南俄鲍尔什配豆子和梅子（食谱）

通往俄罗斯

让您吃到最后一滴的汤。 有时，即使是最经典的菜肴也会受到当地气候和地方烹饪传统的影响而发生变化。
    当然，鲍尔什是俄罗斯人最喜欢的第一道菜，在每个地区都有独特的表现形式。如果说莫斯科的罗宋汤因盛产棕色甜菜而呈现出鲜艳的深红色，那么南方的罗宋汤则因主要原料是西红柿而呈现出温暖的橙色。
在库班，随着哥萨克人的到来，鲍尔什最早出现在十八世纪，他们主要烹饪乌克兰版的鲍尔什。随着时间的推移，库班鲍什的配方也发生了一些变化。例如，库班使用的甜菜叶脉较浅，因此肉汤的颜色也较浅。
南部地区盛产番茄和辣椒等蔬菜，有甜的也有辣的。
与高加索地区的毗邻也对博尔施产生了影响。豆类和梅子在当地美食中被广泛使用。在这种罗宋汤中，豆子可以代替土豆，也可以作为土豆的补充。
有了豆子和梅子，博尔施就成了一道营养丰富的菜肴，适合素食者或禁食者食用。不过，请注意博尔施通常是用肉汤烹制的。哪道高加索菜没有辣味？库班鲍什之所以特别辣，是因为加入了"ajika"（一种辣椒酱）。
库班炖肉是一道浓厚、美味的菜肴，是一顿丰盛的大餐，富含健康身体所需的重要矿物质和维生素。库班当地人每天和节假日都会做这道菜。

6 人份（3 升锅）的配料：

<ul>豆类 - 1 杯
卷心菜 - 1/2棵中等大小的菜芽
甜菜（如果需要有白色条纹） - 2 棵中等大小或 5 棵小的
胡萝卜 - 1 个
洋葱 - 1 个
甜红灯椒 - 1 个
带骨牛肉 - 300 克或更多
猪肉（肋骨） - 600 克（可选）

浙江小妞一枚

这道库班鲍尔什的介绍太诱人了！真的让人想立刻去厨房试试。不同地区的黑锅都有独特的风味，特别是加入了豆子和梅子的搭配，营养更丰富。看起来这道菜不仅适合家庭聚餐，也很适合节假日享用。至于“ajika”的加入，更是给传统的汤增添了一些刺激的味道。我喜欢这样的融合，不同文化的碰撞总能激发出新的美味！期待尝试这个食谱！

丁一川

这个南俄鲍尔什听起来真不错！我超级喜欢这种将传统与地方特色结合的做法。豆子和梅子的搭配让菜肴更加丰富，同时也适合各种饮食习惯。感觉这道汤绝对是冬天暖胃的选择，而且用肉汤煮出来一定特别鲜美。对于喜欢尝试新口味的人来说，加入ajika的辣味也是一个很好的主意！谢谢分享这个食谱，我得找时间试试！