如何制作前苏联时期流行的辛辣甜菜鱼子酱 (食谱)

通往俄罗斯

在俄罗斯，任何被称为 "鱼子酱 "的东西都是值得关注的精美菜肴。 甜菜根鱼子酱是一种由甜菜根、各种其他蔬菜、橄榄油和一些基本香料制成的酱料。当它们混合在一起时，就成了一种辛辣的素食开胃菜，非常适合烤面包或烤鱼。
    在俄罗斯菜中，蔬菜鱼子酱的概念非常普遍。这种鱼子酱与鱼卵无关，而是将蔬菜切成丝状。最受欢迎的蔬菜鱼子酱是用南瓜和茄子制成的。
甜菜鱼子酱是一种主要由甜菜制成的均匀块状物，但也加入了洋葱和烤胡萝卜。有时还会加入欧洲防风草或芹菜根。配方中还加入了番茄酱，以增加酸味和色泽。
通常，这道菜的甜菜先煮熟，然后用油炸，并加入香料。我的烹饪方法与众不同，我一次就开始炸生甜菜。
在苏联时期，甜菜鱼子酱可以在食品店买到罐装的，但家庭主妇也会在家里烹饪。例如，在我们家，这是我祖母最喜欢的菜谱之一。在四旬斋期间，这道菜经常出现在餐桌上。
甜菜鱼子酱的制作非常简单快捷，而且潜力巨大。它可以作为开胃菜来制作和食用：最常见的做法是搭配柔软、新鲜的小麦面包一起食用。它也是鱼类的完美配菜或土豆泥的佐料。它还可以用作开胃菜。如果甜菜鱼子酱制作得当，即使不喜欢甜菜的人也会爱上它。
首先，油炸洋葱和胡萝卜会使这道菜鲜嫩多汁。洋葱和油炸得越金黄，鱼子酱就越香甜丝滑。洋葱需要单独油炸，然后再加入胡萝卜。这样洋葱就会炒得很香，而不是炖得很烂。我总是加入月桂叶--它会减轻甜菜的味道。如果只加少许醋和胡椒，甜菜的味道会更浓。

4 人份的配料：

<ul>甜菜 - 2 大块
胡萝卜 - 1 个
洋葱 - 1 个（或更多）
番茄酱 - 1 汤匙（热水调味汁）
4% 的食用醋 - 1 汤匙
番茄酱 - 1 汤匙（热水调味汁）

铲除腐败

这道甜菜根鱼子酱听起来真不错！我喜欢蔬菜的多样性，尤其是在开胃菜中。听你描述的制作方法，油炸洋葱和胡萝卜的香气一定让这道菜更加美味。还有，加入月桂叶的做法我也觉得很聪明，可以平衡甜菜的味道。用来搭配新鲜的小麦面包一定很不错，想象一下那种鲜嫩的口感，真是让人垂涎欲滴！有机会一定要试试这个食谱！谢谢分享！

快醒醒吧

这道前苏联时期的辛辣甜菜鱼子酱听起来真不错！甜菜和胡萝卜的搭配让人垂涎欲滴，想到油炸洋葱的香气就忍不住想尝试。尤其在四旬斋期间，这样的素食开胃菜非常合适。准备简单，可以搭配面包或作为鱼类配菜，真是太完美了！我一定会试试这个食谱，也许我会加入一点自己的创意，比如加入一些香料或草药来提升风味。感谢分享这个美味的传统食谱！