俄罗斯女皇凯瑟琳大帝喜欢吃这种圆形馅饼（食谱）

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<span class="media-title">根据古老的俄罗斯食谱制作的鸡肉、蘑菇和奶油酱馅饼非常美味。
    女皇凯瑟琳二世在她 1772 年创作的喜剧《贵族波亚尔的前厅》中提到了作为礼物的科洛博馅饼。
瓦西里-列夫申（Vasily Levshin）在他的烹饪书《Russkaya Povarnya》（1816 年）中描述了这样一个配方："当面饼（用油脂）揉搓得相当光滑时，用它做成一个圆饼......馅料如下：将牛肉切成粗块，加入大量洋葱和胡椒调料，在牛油中煎炸，然后切得非常细。在馅饼里填满这些碎屑，用同样的面饼做成盖子，倒入肉汤或放一块冰；盖上盖子并密封，然后放在平底锅里用热烤箱烘烤。"
馅饼的名字--kolobovy--是 "kolobok "和 "kulebyaka "的近义词，意思是 "圆形面包"。kolobok "一词出现在 16 世纪的文献中，但到了 19 世纪，该词已不再使用，取而代之的是 "kolobok"。
如今，俄罗斯厨师几乎不再使用用牛油制作面团的配方，因此我们将与大家分享莫斯科 Uhvat 餐厅主厨维克多-贝利（Viktor Beley）分享的简易版 kolobok 馅饼。

1-2人份的配料：


煎饼（12块）：

• 水 - 250 毫升
  
• 牛奶 - 200 毫升
  
• 鸡蛋 - 4 个单位
  
• 植物油 - 70 毫升
  
• 糖 - 35 克
  
• 盐 - 2 克
  
• 面粉 - 150 克
  

您需要 1 个薄煎饼、这样您就可以在烤主饼时吃剩下的或与家人分享。

馅料：

• 鸡腿 - 300-400 克
  
• 黄油 - 600 克
  
• 香葱 - 70 克
  
• 洋葱 - 70 克
  
• 煎炸用植物油
  

馅饼：

• 酥皮 - 2 层
  
• 牛奶 - 30 毫升
  
• 鸡蛋 - 1 个单位
  

奶油酱油配蔬菜：

• 大蒜 - 30 克
  
• 香菜 - 30 克
  
• 香葱 - 30 克
  
• 葡萄酒 - 100 毫升
  
• 酱油 - 100 毫升
  
• 奶油 - 1 升
  
• 装饰用绿（香草）油
  

准备工作：

• 制作煎饼时，将水、温牛奶、鸡蛋和植物油放入碗中，用打蛋器搅拌至光滑。然后逐渐加入面粉、糖和盐的混合物。
  
• 将火腿放入胡椒粉中，加盐，倒入融化的黄油，在 170°C 的温度下焖 35 分钟。
  
• 将蘑菇和洋葱切成小块，放入植物油中煎炸，然后加入炖好的鸡肉。
  
• 铺上酥皮，放入馅料，将薄饼放在上面，再放入馅料，盖上酥皮。
  
• 制作蛋黄酱时，将牛奶和鸡蛋轻轻打散，然后涂在馅饼上。10 分钟后，取出馅饼，再次涂上蛋液。
  
• 制作酱汁时，将蔬菜去皮切碎，用植物油炒熟，倒入白酒蒸熟。然后加入奶油和酱油。
  
• 上桌时，将酱汁倒入盘中，将馅饼放入其中，用绿油点缀。
  

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