浆。

  6.煮沸糖浆后，关火并加入干邑；搅拌均匀后将其放入碗中。糖浆冷却至室温后，立即放入冰箱冷藏半小时。

  7.从冰箱中取出黄油，让它温热至室温。用搅拌机高速搅拌约 2-3 分钟。

  8. 然后，将上一步的糖浆分次加入黄油混合物中，每次都用搅拌机搅拌奶油。
9.将可可粉筛入混合物中。用刮刀搅拌，然后用搅拌器搅拌，直至达到光滑的稠度。这样制作出的巧克力奶油应该非常细腻可口。

10.我们来为饼干制作糖浆。过滤樱桃汁。将水倒入樱桃汁中，加入糖；将糖浆放在炉子上煮沸。将糖浆离火，待其达到室温。

  11.将饼干对半切开，将两半浸泡在糖浆中，静置 30 分钟。

12.将第一个蛋糕放在盘子里，在上面放上樱桃。然后，装上一个糕点环，留出大约 5 汤匙奶油装饰蛋糕，再把剩下的奶油涂在上面。

  13.将第二个蛋糕铺在上面，再抹上几勺奶油。取下蛋糕环，再用几勺奶油润滑蛋糕侧面。将蛋糕放入冰箱冷藏 1 小时，使其稳定下来。
14.在蛋糕侧面撒上饼干屑，可根据自己的口味随意选择。

15.用微波炉加热黄油和巧克力，但要非常小心，以免巧克力加热过度。用勺子搅拌均匀。将糖霜倒在蛋糕上，使其光滑平整。

16.将剩余的奶油装入糕点袋，装饰蛋糕边缘，并加上鹅的脚印。蛋糕需要再冷却 20 分钟。

  17.蛋糕的奶油基底在冰箱中会变得相当致密。因此，在食用前，您可能应该将它从冰箱中取出，让它温热到室温约 30-40 分钟。

18.享用这个美味的蛋糕吧！

阅读更多：巧克力是如何出现在俄罗斯的

红上善若水

这个“鹅脚”蛋糕看起来真是太诱人了！巧克力和樱桃的搭配总是让人垂涎欲滴，尤其是用白兰地浸泡后的樱桃，想必风味更佳。苏联时期的甜点总是带着浓厚的怀旧情怀，每一步制作都显得如此细致，并且这个名字也很有趣，赋予了蛋糕一种独特的魅力。

我很想尝试按照这个食谱自制一个，如果能成功，肯定会成为家人聚会时的亮点！感谢分享这么详细的做法和美丽的图片，真的让人忍不住想要动手做了！🍒🍫

黄小虎

这个“鹅脚”蛋糕看起来太美味了！层层叠叠的巧克力奶油和樱桃的搭配，简直让人忍不住想尝一口。特别是白兰地浸泡过的樱桃，听上去更是增添了不少风味。我觉得这个蛋糕非常适合在婚礼或聚会上分享，既好看又好吃！虽然制作步骤有点复杂，但我觉得值得尝试。感谢分享这个食谱，希望能在家里亲手做出这样一款蛋糕！一定会很开心的！🍰

柏文

这款巧克力海绵蛋糕听起来真是太诱人了！白兰地浸泡的樱桃和浓郁的巧克力奶油结合，想想都让人垂涎欲滴。而且这个名字“鹅脚”也显得既可爱又具有历史感，确实很有意思。制作过程看似繁琐，但像这样的美味总是值得花时间去尝试！我可能会在周末试着做一下，感觉会是一场甜蜜的烘焙冒险！非常期待成果！🍰✨

莉沙

这款“鹅脚”蛋糕听起来真是太诱人了！用樱桃和巧克力的组合绝对会让你爱不释口。制作过程虽然看起来稍微复杂，但每一步都充满乐趣，特别是自己动手做的时候！我最期待的是那个细腻的巧克力奶油和白兰地泡樱桃的味道，想象一下，配上蓬松的海绵蛋糕，真想赶紧尝试一下！感谢分享这个美味的食谱，有时间一定要试试！🍰❤️