如何制作马铃薯越橘酱俄罗斯驼鹿肉（食谱）

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<span class="media-title">品尝野味：在冰雪覆盖的森林中隐藏着高贵宝藏的泰加中心地带，猎人们开始寻找一种独特的美食--驼鹿肉。这种美味通常不被大众完全欣赏，但它却为传统肉类提供了丰富的替代品。
    前苏联时期，人们曾试图驯化泰加野生驼鹿。科学家研究并最终成功驯化驼鹿的地方之一是位于科米共和国北乌拉尔地区（莫斯科东北约 1300 公里）的佩乔罗-伊利奇自然保护区。
当地的驼鹿饲养场至今已有 90 多年的历史，但如今它的主要作用是让公众了解驼鹿和该地区的其他自然珍宝，而邻近的泰加林则是狩猎驼鹿的重要场所，每年 10 月到次年 1 月 10 日期间都允许狩猎驼鹿。
当白雪覆盖大地时，猎人们就会抓住机会追踪这种难以捉摸的猎物。麋鹿的鹿角和蹄子威风凛凛，不仅是战利品，也是许多公斤肉的来源。驼鹿肉曾一度被大量饲养，但其历史却颇为曲折。例如，在前苏联时期，驼鹿肉曾出口到欧洲，用于生产婴儿膳食食品。
然而，无论是在针叶林还是在食品店，寻找驼鹿肉只是冒险的一半。真正的挑战发生在厨房里，需要认真地将驼鹿肉烹饪成美味佳肴。如果不精心烹制，驼鹿肉可能会变得坚硬无比、味道寡淡。使用驼鹿肉的方法有很多种--作为饺子馅、饺子皮、胡椒等，但我们今天要尝试的是将驼鹿肉与酸浆果--越橘--混合在一起。
在浆果汁中腌制后，这道驼鹿肉就会散发出各种风味。由于驼鹿肉比较瘦，我们将加入猪油。驼鹿肉需要一整天的腌制和大约四个小时的烹饪，但最终的结果是值得的。
4 人份的配料：

驼鹿肉：

• 驼鹿肉（不带骨头的软肉） - 1-1.5 kg
  
• Lingonberries - 500 g
  
• Lard - 50-100 g
  
• Salt, pepper - to taste
  

For the side dish：

• 土豆 - 500 克
  
• 植物油 - 50-70 克
  
• 盐、调味料（干莳萝和欧芹）
  

准备工作：

1.第一部分是腌制肉类。用搅拌机将越橘打成泥状，直至达到光滑的稠度。

2.在驼鹿肉上抹上一些胡椒粉（此阶段不放盐）。

3.倒入越橘泥。将越橘泥倒在肉上，加压冷藏一天。

4. 第二天，将肉从腌泡汁中取出（但保留腌泡汁），塞入猪油。

5.在肉上切开，放入小块猪油。

6. 用锡箔纸将肉包好，放入烤盘。在烤箱中以 160-170℃ 的温度烘烤三小时。烤制过程中确保模具中有少量水（根据需要添加）。

  7.烤肉的同时，准备土豆。

  8.土豆去皮切片，然后用冷水彻底冲洗干净。在炉子上煮，不加盐。

  9.水沸腾后，等待两分钟并熄火。用滤网沥干汤汁。将植物油与干香草（莳萝和欧芹）混合。

  10.将混合物倒在土豆上，搅拌均匀。将土豆片平铺在盘子上，然后撒盐，放入烤箱以 180-200℃ 的温度烤 20-30 分钟。当土豆表皮呈金黄色时，就说明烤好了。

  11.在烤好的驼鹿肉上涂上腌泡汁中的越橘泥，然后在 180-200℃ 的温度下再烤半小时。这将产生令人愉悦的越橘釉。

12.完成后，将驼鹿肉切成薄片，与金黄的土豆饼一起食用。祝您用餐愉快！

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三秒就入睡

这道驼鹿肉的做法真是令人垂涎欲滴！越橘和驼鹿肉的搭配听起来既独特又美味。虽然驼鹿肉在一些地方可能不太常见，但这样的传统菜肴展示了大自然的馈赠和人类的智慧。腌制和烤制的过程也很考验厨艺呀，想象一下那香气四溢、色泽诱人的成品，真让人愉悦！希望我能找到驼鹿肉试试看，也许下次可以邀请朋友一起分享！谢谢分享这个精彩的食谱！

听蝉

这道马铃薯越橘酱驼鹿肉的食谱真是太吸引人了！特别是在寒冷的冬天，能在家里享受这样一道独特的美食，感觉特别温暖。驼鹿肉的风味确实是少有人尝试的，但它的营养价值和独特味道都非常值得去探索。

腌制的步骤也很有意思，越橘的酸甜应该能很好地中和驼鹿肉的浓重口感。而且，你提到的将猪油加入肉中也是个好主意，这样可以增加肉质的丰富度和润滑感。

总的来说，这道菜看起来不仅美味，而且制作过程中也充满乐趣！期待尝试一下这个食谱！