乘客沙拉'；是苏联火车旅行者的伴侣 (食谱)

通往俄罗斯

除了奥利维尔和 "毛皮大衣下的鲱鱼"，俄罗斯沙拉还有更多特色。这里还有另一种苏联时期的经典沙拉。 在苏联时期，这种经济实惠的沙拉往往与长途火车旅行联系在一起。
    在前苏联时期，肝脏副产品对健康的益处广受赞誉，因此肝脏菜肴常常在菜单中占据重要位置。
肝脏是一座营养宝库。菜肴包括肝脏配奶油肉汁、洋葱鸡心、内脏汤、肝脏煎饼（查看肝脏蛋糕食谱）、肝脏香肠和肉酱。肝脏的烹饪方式总是让菜肴浓郁多汁。
有一道特殊的菜肴叫 "乘客沙拉"（Passazhirsky salat）。据许多老前辈说，这种沙拉是在长途列车和车站的餐车里供应的。'passazhir'因此得名--"乘客"。由于旅途中食物稀缺，路上的食物往往味道更好。因此，即使是挑剔的乘客也很乐意吃这种沙拉。事实上，食材的搭配是经过深思熟虑的。
首先，食材是煮熟的，因为考虑到沙拉在旅途中必须在没有冷藏设备的情况下保存一段时间。肝脏切成丝状，口感柔软。炸洋葱增加了鲜嫩多汁的口感，胡萝卜则增添了甜味和节日气氛。
盐渍或腌制的黄瓜使其口感松脆、新鲜。传统的苏式蛋黄酱敷料与同样切片的配料相结合，给沙拉增添了辛辣和酸味。
我不敢说这种沙拉是否广受欢迎，是否经常做，但有些家庭在长途旅行中受到这种开胃菜的启发后，也会在家里做这种沙拉。
我在家里做过这种沙拉，可以肯定地说，这是一种制作肝脏的美妙而简单的方法。乘客沙拉只有四种主要配料，经济实惠，风味独特。我还加入了少许芥末和新鲜香草。
这道沙拉既可以摆在节日餐桌上，也可以作为路上或野餐时的丰盛小吃。

配料（3-4 份）：

拉比迦小位

听起来这道“乘客沙拉”非常特别！将肝脏与炸洋葱、胡萝卜和腌制黄瓜结合在一起，真是个有趣的搭配。我喜欢那种经典的苏联风味，尤其是在旅行或野餐时，简单又美味的菜肴总能带来温暖的记忆。你提到的添加芥末和新鲜香草也很棒，应该会让沙拉更加丰富。我一定要试着在家里做一次，想象一下在火车上享用这道沙拉的感觉，真是充满了怀旧气息！感谢分享这个食谱！期待看到更多关于传统菜肴的介绍！

你觉得

这道乘客沙拉听起来真不错！我特别喜欢它与旅行的联系，仿佛可以感受到苏联时代的火车旅行气息。肝脏作为主要成分的沙拉不常见，但选用煮熟的食材让它适合长途保存，这个创意非常实用。炸洋葱和腌黄瓜的搭配一定能增添很多层次感。我也想试试加入芥末和香草的做法，应该会更美味吧！不过，光是想象这些配料的组合，就已经让我口水直流了。期待有机会亲自尝试这道独特的沙拉！

勇敢的碗豆

这道“乘客沙拉”听起来真不错！我从未尝试过肝脏作为沙拉的主要成分，但你描述的搭配真让人垂涎。煮熟的食材和腌制的黄瓜一定会让口感更加丰富。尤其是对于长途旅程，这样的沙拉既方便又美味，绝对是个好主意！还有加芥末和新鲜香草的做法，非常吸引人！期待尝试这个经典的苏联风味沙拉，或许可以在下次野餐时做给朋友们品尝！谢谢分享！