远东牡蛎指南--一种被低估的俄罗斯美食

通往俄罗斯

牡蛎是法国著名的美食，但俄罗斯盛产这种黏糊糊的海洋生物。 很多人都忘记了俄罗斯也是一个太平洋国家。这种并列的地理位置让我们有机会品尝到牡蛎等海洋美食！哪种俄罗斯牡蛎的外壳最漂亮，哪种像黄瓜一样脆，哪种最适合搭配伏特加？
    俄罗斯远东地区的野生牡蛎体型较大，无法按国际尺寸分类。例如，哈桑牡蛎重达 400 克，而世界著名的菲尼-德-克莱尔牡蛎仅重 60-80 克。
它们不仅在大小上存在差异--远东牡蛎的味道没有大西洋牡蛎那么浓郁。
1904年，著名作家安东-契诃夫在给作家鲍里斯-拉扎列夫斯基的信中分享了他访问俄罗斯远东地区的回忆："在符拉迪沃斯托克，至少在和平时期，生活并不乏味，而是充满欧洲风情......"
"整个海岸线上的牡蛎都是如此。整个海岸线上的牡蛎又大又美味"。

在俄罗斯，人们最近才开始品尝这种牡蛎。在苏联时期，当地人并不把牡蛎当做美味佳肴，至于莫斯科，牡蛎根本就没有到达过那么远的地方。
俄罗斯人则更喜欢其他软体动物--螃蟹、海参、对虾和扇贝。但如今，一些贝类和鱼类品种变得更加稀缺，从欧洲运输牡蛎的费用也很昂贵；因此，人们对俄罗斯牡蛎的兴趣增加了。此外，物流也得到了改善，现在不仅远东地区的餐馆可以生吃或熟吃牡蛎，莫斯科和圣彼得堡的餐馆也可以生吃或熟吃牡蛎。  
远东牡蛎的外壳种类繁多。除了美丽的外表和与众不同的味道，它们还是微量元素（包括锌）的宝库。如果您贫血，建议您吃牡蛎；6-10 个牡蛎就能满足一天的铁需求量。它们还富含欧米伽-3 多不饱和脂肪酸。

生蚝适合与柠檬汁搭配，但也可以配上精心调制的酱汁、葡萄酒或烈酒。
远东地区的大多数生蚝都是在萨哈林沿岸、滨海边疆区和哈巴罗夫斯克边疆区捕捞的。这些牡蛎是自然生长的野生牡蛎，因此不像养殖牡蛎那样根据国际尺寸测量系统进行校准。根据产地的不同，牡蛎的品种也有所不同。
5种远东牡蛎


1.卡桑牡蛎--最美的

卡桑牡蛎被认为是远东牡蛎中最美的，但也很难找到。这种软体动物喜欢生活在水流湍急的岩石底部附近的水下深处。
潜水员在离符拉迪沃斯托克不远的阿穆尔湾和彼得大帝湾的哈桑居住区（因此得名）附近采集它们。
它们的贝壳颜色从雪白到深橄榄色不等。贝肉呈乳白色。它们的平均重量为 100-200 克，但有些重达近 400 克。
食用方法：这种牡蛎有浓郁的海腥味，让人联想到黄瓜，咬起来甚至像黄瓜一样嘎吱作响。建议生吃，无需烹饪。

2.皇帝牡蛎--咸味品种

皇帝牡蛎在彼得大帝湾北部捕捞，因此有时被称为彼得大帝湾牡蛎。它们也被称为珍珠牡蛎或俄罗斯牡蛎。
它们的外壳略微扁平，没有波浪形。这完全是由于它们生活在水流循环较弱的浅海湾中。
它们的贝壳是脆而轻的米色，比其他许多贝壳更容易打开。它们的平均重量为 150 克。
食用方法：用干白葡萄酒、香葱、罗勒和帕尔马干酪制成的酱汁是皇帝牡蛎的上佳佐料。或者可以搭配柑橘利口酒。

3.罗曼林卡牡蛎--最鲜美多汁

罗曼林卡牡蛎是潜水员在阿穆尔湾采集的。它们是帝王牡蛎和哈桑牡蛎的杂交品种。它们的上壳是波浪形的，但下壳是扁平的。
罗曼林卡牡蛎重 150-200 克，可食用重量与外壳重量的比例最佳（约 15%）。在口味上，它们与卡桑牡蛎相似。
吃法：生吃时，这种多汁多肉的牡蛎适合搭配柠檬或酱油。白葡萄酒或香槟也是不错的下酒菜。它的肉也可以煮熟，作为沙拉和汤的主料。

4.索洛维约夫卡/阿尼瓦湾牡蛎--配伏特加的理想选择

这些野生牡蛎是潜水员在离日本海萨哈林岛阿尼瓦湾索洛维约夫卡村不远的生态清洁区捕捞的。因此，它们被称为索洛维约夫卡、阿尼瓦湾或萨哈林牡蛎。由于形状修长，它们看起来就像一艘船，并带有绿色，这是因为它们生活在水生植物旁。它们重达 200-300 克。来到萨哈林岛的日本游客不会错过购买这种牡蛎的机会。
食用方法：这是一种咸牡蛎，因此烈酒或伏特加与之搭配非常合适。

<strong>5.波塞塔湾（Poseta）生蚝--体型巨大

波塞塔湾生蚝被归类为巨型生蚝。它们的平均重量为 600 克，壳的长度为 25 厘米，特别大的牡蛎可以重达 1.5 公斤。它们生活在日本海西南部的水下海丘上，海丘下部深陷在淤泥中。从外形上看，它们与普通的岩石相似，因此只有专业人士才能在水下发现它们。

食用方法：它们的肉很嫩，味道偏甜。拉格啤酒或干白葡萄酒都很适合搭配鱼子酱：俄罗斯流行的 15 种鱼子酱和鱼籽（图片）

良人许

这篇关于俄罗斯牡蛎的文章真是太有意思了！我一直以为牡蛎只和法国挂钩，没想到俄罗斯也有如此丰富的品种。尤其是卡桑牡蛎，听起来味道很特别，生吃的话一定别有一番风味！还有那种配伏特加的索洛维约夫卡牡蛎，想象着和朋友一起享用，真是惬意。牡蛎不仅好吃，而且营养丰富，对健康也有帮助，真是个完美的海鲜选择！期待有机会亲自尝试一下这些美味的俄罗斯牡蛎！

伟大的松树

这篇文章真是开阔了我的眼界！通常我们提到牡蛎，总是联想到法国，却没想到远东地区也有如此丰富的品种和美味。特别是卡桑牡蛎，听说口感与黄瓜相似，生吃绝对是一种享受。而且这些牡蛎还富含微量元素，对健康很有好处！有机会一定要尝试一下，搭配伏特加或者白葡萄酒，肯定会是一顿美妙的海鲜盛宴！谢谢分享这么详细的指南，让我对俄罗斯牡蛎有了更深的了解！

法海娶了白娘子

这篇文章真的是一个令人惊叹的美食指南！远东牡蛎不仅在外观上色彩丰富，个头巨大，更重要的是其独特的口感和营养价值。尤其是卡桑牡蛎，听起来就像是一种值得尝试的美味。能和伏特加搭配的牡蛎更是让人期待，想象着那口感与酒的组合，一定会有非常特别的体验。期待能在某天品尝到这些来自俄罗斯的美食！感谢分享这么详细的信息！