如何在不伤害熊的情况下烹制俄罗斯 "熊掌 "炸肉排（食谱）

通往俄罗斯

<span class="media-title">这种像熊掌一样多汁的肉排在莫尔多瓦餐厅很受欢迎。这是可以理解的--现在谁还吃熊肉？不过不用担心，这道菜只是以这种森林巨兽的名字命名。
    "熊掌 "肉排的起源非常奇特。相传，生活在莫尔多维亚（位于莫斯科东南约 450 公里处）的年轻人在杀死一只熊之前是不能结婚的。在过去，这是证明他们已经成为真正男子汉的一种方式。为了证明他们的狩猎任务取得了成功，新郎必须给新娘送去一只烤熊掌。不用担心。在现代，莫尔多维亚的熊已被列入所谓的 "红皮书"，这意味着它们属于濒危物种。我们要说的 "熊掌 "并不是用熊肉做的，而是用其他食材做的。
如今，这道菜已成为莫尔多维亚的美食标志之一，虽然它仍在婚礼上供应，但你可以在餐馆的菜单上找到它，也可以在家里烹饪。
这道菜是一块撒有面包屑的大扁平肉片。底料是猪肉或混合肉糜。肉馅中必须含有肝脏，通常是牛肉，有时也有鸡肉。碎肉的量必须是肝脏量的四倍。虽然肝脏是这道菜的特色，但也不能太多，因为它会带来某种特殊的味道。这不仅是味道的原因，也是烹饪过程的原因。
猪肝能使肉糜的流动性更强。如果太多，就很难形成肉排。一般来说，肉排最好不要超过手掌大小--这样烤起来更快，也更容易在锅里操作。
一方面，食谱很简单，配料也很基本。
一方面，配方简单，配料也很基本，但最终的呈现效果却相当令人惊讶。为了做出类似熊掌的效果，炸肉排上必须撒上面包屑。但不是普通的面包屑；您需要将面包屑切成 5 毫米见方的小方块。在某些情况下，厨师会准备特制的长面包屑来表现野兽的爪子。小麦面包屑的味道更柔和，而黑麦面包屑则更粗糙。后者的颜色更适合毛茸茸的熊掌。
您自己制作的 "熊掌 "应该非常美味，内里多汁，外皮酥脆。

5-6 块肉排的配料：

• 猪肉 - 400 克
  
• 鸡肝 - 100 克
  
• 鸡蛋 - 1 个
  
• 洋葱 - 1 个
  
• 面包屑 - 250 克
  
• 盐、胡椒粉适量
  
• 煎炸用植物油
  

准备工作：

1.

2.加入猪肝。

3.然后将洋葱切碎。您可以预先用油煎炸部分洋葱，然后将其与生的部分一起切碎。

4. 在肉馅中加入鸡蛋。

5.加入盐和胡椒调味。

6.用手揉搓肉馅 5 分钟。起初会有一点液体，但随着肉吸收液体，会变得更加稠密。您可以将肉糜在冰箱中放置 30 分钟，使其稳定下来。

7.切成比手掌小的肉片，这样更容易烹饪。

8. 在肉排上撒上面包屑，并将其压入肉馅中。

9.在煎锅中倒入油，使其覆盖整个锅底。用中火将炸肉排每面煎 4 分钟。

  10.将炸好的肉排放入铺有烤盘纸的盘中，在 180 摄氏度的高温下烤 20 分钟。

  11.配上蔬菜或香草。享用！

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乐哉其盅

这道“熊掌”肉排看起来真的很诱人！它的名字真是让人惊讶，不过听起来味道一定非常美味。特别是用猪肝搭配肉糜的做法，应该会给肉排增添一种独特的风味。而且，外脆里嫩的口感想象着就让人垂涎欲滴。自己在家试试这个食谱，一定会给家人带来惊喜！这样的传统美食不但好吃，还有浓厚的文化背景，真是太棒了！感谢分享这个有趣且美味的食谱！

快乐黄昏

哇，这道名为“熊掌”的炸肉排听起来真不错！而且听着就很有故事感，既保留了传统，又完全不需要伤害熊，真是太好了。制作过程虽然有点复杂，但看起来值得尝试！我特别喜欢用猪肝增加肉质的风味，感觉会很美味。面包屑的处理也很有创意，让整个菜肴更具吸引力。期待能在家里试试这个食谱，分享给朋友们一起享受这道美食！