如何用俄式方法用珍珠小米烹制素食香槟汤 (食谱)

通往俄罗斯

这道汤的制作是为了让素食菜单更加丰富：丰盛而美味。 几个世纪以来，香菇在俄罗斯一直受到怀疑，但多亏了 19 世纪的园艺家埃菲姆-格拉切夫（Efim Grachev），这种蘑菇终于得到了应有的认可。
    蘑菇汤可能是俄罗斯人最喜欢的三大菜肴之一。食谱多种多样，包括用新鲜牛肝菌熬制的夏季汤和用干蘑菇熬制的汤。过去，森林是蘑菇的唯一产地。现在，温室蘑菇有多种选择，如香菇、杏鲍菇或香菇。
据说，在俄罗斯，人们曾对香菇持怀疑态度。这可能是因为它们生长在野外，通常是在丢弃食物垃圾的地方。此外，人们还认为香菇不是森林蘑菇，因此没有灵魂。
俄罗斯人称香菇为"pechurka"，因为它的白色圆盖很像一种古老的烧柴炉。
居住在俄罗斯南部罗斯托夫州的埃菲姆-格拉切夫（Efim Grachev）是最早发现香木果潜力的人之一，他发现香木果不仅在美食方面有潜力，在商业方面也有潜力。他通过种植温室蘑菇和蔬菜，成为那个时代最成功的园艺家和企业家。
他出生在一个普通农民家庭，从小就熟悉农业生产过程。1848 年，他筹集了一些资金，在圣彼得堡附近组织生产蘑菇、芦笋和蔬菜。
他首创了一种技术，可以在温室中全年种植蘑菇，一丛蘑菇可以种植 400 棵。格拉切夫在俄罗斯受到尊敬，在国际上也得到认可，最终被评为巴黎农业科学院院士。他慷慨分享自己创新的蘑菇栽培方法，并定期在农业期刊上发表文章。他的技术至今仍可应用。为了纪念格拉切夫的生日，俄罗斯甚至把 3 月 29 日定为 Champignon 日。
我们建议在这一天喝上格拉切夫生前流行的香槟汤。这在四旬斋期间尤为重要。酸奶油是汤中蘑菇的常见伴侣，但您也可以制作美味丰盛的素食版。由于使用了珍珠小米和马铃薯作为配料，汤的营养价值相当高。
金针菇的味道不如野生蘑菇浓郁。不过，由于采用了特殊的烤制方法，香菇与蔬菜分开烹制，而不是直接放入水中，因此汤很香。此外，新鲜的香草和香料也进一步丰富了汤的味道。

4 人份的配料：

• 香木果 - 250 克
  
• 珍珠或斯佩耳特糁 - 100 克
  
• 土豆 - 3 个单位
  
• 胡萝卜 - 1/2 个
  
• 洋葱 - 1/2 个
  
• 水 - 1.3 - 1.5 升
  
• 月桂叶
  
• 盐和胡椒调味
  
• 新鲜香草
  

准备工作：

1.洋葱和胡萝卜去皮，切块，用油煎至软。

2.将香木果洗净、晾干、切碎，与胡萝卜和洋葱一起放入油锅中煎炸。

3.在薏米上倒入清水，加入香料、盐、胡椒粉，然后放在炉子上。糁有不同的处理方法。按照包装上的说明准备煮汤。我的是快熟的。

  4. 土豆去皮，切成细丝。

  5.

6.土豆快熟的时候（10 分钟后），加入烤胡萝卜和蘑菇。将汤煮至所有配料都熟透。

  7.将汤从炉子上移开。加入油菜。

8.与黑麦面包一起热食。

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叶柯妤

这道香菇汤听起来真不错！我一直都喜欢尝试不同风味的素食菜肴，特别是在四旬斋期间。使用珍珠小米和马铃薯增加营养价值也是个好主意。想到用新鲜香草和香料来提升汤的味道，真让人垂涎欲滴。感谢分享这个食谱，感觉自己马上就要动手做了！对于蘑菇的不同处理方法也很有启发，有时候细节真的能决定成败。期待品尝这碗美味的汤！

是的咧

这道俄式珍珠小米素食香槟汤看起来真不错呀！蘑菇的味道加上珍珠小米的营养，应该非常美味。尤其是在做法中提到的烤制过程，可以让香菇的香气更浓郁。我觉得在四旬斋期间享用这种丰盛的汤，既符合素食要求，又能满足口感。喜欢用黑麦面包搭配，简直是完美的选择！期待尝试这个食谱，感谢分享！