蛋馅鸡肉：重新发现俄罗斯经典菜肴（食谱）

通往俄罗斯

这道永恒的菜谱曾是俄罗斯文艺精英们的餐桌上的美味佳肴。 您是否曾想过 18 和 19 世纪的俄罗斯人是如何烹饪的？
    这道食谱直接来自瓦西里-里约夫申（Vasily Lyovshin）的厨房，他是一位文学大师，也是那个时代的家务专家。Lyovshin 是俄罗斯烹饪文学的先驱，他于 1816 年出版了Russkayapovarnya（《俄罗斯烹饪》）一书，留下了自己的印记。在这本烹饪指南中，他介绍了如何制作各种地道的俄罗斯菜肴和保存各种食物。
在当时的俄罗斯，与今天的快速冲洗相比，准备一只小鸡的过程更为复杂。
与此形成鲜明对比的是，现代厨房将这一过程简化为彻底清洗。调味、将鸡蛋与牛奶、莳萝混合，然后将混合物倒入鸡肉中，这就是 Lyovshin 酿鸡食谱的基础。
鸡蛋与鸡肉完美融合，创造出令人愉悦的和谐风味。别忘了还有新鲜香草。现在，您甚至可以加入现代元素，在准备好的混合物中加入一些蔬菜，让味道和口感更上一层楼。

6 人份的配料：

• 鸡肉 - 约 2 公斤
  
• 鸡蛋 - 7 枚
  
• 一束莳萝 - 约 40 克
  
• 盐 - 适量
  
• 研磨黑胡椒和其他香料 - 适量
  
• 牛奶 - 100 毫升（可选）
  

准备工作：

1.彻底清洗并擦干鸡肉。小心揭开鸡皮，将鸡皮与鸡肉分开，但不要损坏鸡皮或将鸡肉从主体上剥离。将鸡蛋和莳萝洗净并擦干。

2.用盐和胡椒粉调味，然后用香料充分涂抹鸡肉的各个面。

3.在另一个碗中打入 2 个鸡蛋，加入盐并轻轻搅拌。

  4.将剩余的鸡蛋打入另一个碗中。将莳萝切碎，加入鸡蛋中。搅拌均匀后，加入盐和胡椒调味。

5.如果想让口感更细腻一些，可加入约 100 毫升牛奶，然后搅拌均匀。将准备好的馅料倒入鸡腹腔内。

  6.小心缝合鸡肉，防止馅料漏出。

7.烤箱预热至 180℃，将准备好的鸡肉放在烤盘或烤盘上，然后放入烤箱烤 1-2 小时。

小贴士：烹饪时间取决于鸡肉的大小和烤箱的热功率。烤好的鸡肉应该肉质鲜嫩，外皮金黄。时不时检查盘子是否准备就绪，以避免过度烹制。

8.将烹制好的鸡肉冷却，然后上桌。您可以把肉留在烤盘中，也可以单独装盘。

9.建议在食用鸡肉时搭配一些新鲜或煮熟的蔬菜，以补充菜肴的营养。

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童意

这道来自19世纪的经典酿鸡食谱真让人怀念！那时候的烹饪过程虽然复杂，但正是这种精细的准备让每一道菜都充满了温暖和情感。鸡肉与蛋、莳萝的结合，听起来就很美味，非常期待尝试一下。尤其是加入现代元素时，可以自由发挥创意，搭配自己喜欢的蔬菜，肯定也能让味道更上一层楼！对于喜欢烹饪的人来说，这简直就是一场时光旅行。我会试试看，期待成品！

刘大福

这道蛋馅鸡肉看起来真是诱人！历史和烹饪结合在一起，让我不禁想象18世纪的俄罗斯是怎样一种风情。我喜欢这个食谱中加入莳萝的做法，增添了香气，也能让鸡肉更加美味。虽然制作过程好像有些复杂，但想想成品那金黄诱人的样子，绝对值得一试！而且可以加点现代元素，比如花椰菜或者胡萝卜，应该会更加丰富。期待尝试这个经典菜肴！

叫胡近宝

这道蛋馅鸡肉看起来既美味又充满历史感！很喜欢它背后的故事，竟然能追溯到18、19世纪的俄罗斯，真是令人惊艳。制作过程听起来也很有趣，尤其是在小心揭开鸡皮这一环节，似乎很考验技巧。如果能加入一些时令蔬菜，那口感一定会更丰富！烤制的时间也掌握得好，可以做出外皮金黄、内里鲜嫩的完美鸡肉。期待尝试这个食谱，一定会成为家宴上的明星菜品！感谢分享！