来自高加索的丰盛健康汤：百里香豆子汤（菜谱）

通往俄罗斯

将豆类、肉类、马铃薯与芳香的百里香和牛奶混合--这是来自高加索地区的一种不同寻常的冬季汤。 在冬天，有什么能比浓郁的豆子汤更能让人迅速暖和起来？只有印古什的豆子汤，里面有牛肉、牛奶、蔬菜和当地的芳香草药。快来试试吧！
    Khesh 自 17 世纪左右豆子首次出现在印古什地区以来，该地区就开始烹制豆子汤。现在，这种用豆子、土豆和牛肉熬制的浓汤已成为北高加索地区印古什共和国传统美食的重要组成部分。
加入豆子后，汤不仅能饱腹、暖身，而且由于纤维含量高，还有助于消化。豆类还含有矿物质和维生素，尤其是 B 族维生素。豆类与牛肉一起，赋予了汤的结构和形态。
印古什的乡土菜肴不大量使用香料，而是偏向于保留食材本身的原味和气味。然而，当地的香草却被大量使用，这才是对自然风味的真正补充。这些香草比香料更温和，只会给食物增添适度的味道。
印古什地处山区。山丘和岩石上铺满了芬芳的香草地毯，这些香草都被用于烹饪。没有芬芳的百里香茶就不可能有盛宴，百里香茶还经常用于烹饪肉类菜肴，包括khesh汤。此外，这种香草还非常有益健康，由于其抗菌和抗氧化的特性，它还有助于治疗头部感冒。
除了百里香，牛奶也赋予了khesh鲜明的特色。
脑海中立刻浮现出一幅画面：在过去，印古什家庭主妇经常在明火上烹制浓郁的khesh，把炒锅放在发光的炭火上。这道菜充满了山间草药的芳香和炊烟。
经典版本的khesh汤含有植物蛋白和动物蛋白。但也有不含动物蛋白的素食版本，不过这样就失去了它独特的味道。khesh 汤的另一种变体要求加入番茄。
我用铁锅在烤箱中烹制khesh，试图尽可能接近正宗的版本--用牛肉和牛奶烹制。我把整道菜放在一个盘子里烹饪，想象着几百年前女主人这样做更方便。我炒了肉、洋葱和胡萝卜，然后在炒菜中加入泡好的豆子和土豆。人们普遍认为，真正的khesh应该浓郁厚实。因此，需要长时间烹饪。在烤箱里炖了 4 个小时后，牛肉和豆子都软了。不过，我不得不使用我最喜欢的技巧来达到浓稠的效果。最后一步，我沥干了一些汤，没有放肉，然后用浸入式搅拌器将其搅碎，直到顺滑为止。把它放回锅里--口感就变得浓稠多了。
最后，这道汤取得了成功，全家人都很高兴。味道鲜美、丰盛，口感细腻，软肉入口即化。

Ingredients:

用户粟恩樂逸

这道印古什的khesh汤听起来真是太诱人了！豆类与牛肉的搭配，再加上百里香和牛奶，绝对能让人在寒冷的冬季感受到温暖。一想到那香气四溢的炊烟和浓郁的汤底，仿佛自己也置身于那片山间的草地上。你的做法听起来很有技巧，从炒菜到长时间炖煮，再到用搅拌器处理，真的是用心良苦！看得我也想去试试了，希望能成功做到同样的美味！感谢分享这道传统美食的做法！

别让父母在流泪

这道百里香豆子汤听起来真是太美味了！浓郁的汤底和丰富的配料让人垂涎欲滴，尤其是在寒冷的冬天，这样的汤正好可以驱散寒意。百里香的香气以及牛肉和牛奶的搭配一定给汤增添了独特的风味。你提到的用铁锅和烤箱的做法也很有意思，长时间慢炖一定能让每种食材的味道融合得更加完美！期待尝试这个菜谱，感谢分享！❤️

怼杠记

这道百里香豆子汤听起来真是太美味了！浓郁的汤底加上牛肉和香草的搭配，完全是冬天的完美暖身美食。我特别喜欢用铁锅在烤箱中慢炖的方法，听起来每一口都是丰富的层次感。尤其是加入了牛奶，感觉一定让汤更为顺滑。下次我也要尝试制作这一道传统菜肴。感谢分享这个食谱，真是忍不住想象那种香气扑鼻的场景！