这是苏联时期的杏子蛋糕，令人食指大动（食谱）

通往俄罗斯

这种用杏甜酒制作的多层苏联蛋糕很难烤制，但你永远不会忘记它的味道。 20世纪50年代，苏联超市的货架上出现了美味的花式蛋糕和糕点。
  Abricotine是一种五层酥皮蛋糕，奶油中混有杏子利口酒。顶部涂有粉色糖霜，并装饰有巧克力网和坚果。侧面则撒上饼干屑。
令人惊奇的是，这种美味的蛋糕在苏维埃俄国很少出售，甚至很少在家里烹制。毕竟，许多自制蛋糕和中央食品加工厂制作的蛋糕一样美味。
像阿布里科廷这样的蛋糕不仅需要高超的技艺和精湛的技巧，还需要精确的天平才能称出正确的比例。商店里出售的所有苏联蛋糕都有一个配方，必须根据国家烹饪标准（称为 GOST）获得批准。因此，由于普遍缺乏所需的配料，很难在家里烘焙 Abricotine。总之，一些与工厂略有不同的家庭配方在家庭主妇中流传开来。

在我们家，Abricotine是一种特殊的蛋糕，多年前在我祖母的婚礼上烤制。我自己最近的婚礼上也点缀了这个蛋糕。
一般来说，制作 Abricotine 并不复杂--油酥面团、夏洛特奶油、坚果和糖霜。但有一些烹饪技巧值得注意。首先，蛋糕要擀得很薄，然后切得很均匀。
其次，在家里烹制糖霜很困难--你需要有一个糖的温度计，或者仅凭锐利的目光就能确定糖浆的温度。因此，我用彩色糖衣代替了糖霜。味道是一样的，但流动性更强一些。条纹是用融化的巧克力做成的。
苏联时期在国营食品加工中心制作的 Abricotine 是方形的，但自制的通常是圆形的，因为在家里烤制圆形蛋糕要容易得多。至于名字，既然叫 Abricotine，当然要加上杏甜酒。如果在商店里买不到，也可以根据自己的口味添加任何水果利口酒。
8 人份的配料：

面团：

• 面粉 - 360 克
  
• 黄油 - 室温 - 200 克
  
• 糖 - 150 克
  
• 鸡蛋 - 1 个（大的）
  
• 泡打粉 - 1 茶匙
  
• 一小撮盐
  

夏洛特奶油：

• 黄油 - 160 克
  
• 蛋黄 - 2 个
  
• 糖 - 150 克
  
• 牛奶 - 110 毫升
  
• 香草糖 - 10 克
  
• 杏子利口酒 - 2 汤匙
  

上光：

• 糖粉 - 100 克
  
• 甜菜汁 - 1 茶匙
  
• 杏甜酒（或水） - 2 大匙
  

另外：

• 花生 - 100 克
  

准备工作：

1.取 1 个大鸡蛋、120 克糖和一小撮盐，充分搅拌至光滑。

2. 倒入 300 克用茶匙筛过的面粉，同时加入发酵粉和 200 克软化黄油。

3.揉成面团。

4.将面团分成 5 等份和一份较小的面团（用于制作面包屑）；用薄膜包好，放入冰箱冷藏 20 分钟。

5.冷却后，将每份面团卷起，切成小块。冷却后，将每个部分卷起，切出一个直径为 20 厘米的圆。将每块蛋糕放入冷冻室。将蛋糕逐个放入 200°C 的烤箱中烘烤约 15 分钟。您需要将饼干磨碎制成面包屑，然后再放入烤箱烤 30 分钟，直到面包屑变成棕色。

6.我们来准备夏洛特奶油。将蛋黄与牛奶混合，加入糖和香草糖。用小火煮沸，煮至浓稠后再煮 4 分钟。用小火煮奶油，以免蛋黄凝固。

  7. 将 160 克黄油打至发白，逐渐加入糖浆，继续搅拌。最后加入 1 汤匙杏子利口酒和香草。

  8.将奶油分成 6 份。留出一份。将 4 块蛋糕放在一起，在每块蛋糕上涂上奶油。

9.现在是制作糖霜的时候了。将一个甜菜煮熟，磨碎，然后用起司布挤甜菜汁。

10.将 100 克糖粉与 2 汤匙甜菜汁混合。在蛋糕上涂上糖霜。

11.将涂有粉色釉的蛋糕放在涂有奶油的蛋糕上。用剩下的奶油覆盖侧面，并在侧面撒上饼干碎。

12.装饰蛋糕顶部。融化巧克力，将其倒入一个小玻璃纸袋中，在蛋糕上打一个洞，然后装饰成一个网状。您的苏式 Abricotine 就做好了。最后我还加入了一些新鲜浆果。您可以根据自己的喜好进行装饰--加入坚果或奶油。请享用！

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岂有此李

这款Abricotine蛋糕真是令人向往啊！层层叠叠的酥皮，加上杏甜酒的独特风味，想想都让人口水直流。听起来制作过程确实需要一些技巧和耐心，不过为了那份美味，绝对值得一试！特别是家里的婚礼庆祝，这样的蛋糕更显得意义非凡。谢谢分享详细的食谱和制作步骤，让我也有了尝试的动力！期待能在厨房里复刻这份经典的苏联美味！🍰

素彦

这款苏联时期的杏子蛋糕真是太诱人了！多层的结构和丰富的口感让人垂涎欲滴。尤其是搭配杏甜酒的奶油，想象一下那种丝滑的感觉，简直太棒了！虽然制作过程看起来有点复杂，但为了这个美味，绝对值得一试。谢谢分享这个食谱，让我也想挑战一下烘焙的乐趣了！希望到时候能做得成功，给家人朋友带来惊喜。继续分享更多美食吧！😋🍰

天尊皇胤

这个杏子蛋糕的食谱听起来真不错！我一直对苏联时期的甜点充满好奇，尤其是这种独特的多层结构和杏子利口酒的风味。看起来制作过程虽然麻烦，但一定很值得。特别是你提到的奶油和糖霜的制作方法，让我想尝试自己动手做了！感觉这个蛋糕不仅好吃，还有着浓厚的家庭情感，传承的意义更让人动容。有机会一定要试试！感谢分享这个美味的食谱！