Kokurki：俄罗斯人用复活节彩蛋烤制小馅饼（食谱）

通往俄罗斯

一种被遗忘的俄罗斯古老食谱有助于利用复活节后剩下的鸡蛋。 俄罗斯不同地区都有自己的 "kokurki "食谱；例如，在伏尔加河地区，人们用复活节后剩下的煮鸡蛋来烤制 "kokurki"。伏尔加地区的 "kokurki "丰盛而美味。
    Kokurki是用简单的面团和肥腻的酸奶油做成的小馅饼。这道菜的名字kokurki可能来自kokur，意思是小硬币。
Kokurki在俄罗斯被称为无馅饼干，但这个名字最有趣的版本是馅饼里加了一个完整的鸡蛋。这种配方主要流行于伏尔加地区。
kokurki通常使用黑麦面粉，因为这种面粉在乡村家庭中很常见。由于使用了黑麦粉，鸡蛋几天内都不会变质。农民们可以带着鸡蛋去旅行或下地干活。这是一道简单而营养丰富的菜肴，这种kokurki在一年四季都会做，而不仅仅是在复活节之后。如今，这道菜在俄罗斯菜肴中更像是一个噱头，而不是一种流行食谱，但古老食谱的爱好者仍在使用它。
在制作kokurki时，我使用了黑麦粉和小麦粉的混合物，这种混合物如今更为常见。这使得面团口感更加柔软细腻。含 30% 脂肪的奶油酸奶作为酸奶油是再好不过的了。
馅饼的外壳很结实。我喜欢蘸着酸奶油吃，或者就着牛奶吃。您还可以将其作为开胃菜与汤一起食用，或者与蔬菜、新鲜黄瓜或腌黄瓜一起食用，或者带着它们去野餐--在户外食用会更美味。

6 人份的配料：

• 煮鸡蛋 - 6 枚
  
• 黑麦粉 - 70 克
  
• 小麦粉 - 130 克
  
• 酸奶油（奶油，30% 脂肪） - 200 克
  
• 盐 - 1/2 茶匙
  
• 水 - 5 大匙（如需要）
  
• 黄油 - 30 克
  

准备工作：

1.将两种面粉和盐混合。

2.加入酸奶油，在料理机中搅拌至面团成团。我还加了 5 汤匙水。

3.将面团揉成团，盖上保鲜膜静置 30 分钟。

4.分成 6 块，做成丸子。我只有 5 个鸡蛋，所以照片上显示的是 5 块。这些面团足够做 6 个肉饼。

  5.将每个面团擀开。

6.切掉边缘多余的面团。

7.将边缘捏在一起。

8.烤箱预热至 180℃。

9.你可以在面包皮上刷上蛋黄，让它变得红润。我没有刷蛋黄，以便稍后涂抹黄油--这会使面团更加酥脆，香味更浓。

10.烤大约 30-35 分钟。烤大约 30-35 分钟。

11.趁热在面包皮上刷上融化的黄油。温热或冷却后与汤一起食用，或与酸奶油或香草一起食用。

阅读更多：俄罗斯奶油马铃薯饼配鸡油菌和腌黄瓜--让您无话可说（菜谱）

葱油拌面

这道 kokurki 听起来真不错！用剩下的鸡蛋做成这样美味的小馅饼，既节约又创意满满。黑麦粉的选择让我觉得更有乡村风味，搭配酸奶油一起吃一定很棒。特别是这种传统食谱，能传承下来实在不容易。准备好材料后按照步骤一步步来肯定能做出香喷喷的 kokurki。我都有点想尝试了，尤其是可以和汤一起吃，满满的温暖感！谢谢分享这个复活节后利用食材的好主意！

加正

这道Kokurki真是个绝佳的复活节食品利用创意！用剩下的鸡蛋做成的小馅饼，既经济又美味。喜欢它简单的配料和制作过程，特别是使用黑麦粉的传统做法，感觉更有乡村的味道。加上酸奶油和新鲜的黄瓜，简直就是完美的小吃选择！我一定会试试这个食谱，尤其是在野餐的时候，肯定会让人引起注意！感谢分享这个美味的俄罗斯经典！