安可派俄罗斯作家列夫-托尔斯泰家最喜欢的甜点（食谱）

通往俄罗斯

不要害怕柠檬派上瘾，快来咬一口这道柑橘美味吧！ 这道经典柠檬派的精致糕点和酸味柑橘奶油已经征服了不止一个人的胃，很有可能它也会征服你的胃。不过要小心，别把自己塞得太饱，因为只有多一个派才能分清美食的爱与恨。
    "安可派"（或安可夫斯基派）在 19 世纪末因俄罗斯作家列夫-托尔斯泰的家族而流行起来。不过，出于某种原因，我们并不叫它 "托尔斯泰派"。首先，它的配方来自作家妻子索菲亚的父母--贝尔一家。他们的家庭医生尼古拉-安克喜欢烹饪，他将食谱分享给了索菲亚的母亲。柑橘甜点的鲜嫩口感让索菲亚欣喜不已，她要求托尔斯泰家的厨师也烤制这种甜点。
从那天起，托尔斯泰家的每一次庆祝活动都以这个派作为主要甜点。托尔斯泰的儿子伊利亚说："没有安可派的生日派对，就像没有圣诞树的圣诞节......"
在作家家里，安可派成了温暖、舒适和热情好客的象征。然而，由于做得太频繁，最后，根据儿子的回忆，列夫-托尔斯泰对它感到厌倦了。而且不仅仅是对这个馅饼。
安可派的食谱之所以流传至今，是因为托尔斯泰的妻子索菲亚在她的烹饪年鉴中记录了这一食谱，该年鉴收录了162种家庭食谱。
安可派最常见的做法是用两个酥饼皮和柠檬奶油制成。做出来的派香气扑鼻，口感细嫩。酸酸的柠檬奶油让黄油酥皮的甜味更加浓郁。
这款派很容易烤制，我相信您尝试过之后，会经常在特殊场合和节日时把它端上餐桌。事实上，这款派非常美味，让人很难只吃一块就停下。这款馅饼应该附带一个警告："可能会上瘾，请适量食用"。
制作一个 16 厘米馅饼的配料：

面团：

• 面粉 - 200 克
  
• 黄油 - 100 克
  
• 糖 - 50 克
  
• 鸡蛋（蛋黄） - 2 个
  
• 香草糖 - 10 克
  
• 盐 - 少许
  

奶油：

• 鸡蛋 - 1 个
  
• 黄油 - 50 克
  
• 糖 - 100 克
  
• 柠檬（皮和汁） - 1 个
  

准备工作：

1.将蛋黄和蛋清分开。我们只用蛋黄。在料理机中加入面团配料。

2.您将得到一个致密均匀的面团。

3.将面团分成两份。

4.用铅笔在羊皮纸背面画一个 16 厘米的圆圈，把每个小球放在圆圈中间。

5.把面团擀成薄片大小。将面团擀成图纸大小。

6.在预热至 190℃ 的烤箱中烘烤约 15 分钟。

7.用模板切出平整的面层。

8.让面层冷却下来。剩下的边角料可以用来装饰和撒在派上。您也可以不切馅料，这样会让派烤得更快。

9.将鸡蛋、黄油和奶油用糖放入一个耐热碗中，然后放入水浴锅中。

10.将半个柠檬的皮切碎。

  11.从一整个柠檬中榨汁。用筛子过滤柠檬汁，然后加入柠檬块中。

  12.不断搅拌，继续煮约 15 分钟。混合物应该变得几乎像浓稠的蜂蜜。我是趁热把奶油涂在面层上的。

  13.为了防止馅饼移位，先在盘子中央滴一滴奶油。

14.抹上第一层。

15.

16.

17.我用部分奶油涂在派的边缘。

18.用酥饼的碎屑做成面包屑。

19.我把剩下的碎屑撒在派的边缘。

20.我用柠檬片和面包屑装饰派的顶部。

21.为了让奶油更加稳定，请在安可派食用前放置几个小时。

22.配茶或咖啡享用！

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爷叔他大爷

这道柠檬派看起来真是太诱人了！酸甜的柠檬奶油和酥皮的结合，简直是完美的享受。看到托尔斯泰家族的故事也让我想起那些温馨的家庭聚会，这种甜点能增添不少气氛呢！我一定要试试看这个配方，特别是那柠檬的香气，想象一下就让人垂涎欲滴。无论如何，我会小心控制份量，毕竟“可能会上瘾”这种警告是非常重要的！🤣 期待我的成品！

朱建中

这个安可派的食谱看起来太棒了！柠檬派一直是我最喜欢的甜点之一，酸酸甜甜的味道真让人愉悦。托尔斯泰的家族故事也给这道菜增添了很多人情味。特别喜欢这种带有历史背景的美食，每一口都仿佛在品味过去的温暖回忆。希望有一天能亲自尝试做一下，想象一下配上热茶，肯定特别美好！谢谢分享这个食谱！

宝宝的奶奶

这道柠檬派看起来真是太诱人了！我能想象到那酸酸甜甜的奶油和酥脆的饼皮搭配在一起，简直是绝配啊。虽然听说托尔斯泰对它有些厌烦，但我可不想错过这个美味！制作过程看起来也不会太复杂，没准周末就可以试试看。还有那句“可能会上瘾”，真是戳中我的心！期待下次分享你的美食尝试哦！

终究不过一场梦

这道安可派真是个绝妙的选择！我一直都很喜欢柠檬的清新味道，想象着用酥脆的饼皮包裹着那浓郁的柠檬奶油，真是让人垂涎欲滴。听起来制作过程也不算复杂，尤其是对烘焙爱好者来说，这应该是一个值得尝试的食谱。而且，能有这样的历史背景，跟托尔斯泰家族有联系，更加增添了这款甜点的魅力。希望能尽快试试这个食谱，和朋友们一起分享这份美味！