如何制作四旬斋迷你煎饼，利佩茨克 "bobyshki"（食谱）

通往俄罗斯

尝试一下新的早餐：素食迷你煎饼配覆盆子酱非常美味。 大多数人认为煎饼或油条是油腻和不健康的东西。俄罗斯 "Bobyshki "的食谱打破了这一刻板印象。Bobyshki "是正宗的素食迷你煎饼。
    "Bobyshki"</em>被认为是位于莫斯科以南 400 公里处的利佩茨克地区的地方特色美食。
Bobyshki是一种甜煎饼或小面包，在四旬斋期间特别受欢迎。
Bobyshki 是一种甜甜的小煎饼或小面包，在四旬斋期间特别受欢迎。对许多人来说，它们现在是儿时的记忆，那时祖母们经常做这种丰盛的早餐。
Bobyshki 的传统基底是小米糁煮沸后剩下的汤汁。除了面粉和酵母，面团中通常只含盐和糖。面团必须浸泡一整夜。
人们可能会认为，在日常生活中制作这种小煎饼很方便，而且这也是利用汤汁的一种方式，而不是随意丢弃。妇女们晚饭时煮粥，剩下的肉汤用来制作面团。早上，她们很快就把bobyshki放入烤箱--一家人的早餐就做好了。
第二个特点是体积小。
第三个特点是配料甜。由于面团瘦而不油，甜味给这道菜带来了口感。旧时，奶油是用麻籽和糖制成的。另一种流行的酱料是哈尔瓦糖浆。在后来的版本中，可可粉被添加到酱汁中，以增添巧克力的风味。总之，酱汁要提前准备好。热的bobyshki放在一个大盘子里，浇在甜调料上。
在制作bobyshki时，我试图考虑其主要的传统特色，但又要适应现代条件和现有产品。我遵守了比例。小米汤和面粉--一比一。结果发现面糊有点流动性，比传统煎饼要稠一些。
在尝试用烤箱和平底锅烘烤 bobyshki 之后（您将在照片中看到它们），我选择了后者作为最佳烹饪方式。用烤箱烤出来的bobyshki像海绵一样。我的孩子们喜欢把它们当做一种小帕尼尼，里面有各种馅料。
在调味料方面，我使用了浆果kissel。bobyshki本身比较干，但浸透酱汁后变得柔软多汁。
我的做法与传统方式有点不同。
我的做法与传统做法略有不同，我没有用一个大的公共盘子，而是用了单独的碗。最后，它变成了点缀着新鲜浆果和种子的甜点。
6-8 人份的配料：

For bobyshki：

• 面粉 - 350 克
  
• 小米 - 75 克
  
• 水 - 750 毫升（或 400 毫升小米汤）
  
• 酵母 - 5 克
  
• 糖 - 2 汤匙
  
• 盐 - 2/3 汤匙
  
• 植物油
  

制作香肠：

• 覆盆子 - 300 克
  
• 水 - 500 毫升
  
• 糖 - 3 - 6 汤匙（根据口味）
  
• 淀粉 - 3 茶匙
  

准备工作：


Bobyshki

1.将小米糁加水倒入锅中，加盖煮沸约 40 分钟。

2.用筛子过滤白汤。我得到了 400 毫升肉汤。将肉汤冷却。

3.在温肉汤中加入糖、酵母、盐和面粉。加入液体粘稠面团。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱过夜或至少 7 小时。

  4.第二天，面团会发酵并起泡。虽然不会流动，但用手也不容易操作，所以我用了两个勺子。

5.为了遵循正宗的烘烤方法，我将 bobyshki 放在 200℃ 的烤箱中烤了大约 15 分钟。

6.这些包子可以和任何馅料一起吃。

7.不过，我最喜欢的方法是把它们像煎饼一样放在平底锅里烤。我用一个表面不粘的陶瓷平底锅，只用很少的植物油。我用茶匙把煎饼捏成薄饼。然后用小火烘烤，这样馒头就不会烤焦，但烘烤的时间刚刚好。最后，用木铲将其翻面。

8.Bobyshki松软蓬松，但不会很软。

9.将热腾腾的迷你煎饼放入盘中。将热腾腾的迷你煎饼放入盛有煎饼的碗中，然后在煎饼上涂上 kissel 或其他喜欢的酱料。直到沾满为止。

10.配上浆果、种子或坚果。

Kissel

1.将浆果与 450 毫升水一起放入锅中煮沸。加入糖，煮沸 5 分钟。即可得到果酱。

2.用打蛋器将淀粉加入 50 毫升冷水中搅拌，直至均匀。将淀粉液慢慢倒入浆果液中，用打蛋器不断搅拌。让其沸腾。

3.继续搅拌。

  4.温热的蛋黄酱呈液态，冷却后会变得更浓稠。用这种温热的吻合器做酱汁。

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晓月风影

哇，bobyshki听起来太诱人了！素食迷你煎饼配覆盆子酱真是绝配，既健康又美味。这个食谱不仅保留了传统的风味，还融入了现代元素，让人忍不住想尝试一下。特别喜欢用小米糁和汤汁来制作面团的创意，这样也能减少食物浪费。想象一下，一家人围坐在一起，享受这种温暖的早餐，真是幸福！谢谢分享这个美好的食谱！我一定会试试看！

张富华

这个食谱听起来真不错！我一直想尝试一些新的素食早餐，Bobyshki 看起来非常美味，而且制作方法也不复杂。特别是用小米汤作为基础，真是个独特的创意！而且，搭配覆盆子酱和新鲜水果，感觉会很清新可口。

我会在周末试试这个食谱，也想知道如果不喜欢小米，还可以替换成其他什么食材吗？期待能做出松软蓬松的口感！谢谢分享这个有趣的传统美食！

周到加良心

这道利佩茨克的"Bobyshki"听起来真不错！利用小米汤制作面团是个很聪明的创意，既减少了浪费，又能为煎饼增添独特的风味。将它们与覆盆子酱搭配，肯定会让早餐变得更加美味和有趣。听说这种迷你煎饼在四旬斋期间特别受欢迎，想必是因为它们既健康又富有传统味道。尝试用不同的果酱或坚果来搭配，也许可以发现更多美妙的口感组合！感谢分享这个食谱，我一定会试试看！