开菲尔：如何在家制作健康的俄罗斯乳饮料（食谱）

通往俄罗斯

只需混合两种配料，就能制作出美味健康的酸乳酒。 克菲尔是俄罗斯最受欢迎的乳饮料之一。
   克菲尔（Kefir）是一种酸味乳饮料，由牛奶加入活菌制成。Kefir 的发源地被认为是北高加索的厄尔布鲁士山周围地区。高加索地区的高原人非常重视 Kefir 文化，并将其严格保密。
20世纪初，在全俄医生协会的要求下，奶农尼古拉-布兰多夫（Nikolai Blandov）开始大规模生产开菲尔。1906年，布兰多夫的雇员伊琳娜-萨哈罗娃前往高加索地区学习克菲尔的秘方。
有一种说法是，她被当地一位富有的地主绑架做了新娘；这种 "婚姻 "实际上是当地的一种传统。为了友好地解决这件事，她要求得到克菲尔的细菌培养物作为补偿。但另一种说法是，高加索地主为了表示善意，把配方送给了伊琳娜，并没有绑架她。
在苏联时期，酸乳酒被广泛生产并为全国人民所喜爱。在苏联，每个人都知道有一个独特的半升玻璃瓶，瓶盖是浅绿色的，克菲尔就是装在这个瓶子里出售的。俄罗斯人仍然普遍认为，酸乳酒具有治疗多种疾病的功效，对整体健康非常重要。
酸乳酒和其他发酵乳制品一样，具有益生菌作用。人们喝它并不是因为它口味清淡，而是为了保持和改善肠道健康，尤其是在服用抗生素后恢复肠道中的有益菌群。总的来说，酸乳酒能改善新陈代谢。  
如果您想在家里制作酸乳酒，只需用牛奶和酸奶油就能轻松完成，酸奶油中含有杀菌乳酸微生物。将它们添加到巴氏杀菌牛奶中，就能制作出类似于酸乳酒的饮料。通过使用新鲜优质的酸奶油，您可以在牛奶中加入乳酸菌进行发酵，从而获得最佳效果。

配料（2 人份）：

• 牛奶 - 500 毫升
  
• 酸奶油 - 50-100 克
  

准备工作：

1.将牛奶煮沸，使其出现泡沫。

2.让它完全冷却。

3.用筛子过滤，倒入瓶中。

4.加入酸奶油。酸奶油加得越多，酸乳酒就越浓稠。

5.用盖子盖紧罐子。在室温下放置 24 小时。活乳酸菌将开始发酵过程。

6.放入冰箱。

7.享用！

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杨戬的鸟

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黄海洋

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