苏联人为什么不去餐馆？

通往俄罗斯

苏联餐厅，1977 年 苏联人一般在食堂或家里吃饭，包括婚礼在内的所有活动大多在食堂举行。不过，仍有少数人去餐馆吃饭。
    "lakuchaya Iva"（"垂柳"）餐馆。走私犯狡猾地把一个名叫谢苗-戈尔本科夫（Semyon Gorbunkov）的正派苏联公民骗到那里。他们的目的是把他灌醉，然后把他交给一个诱惑者，后者会在他的酒杯里放安眠药。
这是苏联经典电影《钻石臂》（1969 年）中的一个场景，它充分反映了大多数苏联公民（以及官方宣传）对餐馆的态度。这是一个放荡的天堂，只有犯罪分子才会聚集在这里干肮脏的勾当。他们的钱从哪里来？肯定是在那里非法赚来的！

《金刚钻之臂》剧照 例如，在后来的电影《Intergirl》（1989 年）中，就出现了妓女到餐馆寻找外国人的场景。这也反映了当时人们对这类场所的态度。只有黑帮分子和妓女才会去餐馆！

餐馆价格昂贵

事实上，要在餐馆吃一顿饭，苏联人平均每月要拿出四分之一甚至一半的工资。例如，在 20 世纪 80 年代初，在餐馆过夜大约需要 25 卢布。相比之下，这大约是莫斯科学生的月津贴。

《米米诺》电影剧照 因此，餐馆理所当然地被认为是精英和富人的娱乐场所。来自莫斯科的奥尔加回忆说："20 世纪 80 年代中期，我未来的丈夫邀请我去一家餐馆吃饭，从而赢得了我的芳心。"作为一名科学家和博士生，他特意去西伯利亚的一个建筑工地工作。他带回了一笔数目可观的钱，我们去了几次加里宁斯基大街（现在的新阿尔巴特大街）上的一家时髦餐馆吃午餐。"
就像今天一样，那时在餐馆吃午餐要比晚餐便宜得多。大多数情况下，午餐都是有限的现成菜肴，类似于现代的 "商务午餐"。但很少有人去餐馆吃午餐。
了解更多：苏联最昂贵、最高档的餐厅有哪些？

一桌难求

当时的餐厅很少。在莫斯科和列宁格勒（现在的圣彼得堡），餐馆数量稍多，而在省城，例如南部度假胜地塔甘罗格（苏联时期，那里居住着30万人），只有几家餐馆。

在远东城市乌苏里斯克的一家餐馆里 这自然就是为什么很难进入这些为数不多的餐馆的原因。而且并不是每个人都可以进去。通常情况下，为了能进去，你必须认真地付给领班小费，领班会严格检查客人，组织一种 "面子控制"（所有不合适的人都会被告知餐厅已经超额预定了）。
值得一提的是，餐厅通常看起来都很豪华，尤其是按照习惯于简朴的苏联人的标准来看。

1968年，在 "普拉加 "餐厅 晚上总是有现场音乐，很多人来跳舞。在餐厅就餐要盛装打扮，这也是一条不成文的规定；衣冠不整或衣着过于朴素的人是没有机会进去的。
如果有人幸运地被放了进去，他们还得再付一笔钱给里面的服务员。
如果有人幸运地被放了进去，他们还得再付一笔钱给里面的服务员，这样他们就都能得到一张像样的桌子，提供良好的服务，以及更新鲜的菜肴和更优质的饮料。电影《十二把交椅》（1971 年）以喜剧的形式展现了傲慢的服务员，他们根本不理会那些无力偿还的市民，然后不情愿地点菜，一次又一次地说："我们没有了！"："

《十二把交椅》剧照 餐厅服务员几乎就是天仙，他们常常觉得自己中了人生的幸运票。除了工资之外，他们还能得到丰厚的小费，并有机会进入厨房。通常，他们还能带走大型宴会后剩下的食物。电影《双人车站》（1982 年）中就有这样的情节：一位女服务员给她的朋友送餐，他却胆怯地问："这些是残羹剩饭吗？"

苏联没有餐馆文化

一家苏联咖啡馆 "我能用手指头数出我去过多少次餐馆。在别人的婚礼上去过几次。只是我从来没有想过要去那里。下班后，我们在家里吃晚饭。周末我们会去我父母家吃午饭。莫斯科郊区的会计埃琳娜回忆说："晚上我们不知道该把孩子托付给谁。顺便说一句，16 岁以下的孩子晚上根本不能去餐馆。
生日、朋友聚会、节假日，甚至婚礼--苏联人习惯在家里庆祝一切。餐桌聚会是一种完整的文化，人们用现有的产品制作沙拉，拿出从夏天就开始腌制的腌菜。
许多苏联居民都是在乡村或小型工人定居点长大的。因此，当他们搬到大城市后，为了养家糊口和穿衣吃饭，他们不得不节省一切开支。去餐馆吃饭被认为是多余的，是不必要的奢侈，甚至是不道德的。正如他们在《金刚臂》中常说的那样"我们的人不会坐出租车去面包店"

那么，如果不去餐馆，人们会去哪里呢？

苏联人可以在食堂吃午饭，食堂只在白天营业。所有学校、研究所、工厂、办公室、图书馆等都有食堂，有现成的饭菜可供选择。

在诺里尔斯克市的自助餐厅里 还有小咖啡馆、带桌子的糕点店、啤酒吧和带摊位的饮酒吧（点击此处了解更多苏联饮酒文化）。在苏联晚期，甚至有一些鸡尾酒吧还举办迪斯科舞厅。还有自助餐厅--在剧院或台球室等地。在那里，人们可以点柠檬水、白兰地、坚果、三明治或甜点等。

那么，究竟谁会去餐馆呢？

普通苏联人只有在非常重要的场合才会去餐馆，而且通常都会提前存钱。不过，也有一部分人经常去餐馆，午餐或晚餐都无所谓。除了罪犯，所谓的精英阶层--官员、高级军官、教授及其子女，即所谓的 "黄金青年"--也是餐馆的常客。

格鲁吉亚作家乔治-齐齐什维利（Giorgi Tsitsishvili）在莫斯科的 "普拉加 "餐厅 "我记得我们的大学教授邀请我们去（莫斯科的）'北京'餐厅，这对我们来说是件大事，但他自己也经常去，"奥尔加回忆道。按照惯例，在获得科学学位或新官上任时，要在餐厅请客（或支付整顿晚餐的费用）。
"我的祖父在 20 世纪 50-60 年代曾在一支精锐部队服役，经常去餐厅吃饭。他挣了不少钱，经常和战友们一起出去。他们玩得很尽兴，认识所有给他们送酒的服务员，即使酒在餐馆里喝光了。莫斯科国立大学教师玛丽亚回忆说："然后，他们小心翼翼地帮助喝醉的军官坐上回家的出租车，或者把他们送到私人司机那里。"莫斯科人谢尔盖回忆说："我难得去了一次餐馆，当时匈牙利人作为学生来学院看望我们，我们带他们去了'布达佩斯'餐馆。

法国马戏团的艺术家们参加为他们举办的宴会 在餐馆消磨时光也是作家、记者和著名演员的专利，在苏联时期，他们的工资很高，甚至非常高。谢尔盖-多夫拉托夫在他的短篇小说集《妥协》中写道："我们去剧院和餐馆"，"总之，我们过着有创造力的知识分子的正常生活"。

陈昌荣

这段关于苏联餐饮文化的历史真的很有趣！从中可以看出，在那个时代，餐馆不仅是用餐的地方，更是社会地位和经济水平的象征。大多数苏联人更倾向于在家或食堂用餐，而那些能去餐馆的人往往是精英阶层或有钱人。这样的饮食习惯也反映了当时社会的种种复杂情况。再加上电影中的描绘，使这些餐馆显得神秘而又吸引人。真希望有机会能体验一下那种独特的文化氛围！

不许联想

苏联时期，餐馆确实是个特殊的存在。由于高昂的价格和稀缺的数量，大多数人宁愿在家里或食堂用餐。去餐馆不仅要花费一大笔钱，还得通过小费和关系才能得到好的服务，这让普通人望而却步。

另外，苏联的饮食文化强调家庭聚餐，许多重要场合都在家中进行，反而增强了家庭凝聚力。尽管有些所谓的“精英”和黑帮成员频繁光顾餐馆，但对普通民众来说，这样的社交方式显得遥不可及。总之，那个年代的餐厅更像是奢侈品，而非日常生活的一部分。