如何用浓郁的奶油烘焙怀旧的战后列宁格勒糕点 (食谱)

通往俄罗斯

探索战后列宁格勒糕点起源背后的真实故事。 这块小小的糕点--你大约能吃到四口--是为了帮助人们在经历了多年的饥饿和苦难之后再次享受生活而诞生的。
    在苏联时期，莫斯科的人们渴望吃到 "普拉加 "糕点店制作的蛋糕；但在列宁格勒市（现在的圣彼得堡），人们把目光投向了 "普拉加 "糕点店。
虽然在纳粹长达 872 天的围攻中，"塞弗 "没有作为一个企业运营，但它在 1944-1946 年从废墟中崛起。
在塔塔尔斯卡娅的领导下，"列宁格勒"、"白夜"、"月光"、"北方"、"斯拉夫 "和 "极光 "等传奇蛋糕首次面世。此外，还有 "列宁格勒糕点 "以及 "塞弗 "和 "涅夫斯基"，这两种糕点也是糕点的一种。上述所有糕点都是在战后首次亮相，希望以此激励列宁格勒人民在纳粹围困结束后，对未来的幸福生活和快速恢复充满希望。
那么，是什么让甜食爱好者对列宁格勒糕点情有独钟呢？首先，它完全不同于著名的列宁格勒蛋糕--巧克力和榛子酥饼。列宁格勒糕点是两种面团（酥皮面团和吉士面团）的复杂组合。当它与内馅丰富的奶油结合在一起时，几乎就像冰淇淋一样。因此，我们得到的是一种精致的糕点，很像profiterole，中心有冰淇淋馅。让我们试着在家里重新制作这种精致美味的甜点吧！我们将制作一批 18 块糕点。
制作 18 个列宁格勒糕点的配料：

奶油冻面团：

• 牛奶 - 125 毫升
  
• 水 - 125 毫升
  
• 小麦粉 - 150 克
  
• 鸡蛋 - 4-5 枚
  
• 黄油 - 100 克
  
• 少许盐
  

下层面团：

• 不含酵母的酥皮 - 500 克
  

奶油：

• 浓奶油（33%脂肪）- 250毫升
  
• 鸡蛋- 2个
  
• 牛奶- 500毫升
  
• 糖- 170克
  
• 小麦粉- 40克
  
• 香草糖- 8克
  
• 糖粉- 1/2 汤匙
  

准备工作：

1.我们先从奶油冻的底料开始。

2.另取一碗，将鸡蛋、糖和香草糖放入碗中搅拌均匀。

3.加入面粉，确保没有结块。

4. 将热牛奶慢慢倒入蛋液中，不断搅拌。

5.将混合物倒回锅中，中火加热，搅拌至沸腾，然后煮沸 1 分钟。

6.将锅放入冷水中冷却热奶油。温热后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

7.现在我们继续烹制吉士面团。在平底锅中加入牛奶、水、盐和黄油。

8. 快速加入所有面粉，搅拌至光滑。

9.小火，当面团底部形成带薄膜的块状时取出。冷却 5 分钟。

10.逐渐逐个加入鸡蛋，使面团光滑发亮。

  11.准备酥皮底层。将酥皮擀成 30 厘米见方的面皮。修剪边缘，分成 10 x 10 厘米的正方形。

12.将它们放在烤盘上。在每个正方形的中间加入一汤匙吉士面团。

  13.提起酥皮的两端，轻轻压在吉士馅上。在 180°C 下烘烤 40-50 分钟，不要打开烤箱。冷却烤好的蛋糕。

14.准备奶油。将冷却好的浓奶油打发。在此过程中，加入糖粉，使口感更松软。

15.分次逐渐加入吉士底，低速搅拌均匀。这样就能得到天鹅绒般细腻、类似冰淇淋的奶油。

16.我们来制作糕点。

用糕点袋或简易方法将奶油填入其中。

  17.在糕点上撒上糖粉，起到画龙点睛的作用。

18.享用您的列宁格勒派！

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思国君

这篇关于列宁格勒糕点的故事真是太吸引人了！糕点不仅仅是一种美食，更承载了历史与情感。在经历了围攻后的苦难时光，能创造出这样的甜点，真的是对生活的一种美好向往。看起来制作过程也挺复杂的，但想到能品尝到这种充满希望和美好的糕点，觉得一切都是值得的！期待试试这个食谱，想象着那细腻的奶油和酥皮的完美结合，真让人流口水。感谢分享这个动人的故事和美味的配方！

草莓猫兔全肯定

这个食谱太棒了！我一直对战后列宁格勒的糕点感到好奇，特别是它们背后那段历史。能在家尝试制作这些经典的甜点真是太好了。奶油和酥皮的结合听起来非常诱人，我尤其期待那浓郁的奶油馅！这种糕点不仅仅是美食，更是历史的缩影。感谢分享这个详细的食谱，我马上就想动手试试！希望能成功做出美味的列宁格勒糕点！