如何烘焙巴什基尔甜甜圈--"Baursak"（食谱）

通往俄罗斯

甜甜的 "包尔萨克 "甜甜圈最初来自亚洲，后来传入俄罗斯并在日常生活中扎根。 这些金黄色的甜甜圈是幸福的象征，在婚礼、特殊活动和家庭聚会上都会准备。
    包尔萨克的制作方法源于突厥人的游牧生活方式，简单、快速和轻松是烹饪的基本品质。从土耳其到哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦，从蒙古到俄罗斯的鞑靼人和巴什基尔人，对baursak的热爱超越了国界，并将不同的族群团结在一起。
baursak源自哈萨克语bauyrlyk和bauyrzash，意思是 "血亲"，它不仅仅是一种简单的烘焙食品，而是幸福和阳光的象征。
Baursak是一种多用途食品，在俄罗斯深受巴什基尔人和鞑靼人的喜爱。Baursak与丰盛的shurpa（一种味道鲜美的汤）一起食用，或与当地的传统香茶搭配，都能让人感到愉悦。
Baursak通常由未发酵面团或酵母面团制成，被精心塑造成菱形或圆形的小甜甜圈。然后将这些面团放入大锅中巧妙地油炸，使其呈现完美的金黄色外表和松软的内部。
Baursak 是专为尊贵的客人准备的，体现了它的好客和热情。
在鞑靼人的婚礼上，新郎的父母--在西伯利亚鞑靼人中则是新娘的父母--会送上一盘baursak或chak-chak作为珍贵的结婚礼物。这一甜蜜的举动象征着对幸福、繁荣和充满爱的生活的美好祝愿。
2014 年 4 月 20 日，俄罗斯见证了baursak历史上最引人注目的时刻之一，当时在巴什科尔塔斯坦乌法市的萨拉瓦特-尤拉耶夫广场制作了一个重达 179 公斤的巨大baursak。这道创纪录的美食需要不少于 1006 枚鸡蛋、25 公斤糖、约 70 公斤面粉和 50 公斤巴什基尔蜂蜜。
因此，今天我建议您准备并享用一批新鲜油炸的baursak，它是巴什基尔人世世代代庆祝活动的装饰品。

25 到 30 个baursaks的配料：

• 面粉 - 2 杯
  
• 牛奶 - 1 杯
  
• 糖 - 2 汤匙/或 1 汤匙糖 + 1 汤匙蜂蜜
  
• 干酵母 - 1 汤匙
  
• 盐 - 1/2 汤匙
  
• 煎炸油（植物油或葵花籽油） - 1 杯
  

准备工作：

1.在搅拌碗中加入面粉、糖和盐。

2.稍微加热牛奶，确保温度不会太高（约 110°F/ 45°C）。在温牛奶中加入活性干酵母，轻轻搅拌使其溶解。让混合物静置几分钟，直到酵母起泡并活化。
3. 逐渐将面粉混合物倒入酵母浸泡过的牛奶中。

4. 用勺子或刮刀搅拌配料，直到开始形成一个粗糙的面团。

5.在干净的表面撒上面粉，然后把面团放在上面。揉面约 5-7 分钟，直到面团变得有弹性。如果有椴树蜂蜜，可加入一汤匙调味。

6.将揉好的面团放回搅拌碗中。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住碗。让面团在室温下静置醒发 30-40 分钟。

7.在混合物醒发 40 分钟后，揭开面团，将其打扁，以排出多余的空气。

8.再次在您的双手和干净的表面撒上面粉，以防粘连。取面团，将其捏成粗长的香肠状，直径约 2.5 厘米。用刀或面团切割器将圆木切成大小相同的小块，长约 2.5-3 厘米。您可以选择传统的菱形或圆形，也可以根据需要发挥创意，尝试不同的形状。

  9.在深煎锅或厚底锅中加入煎炸油，用中高火加热。油要热但不冒烟。

  10.小心地将几块切好的面团放入热油中，注意不要让锅太拥挤。将包子煎至四面金黄。每个过程大约需要 2-3 分钟。

  11.将刚炸好的包子放在铺有纸巾的盘子里，吸干剩余的油。
12.糖巴什基尔包尔萨克最好是在温热和新鲜的状态下享用。您还可以在包尔萨克上撒糖粉、滴蜂蜜或炼乳，以增加其甜味，或者干脆原汁原味地享用。

阅读更多： 来自巴什基尔的 Beshbarmak：用手挖！(食谱）

吴小汉

我一直对各国的传统美食充满好奇，包尔萨克听起来真是太诱人了！特别是它背后的文化故事，让人感受到浓厚的温情和热情好客。想象一下，在家聚会时独享这些松软金黄的甜甜圈，真是惬意至极。制作方法也相对简单，非常适合我这种想尝试新事物的人。准备好材料后，炸出香喷喷的包尔萨克，简直是完美的浪漫！期待亲自下厨，给家人朋友带来这份甜蜜的幸福感。感谢分享这个美好的食谱！

不在来

这个巴什基尔甜甜圈食谱看起来真棒！我一直想尝试一些新颖的烘焙食品，而baursak正是一个很好的选择。它不仅制作简单，而且在各种庆祝活动中都很受欢迎。特别是它的历史和文化背景，让它更具魅力。期待自己能成功炸出金黄松软的baursak，和家人一起享受这份美味！谢谢分享这个食谱！

徐莅欣

哇，这个巴什基尔的包尔萨克听起来真棒！我一直对不同文化的美食充满好奇，尤其是像这种有着深厚历史和象征意义的甜点。步骤看起来也不复杂，非常适合在家尝试！我迫不及待想动手做一做，想象那金黄酥软的样子，不知道配上一杯香茶会是什么样的享受呢。谢谢分享这个食谱，我会试试看！希望能成功，并与朋友们分享这份美味！