马卡龙尼克：将这种苏式 "海军意大利面 "做成砂锅菜，甚至做成馅饼都可以（

通往俄罗斯

品尝美味可口、带有奶油奶酪风味的意大利面。 Makarony po-flotski 成为苏联美食的象征之一。今天，我们要做的是它鲜为人知的版本--makaronnik。
    直到十九世纪末，俄罗斯人还很少烹饪意大利面（或 "makarony"），原因很简单--由于面粉成本高，所以价格相对昂贵。此外，制作过程也很漫长。因此，意大利面在当时被视为美味佳肴。
然而，到了 20 世纪，情况发生了变化。意大利面开始大规模生产，并很快被所有阶层的人所接受。然而，它并没有来得及大受欢迎。
第二次世界大战期间，意大利面作为半成品开始受到追捧。它与炖菜（"tushenka"）、鱼罐头甚至豌豆一起食用同样美味。
海军风味意大利面，或称 "makarony po-flotski"，类似于意大利肉酱面（查看俄罗斯和意大利菜肴中的 4 种孪生菜肴），成为俄罗斯海军水兵最喜爱的菜肴之一。战后，这种肉酱意大利面的食谱在士兵们回国后传遍了全国。
《苏联食谱》（1952 年版）中有几种带馅面食的食谱，其中包括 3 种 makaronnik 或 lapshevnik（lapsha 在俄语中是 "面条 "的意思）。
用牛奶和鸡蛋烘烤的 makaronnik 似乎是这道菜在俄罗斯的最早版本之一。另外两种食谱是用松软干酪烤制的马卡龙尼克和最后一种用肉烤制的马卡龙尼克。今天，我们将烹制加肉的马卡龙尼克，它可以做成砂锅菜，甚至可以做成节日咸馅饼。  

Ingredients (for 6 portions):

• 肉糜 - 700 克
  
• 意大利面 - 400 克
  
• 番茄 - 500 克
  
• 奶油 10-20% - 200 毫升
  
• 荷兰奶酪 - 150 克
  
• 加工奶酪 - 250 克
  
• 鸡蛋 - 3 个
  
• 黄油 - 30 克
  
• 盐 - 适量适量
  
• 黑胡椒（或混合辣椒） - 适量
  
• 香菜 - 1 束
  
• 洋葱 - 1 个
  
• 大蒜 - 3 个
  
• 植物油（少许用于煎肉糜和给模具涂油）
  

准备工作：

1.将洋葱切细。

2.将大蒜压碎，香菜切细。

3.用少量植物油将肉末和洋葱末煎至熟透。

4.在肉末中加入大蒜、香菜、盐和胡椒粉。搅拌均匀。

  5.将西红柿在沸水中烫一分钟，然后放入冷水中，立即去皮。

  6.每个西红柿切成 4-6 片。

7.关火，在锅中加入 2 个蛋清，将肉糜拌匀。

8.用盐水煮意大利面至半熟。加入黄油搅拌均匀。

9.用最小的磨碎机磨硬奶酪。

  10.将奶油煮沸，将火调到最小，加入一汤匙融化的奶酪并将其溶解在奶油中。所有融化的奶酪都做同样的处理。将奶酪奶油混合物冷却至室温。

  11.将鸡蛋和剩余的 2 个蛋黄加入奶酪奶油混合物中，用打蛋器搅拌均匀。

12.在深烤模中涂抹少量植物油，放入一半的意大利面。

13.在意大利面上撒上大部分奶酪碎，用手按压均匀。

14.加入所有肉末，用勺子将其压平。

15.将剩余的意大利面铺在肉糜上。按压均匀。如果想让面皮更脆，可以在上面撒上面包屑。

16.倒入奶酪奶油混合物。

17.在上面撒上剩余的奶酪。

18.将烤模放入预热至 200°C 的烤箱中 30 分钟。然后关闭烤箱，稍微打开门，再放置 20 分钟。

19.您的 makaronnik 做好了。

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爱晚枫情

看起来这道makaronnik非常诱人！肉馅和奶酪的组合，加上意大利面的嚼劲，肯定是个不错的选择。虽然它源自苏联时期，但现在依然能唤起一份温馨的回忆。特别是在家庭聚餐时，这道菜真是完美的主菜。谢谢分享食谱，有机会我一定尝试一下！🍝

筱悠哉

看起来这道马卡龙尼克的做法真是太棒了！意大利面和肉馅的搭配总是让人垂涎欲滴，加上奶油奶酪的香味，想想就让人忍不住想尝一口。感觉这道菜很适合家庭聚会或者节日聚餐，简单又美味。而且这道菜的历史也很有意思，从贵族美食变成了大家都能享受到的美好滋味，真是个经典！期待尝试制作这道美食，感受一下苏联时期的怀旧风味！