斯摩棱斯克排骨老式俄罗斯排骨 (食谱)

通往俄罗斯

一个奇特的食物名称，将吸引肉类爱好者。 这道古老的菜肴之所以有这个奇特的名字，是因为烹饪时发出的一种特殊声音。
    这道菜的基础材料是猪排骨，用克瓦斯、盐水或啤酒腌制，使肉质鲜嫩、酸辣可口。事实上，这是一道古老的菜肴，"vereshchaka"这个词在当代俄罗斯人的脑海中并没有印象。  
"Vereshchaka"在古代几乎可以被称作任何用热油锅烹制的菜肴，因此会发出特定的声音：油炸食物时发出的咝咝声。在一些地方，人们把煎鸡蛋叫做vereshchaka，而在另一些地方，则把煎土豆叫做vereshchaka。  
根据食谱学家的描述，这道菜是用猪油在油里煎炸，再加上洋葱和浓汁调味。大量资料证明，vereshchaka在俄罗斯西部省份非常流行。
在斯摩棱斯克地区（与白俄罗斯交界处），这道菜是用猪肋骨腌制而成的，腌制时会用克瓦斯（一种用发酵的黑麦面包、酵母或浆果制成的酒精含量较低的饮料）、啤酒或盐水，不过更常见的是用甜菜根腌制，有时也会用卷心菜甚至黄瓜腌制。烹饪后，这道菜会配上加入丁香和孜然的炖卷心菜。  
在斯摩棱斯克版本的vereshchaka中，烤、盐腌、煮和炖的成分和平共处，其中既有肉也有蔬菜。这不是一道普通的菜肴。通常对于一个普通家庭来说，这意味着一个重要的场合--如庄严的节日或悲伤的时期。这道菜通常是为大型家庭聚会准备的。

4 人份的配料：

• 猪肋骨 - 1 公斤
  
• 大洋葱 - 2 个
  
• 猪油 - 100-150 克
  
• 面包 - 100 克
  
• 啤酒或肉汤 - 3 杯
  
• 盐、胡椒
  
• 海湾叶、孜然、其他调味品
  
• 卷心菜 - 1 kg
  

准备工作：

1.

2.将排骨切成中等大小的块，撒上盐，放入油锅中。继续煎 15-20 分钟。

3. 之后，将肉馅放入厚底的大锅中。

4. 将洋葱切丁，放入锅中。

5.在汤锅中加入 3 杯啤酒或克瓦斯，搅拌均匀，再炖 30 分钟。

6. 将面包碾碎，加入肉中。根据个人口味加入孜然、月桂叶和胡椒调味，再炖 10 分钟。

7.炖肉的同时，制作配菜。将卷心菜切成大圆块。

8. 将卷心菜片放在烤盘上，然后用盐、胡椒粉和孜然粉调味，再放入烤箱烤 20 分钟。

9.您的vereshchaka就做好了。

10.与亲朋好友共进晚餐！

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猪猪猪猪猪猪

听起来这道“vereshchaka”真是令人垂涎欲滴！用猪肋骨搭配啤酒或克瓦斯腌制，加上洋葱和香料的炖煮，完美结合了肉类的鲜嫩与香气。而且这种咝咝声也让人忍不住想象烹饪时的愉悦。这道菜不仅仅是一份美食，更承载着家庭聚会的温暖与欢乐。真希望有机会能亲自尝试一下这道古老的菜肴，分享给家人和朋友，一起享受这个特别的时刻！

卡拉蜜

这道斯摩棱斯克排骨真的太吸引人了！我之前听说过vereshchaka这个名字，但没想到它还有如此丰富的历史和文化内涵。用克瓦斯或啤酒腌制的排骨，一定会让肉质更加鲜嫩多汁。再加上炖卷心菜，这顿饭绝对是家庭聚会的完美选择！我对这样有传统风味的菜肴总是情有独钟，尤其是在寒冷的天气里，来一碗暖暖的vereshchaka，真是无法抗拒。谢谢分享这个食谱，我一定要试试看！