为什么素食主义在沙皇俄国如此流行？

通往俄罗斯

出于宗教原因，俄罗斯人禁食肉类的历史由来已久，但素食主义真正流行起来，是因为 19 世纪最著名的俄罗斯人之一坚持素食主义。姨妈家的餐桌上放着一把巨大的菜刀，一只活鸡被绑在椅子腿上。这只可怜的小鸡又踢又拉椅子。看到了吗？"父亲对妹妹说。知道你喜欢吃活物，我们就带来了一只鸡。我们都不会杀鸡，所以把这个致命的任务留给了你。你自己来吧。你又在开玩笑了！'塔尼娅姨妈笑着说。塔尼娅，玛莎，现在给这只可怜的小鸟松绑，还她自由。</p>我们赶紧满足了姑妈的愿望。把鸡放出来后，我们端上了意大利面、蔬菜和水果。阿姨吃得津津有味。"
这是列夫-托尔斯泰的女儿塔蒂亚娜的回忆录节选。她本人、姐姐玛莎和父亲都是坚定的素食主义者。但是，作家的妻子索菲娅-安德列耶芙娜对作家的素食主义颇有微词，因为这给她带来了 "两顿晚餐的麻烦、额外的费用和额外的工作"。此外，索菲亚认为素食 "营养不够"。但托尔斯泰坚持不吃肉。

"当地人很容易接受素食"

1910年代莫斯科尼基茨基大道上的素食食堂 营养学家珍妮-舒尔茨曾于1896年在匈牙利开办了第一家素食食堂，1903年她又在莫斯科开办了一家素食食堂。舒尔茨曾在瑞士专门研究过 "素食美食"，在研究了俄罗斯人对素食的态度后，她写道："无论贫富，无论城市还是乡村，人们都非常自觉地遵守无数次、大多数是长时间的禁食。这就是当地人如此容易接受素食主义的原因。"
事实上，在俄罗斯，斋戒一直受到特别重视。研究俄罗斯素食主义的学者彼得-布兰写道："对于俄罗斯修道士来说，与西方修道士不同（特拉普派和卡尔图派除外），定性斋戒--不吃肉--是一项基本规定"。好的修道士全年禁食，只是偶尔允许自己吃鱼。至于普通信徒，四大斋戒--大斋戒、彼得斋戒、圣母斋戒和圣诞斋戒，加上 "通常 "的斋戒日（每个星期三和星期五），一年共有约 220 天的斋戒，信徒们也努力遵守这些斋戒：
《初等纪事》在 1074 年提到："斋期能净化人的心灵"。俄罗斯伟大的圣人谢尔盖-拉多涅日（Sergius of Radonezh）的传记中提到，即使是在婴儿时期，他在大斋期也不碰母亲的乳房，因此，他的圣洁在婴儿时期就已显现。</p>

莫斯科 Gazetny lane 的素食食堂 事实证明，俄罗斯素食主义的精神土壤早已准备就绪。但是，俄罗斯东正教会谴责素食主义。在俄罗斯，有一些完全拒绝肉食的基督教派--Khlysts 教派和 Skoptzy 教派。由于教会积极反对这些教派，素食主义也受到了这种恶劣的态度。
1913 年，萨拉托夫地区的农民尼古拉-拉平（Nikolai Lapin）向《素食评论》（Vegetarian Review）杂志提交了他的文章《我为什么成为素食者》（Why I Became a Vegetarian）。拉平 18 岁时就戒掉了肉食，因为他从小就对屠宰牛感到厌恶。拉平写道，不久，他的同村人开始质疑他能否胜任艰苦的农活，当没有问题后，他们开始说他受到了魔鬼的诱惑。因此，素食在普通人中间也引起了质疑，不仅是托尔斯泰的妻子，她还责备伯爵说，因为他教女儿们 "不吃肉--她们吃醋和油，所以变得又青又瘦。"

列夫-托尔斯泰和 "免屠宰 "食物

列奥-托尔斯泰和伊利亚-列宾在亚斯纳亚波利亚纳，托尔斯泰家族的庄园 托尔斯泰伯爵说，他大约在 1883-1884 年拒绝肉食，当时他遇到了贵族、退休军官弗拉基米尔-切尔特科夫，后者当时已经是素食主义者。1885 年，由于拒绝吃肉，作家与妻子发生了冲突，1892 年，他写了一篇题为《第一步》的文章--一篇热情洋溢的素食宣言。他在 1892 年写了一篇题为《第一步》的文章--一篇热情洋溢的素食宣言："怎么可能杀死一头多年来一直为你和你的孩子喂奶的奶牛呢？用温暖的羊毛给你温暖的羊？杀了它？割喉而食？托尔斯泰问道。

列夫-托尔斯泰，《第一步》 《第一步》产生了巨大的影响--许多知识分子开始吃素。艺术家伊利亚-列宾（Ilya Repin）热情洋溢地描述了他的素食主义："鸡蛋被扔掉了（肉已经被扔掉了）。沙拉！多么迷人！用干草、树根和草药熬汤，这就是生命的灵丹妙药。水果、红酒、干果、橄榄、梅子......坚果是能量之源。蔬菜餐桌上的奢侈品还能一一列举吗？1900 年，列宾与俄罗斯著名的素食主义宣传者之一纳塔利娅-诺德曼结婚，她除了拒绝食物中的 "屠宰"，还不穿皮草，这完全震惊了贵族社会。

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列奥-托尔斯泰和他的妻子索菲娅在餐桌上 "在这里，人们大多从理想的角度来看待素食主义；卫生的一面仍然鲜为人知，"珍妮-舒尔茨在她的文章中指出。事实上，第一批俄罗斯素食主义者强调的并不是肉类对健康的危害。抗议谋杀是他们思想的核心，这也是素食被称为 "免屠宰 "的原因。
俄罗斯的素食主义甚至出现在托尔斯泰之前。托尔斯泰的追随者尤里-雅库博夫斯基写道，1888-1889 年，第一个名为 "非鱼非肉 "的素食协会在圣彼得堡庆祝了成立 25 周年。因此，早在 19 世纪 60 年代，素食者之间就已经联合起来了--但迄今为止还没有科学依据。1878 年，圣彼得堡大学校长、植物学家安德烈-别克托夫发表了一篇题为《人类营养的现状与未来》的文章。作者认为人类天生就适应植物营养，指出肉类成本高昂，还提醒说屠宰场是 "一个恶心、恶臭和血腥的地方，他们在那里切割、撕扯、剁碎，从血管里放血"。贝凯托夫最后说："未来属于素食者"。

列奥-托尔斯泰和他的朋友弗拉基米尔-切尔特科夫在一起，他可能是切尔特科夫向他介绍的素食主义者 然而，《第一步》出版后，人们对贝基托夫的态度发生了变化。他的文章在弗拉基米尔-切尔特科夫的出版社 "osrednik "上重印了两次，总发行量约为 15000 册。1903 年，托尔斯泰编撰了一本文集《无屠宰营养或素食主义》。
1896年，英国夫妇莫德（Mood）夫妇在莫斯科开办了第一家私人素食食堂，但几乎立即关闭。1904 年，这样的食堂已经有了四家。墙上挂着 "俄国素食主义的太阳 "列夫-托尔斯泰的肖像。根据布兰的计算，到 1914 年，37 个城市共有 73 家素食食堂，其中圣彼得堡最多（9 家），基辅和莫斯科各 7 家。

《Vegetarianskiy vestnik》（《素食先驱》）杂志 食堂相当受欢迎--莫斯科加泽特尼巷的一家食堂每天为 1300 人提供服务。莫斯科素食协会食堂的统计数字显示，食客人数从 1909 年的 1.1 万人增加到 1914 年的 64.2 万人。例如，1911 年基辅公共素食食堂为 200 326 名游客提供了 489 163 份膳食。杂志《素食评论》和《素食公报》以及年鉴《自然生活和素食主义》也相继出版。

在革命前的最后几年，素食主义在俄国变得广泛和普遍。但是，苏维埃政权的攻势打破了这一局面。在革命后的最初几年，布尔什维克并不重视素食者，但在1929年，莫斯科素食协会被取缔，一些成员被流放--对于苏联政府来说，这些人是 "托尔斯泰主义者"，是不抵抗和非暴力思想的传播者，必须予以铲除。正如 1951 年《苏联大百科全书》所称，在苏联，素食主义 "没有信徒"。莫斯科的素食协会直到 1989 年才重新登记注册。

那咋了

这段历史真的是很有趣！托尔斯泰作为素食主义的倡导者，他的个性和理念深深影响了当时的社会。可怜的小鸡的故事也反映了素食主义者对于生命的尊重，虽然当时的社会对此仍有很多争议。尤其是宗教与文化背景的冲突，让我感受到传统与现代思想之间的碰撞。

素食食堂在俄罗斯的流行也显示了人们在饮食选择上的意识觉醒，尽管后来遭到了政治的压制，但这种对生活方式的探索依然是值得赞赏的。希望在今天，大家都能以更开放的心态来理解不同的饮食文化与生活方式。

兴平

素食主义在沙皇俄国的流行确实是一个有趣的现象，尤其是与托尔斯泰的影响密切相关。他的原则和信念不仅改变了他自己及其家庭的饮食习惯，还引发了社会上许多知识分子的关注。

当时，东正教斋戒的传统为素食主义提供了良好的土壤，许多人已经习惯于在特定时段不吃肉，这使得接受素食变得相对容易。此外，像珍妮-舒尔茨这样的人士，也通过开设素食食堂来推广健康饮食观念。虽然在宗教层面上，素食主义受到了一些抵制，但随着越来越多的人认识到肉食与伦理、健康之间的矛盾，素食的理念在社会中蔓延。

不过，随着苏维埃政权的兴起，素食主义在某种程度上被压制，这让人感到遗憾。但我相信，素食的价值观和理念依然会在不同的历史阶段重新焕发光彩。希望未来能看到更多人关注这种生活方式！

寒鹤

素食主义在沙皇俄国的流行背后有着深厚的历史和文化背景，尤其是与托尔斯泰的理念密切相关。他不仅因其文学成就而闻名，更因其坚持素食主义而影响了一代又一代的人。这种选择不仅是出于道德和宗教原因，也反映了对生命的尊重。正如你提到的，禁食在俄罗斯有着悠久的传统，素食主义的接受度自然较高。

在那个时代，食物不仅仅是营养的来源，更承载着哲学和伦理的探讨。尤其是在托尔斯泰等人的推动下，素食逐渐被视为一种高尚的生活方式。这也带动了素食食堂的兴起，尽管面临一些反对声音，但无疑为很多人提供了一个新的饮食选择。

随着时局的变迁，特别是革命后的政治环境，素食主义经历了波折，却始终未能消失。它的故事不仅是关于饮食的选择，更是社会意识形态的一部分，值得我们深入思考。