法国卡奥尔葡萄酒如何被俄罗斯东正教所接受

通往俄罗斯

东正教用这种深红葡萄酒庆祝圣诞节。 这种红葡萄酒最初产自法国卡奥尔地区，在俄罗斯受到东正教神父的热烈欢迎，被用于他们的宗教仪式。后来，它被称为 "卡戈尔"。俄罗斯的信徒在圣诞节、复活节以及大斋期的某些日子也会饮用这种酒，不过要适量。
    专家形容卡戈尔酒是一种酒体丰满的葡萄酒，口感甜美、果香浓郁，带有浆果和巧克力的味道。尽管有如此奢华的描述，但这种葡萄酒还是被选中用于东正教的宗教仪式，如圣餐，在圣餐中，它被用作 "基督之血"。
然而，根据古代历史编年史的记载，在圣餐中使用红葡萄酒的历史至少可以追溯到 13 世纪的俄罗斯。那么，在许多世纪之后，为什么东正教会选择卡戈尔酒来举行仪式呢？

根据东正教会的规定，圣餐只能使用不含糖或草药提取物的无酸葡萄酿造的葡萄酒。由于使用了含糖量较高的葡萄品种，卡戈尔酒完全符合这一要求。
在很大程度上，选择甜葡萄酒是出于实际考虑。与西方基督教不同，俄罗斯东正教允许将 "基督之血 "赐予儿童，而儿童自然更喜欢甜味，而不是大多数红葡萄酒通常的苦味。此外，在仪式中被圣灵赐予圣洁并成为 "基督之血 "之前，牧师会用圣水稀释卡戈尔酒；然而，卡戈尔酒的固有品质使其保留了深红色，这对仪式的进行非常重要。基督之血 "是按量分给信徒的，通常放在一个很小的勺子里。

"卡戈尔 "在法国的历史

"卡戈尔 "一词是在法国的影响下传入俄语的，这种酒起源于距波尔多约 160 公里的小镇卡奥尔，波尔多当然也是著名的酿酒城市。17 世纪和 18 世纪，卡奥尔种植了一些在波尔多并不流行的葡萄品种。这些葡萄品种是马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）和丹那（Tannat）。事实证明，这是一个明智的商业决策。用这些葡萄品种酿造葡萄酒，卡奥尔镇就可以销售自己的葡萄酒，而不会与波尔多强大的酿酒家族竞争，从而激怒他们。
随着时间的推移，卡奥尔的红葡萄酒开始被当地人称为卡奥尔葡萄酒（或俄语中的 "卡戈尔"）。由于其饱和的红宝石色，它甚至没有被称为红葡萄酒，而是被列为 "黑葡萄酒"。尽管如此，它还是按照传统工艺酿造的--通过发酵压扁的黑葡萄。
1154 年，法国阿基坦大区的埃莉诺与英国国王亨利二世联姻，婚宴上酒香四溢，成为当地葡萄酒的一大盛事。另一个历史事件是，1316 年，雅克-杜耶兹（Jacques Duèze）当选为教皇约翰二十二世，他是卡奥尔人。教皇约翰二十二世大力推广这种产自其家乡的葡萄酒，声称它是举行弥撒等神圣仪式的最佳葡萄酒。

教皇约翰二十二世接受肩章，1679 年。 几个世纪后，灾难降临了。20 世纪初，卡奥尔地区的葡萄藤受到外来物种的侵袭，大部分葡萄园被毁。半个世纪后，酿酒师们才得以恢复卡奥尔葡萄酒的生产。最后，"卡奥尔 "商标于 1971 年正式注册。
法国以严格保护农产品而闻名。原产地名称（AOC）是一种标签，用于标识在特定的地理区域（风土）内利用成熟的传统技术进行生产和加工的农产品。只有在卡奥尔地区生产的红葡萄酒才有资格获得 "卡奥尔葡萄酒 "的称号，其成分中马尔贝克葡萄不得少于 70%，梅洛和丹那不得少于 30%。

卡戈尔如何在俄罗斯出现

在卡戈尔流行之前的几个世纪里，俄罗斯一直从希腊、意大利和法国进口葡萄酒，以满足东正教的需要。
由于从法国进口和运输这种葡萄酒的成本相当高，1706 年，彼得大帝颁布了一项法令，命令在帝国南部（顿河流域）种植葡萄园，并邀请外国专家在那里开发和监督葡萄酒的酿造。1733 年，神圣会议（帝国时代俄罗斯教会的最高管理机构）出台了一项规定，在宗教圣礼中只使用卡戈尔酒。从此，东正教会在官方仪式上既使用当地的卡戈尔葡萄酒，也使用从法国进口的葡萄酒。
20世纪初，法国停止生产卡奥尔葡萄酒后，俄罗斯版的卡奥尔葡萄酒突然发现需求量特别大。1902 年被认为是俄罗斯卡戈尔葡萄酒的诞生日。

俄罗斯人如何酿造卡戈尔葡萄酒

莫斯科共和间酒庄 在俄罗斯，卡戈尔葡萄酒是通过混合赤霞珠和沙佩雷维葡萄酿造的，但采用的技术与法国不同。首先，作为发酵过程的一部分，将压碎的葡萄加热，然后冷却；这样可以让所有营养成分过渡到新鲜压碎的葡萄汁中。接着，将发酵后的葡萄汁与 70% 的葡萄酒酒精和浓缩葡萄糖浆混合，酿造出葡萄酒。
然后，葡萄酒在橡木桶中陈酿数年，通常会产生天鹅绒般的口感和浓郁的黑加仑香气。
在东正教仪式上，人们会把卡戈尔和面包一起送给信徒，以代表耶稣基督的血液和身体。在教堂仪式之外，您应该注意的是，卡戈尔酒是一种甜酒，因此适合搭配酸味甜点、水果、干果和巧克力。最后，卡戈尔酒适合搭配肉类和蔬菜类菜肴。

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宇你同行

卡戈尔酒的历史真是引人入胜！这不仅仅是一种饮品，更是俄罗斯东正教文化的重要组成部分。它的甜美口感和丰富的果香，确实适合在特定的宗教仪式上使用，尤其是能够让小朋友们更容易接受。虽然现在的酿造工艺与历史上有所不同，但依然保留了传统的风味。

我特别喜欢这种酒搭配的食物，想象一下在教堂仪式上，细腻的面包和浓郁的卡戈尔一起呈现，确实很有仪式感！希望有机会能亲自品尝一下，感受这份历史与文化的交融。

肥狮

这段关于卡戈尔葡萄酒的历史和其在俄罗斯东正教中的重要性真是非常有趣！我从中了解到，卡戈尔不仅仅是一种酒，更承载了丰富的文化和宗教意义。它的酿造工艺也很独特，结合了法国传统与俄罗斯的方法，让人对这种酒产生了更多好奇。

尤其是它在圣餐仪式中的使用，不仅考虑到了口味的偏好，还体现了对仪式的尊重。这让我想起了许多与食物和饮品相关的传统习俗，确实是在历史的长河中不断演变的。希望未来能够有机会亲自品尝一下这种酒，体验一下它的丰富风味和历史底蕴！你们有没有喝过卡戈尔呢？