腌黄瓜：如何用俄式方法腌制香脆的夏季蔬菜 (食谱)

通往俄罗斯

如果您幸运地拥有一小茬结实的小黄瓜，您可以像俄罗斯家庭主妇那样腌制它们。 如今，您一年四季都可以买到黄瓜，但时令的夏季黄瓜最为多汁。
   黄瓜早在公元前三千年初就在印度和美索不达米亚开始种植，但通过拜占庭传到俄罗斯的时间要晚得多。
桶腌黄瓜不仅被认为是一种美味的开胃菜，而且还是一种健康食品，因为在发酵过程中会产生活细菌。这种盐水可用于制作一些传统菜肴。

在现代烹饪中，腌黄瓜仍然很受欢迎。不过，它们的健康品质较差，因为醋溶液中和了活的微生物菌群，使味道更加辛辣。此外，腌泡汁中还添加了糖和芥末籽。
我觉得自制腌黄瓜是一道特别的菜肴。童年时，我经常去农场，自己种植黄瓜。如今，园艺已成为我的业余爱好，我从收获的黄瓜中抽出一部分专门用于腌制--这些黄瓜又小又结实，还略带刺。当然，你可以在商店里买到小点心黄瓜，但如果有机会自己种植，那就再好不过了。
腌制过程非常简单。除了盐、糖、醋和芥末籽这些主要配料外，人们还习惯加入五香粉、香菜、大蒜、月桂叶和芳香的黑醋栗叶（重要的是叶子要芳香）。

莳萝伞。 当然，您不应该忘记莳萝籽（或莳萝伞）--正是它们赋予了这道脆脆的夏日美食独特的腌黄瓜风味，与商店里买来的腌黄瓜截然不同。对我来说，没有什么比这种香、辣、脆的腌黄瓜配上煮熟的小土豆和一勺黄油更美味的了。您也应该试试！

800 毫升罐头的配料：

• 黄瓜 - 600-700 克
  
• 水 - 600-700 毫升
  
• 盐（不含碘） - 12 克
  
• 糖 - 24 克
  
• 7% 的醋 - 2 茶匙
  
• 大蒜 - 5 瓣
  
• 月桂叶 - 2 片
  
• 大蒜 - 5 瓣
  
• 大蒜 - 5 瓣2 片
  
• 黑醋栗叶 - 2 片
  
• 莳萝伞或莳萝籽 - 3 粒
  
• 芥菜籽 - 1 茶匙
  
• 香菜籽 - 1/2 茶匙
  
• 五香粉 - 4 粒
  

准备工作：

1.将黄瓜和香料叶彻底冲洗干净。

2.对罐子进行消毒。为此，将水倒入一个大锅中，在锅上放一个金属滤网。把罐子和盖子放在上面。水沸腾后，像这样把罐子保持 10 分钟左右。我用的是夹子罐子，因为我的泡菜不会存放太久。

3.在消毒过的罐子底部放入一些干净的月桂叶和醋栗叶、大蒜和莳萝籽（莳萝伞）。

4. 加入香料。

5.

6.在上面多放些叶子。

7.将沸水注入瓶中，像这样放置 15-20 分钟。

8.同时，准备盐水。将热水与盐、糖和醋混合。

9.沥干黄瓜上的开水。

  10.关掉盐水下的火，把黄瓜连同热盐水一起倒到边缘。

  11.

12.盖上保暖的东西，让它冷却。

13.将其存放在阴凉、黑暗的地方。我会在冰箱里存放很短的时间，因为我无法抗拒这些夏日美味！如果你更有自制力，那就把它们保存到冬天吧。  请慢用！

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水虎子

哇，这个腌黄瓜的食谱看起来太棒了！让我想起了童年时在家里和家人一起腌制泡菜的快乐时光。那些新鲜的黄瓜，加上香料的搭配，真的味道特别好。我喜欢你提到的莳萝伞，它确实让腌黄瓜的味道更加独特！我也很同意，亲自种植的黄瓜无论是口感还是新鲜度都更好，真希望能找到时间去尝试一下！谢谢分享这个令人垂涎的食谱！

你的肥羊霸霸

这个腌黄瓜的食谱看起来太美味了！夏天的黄瓜本身就很鲜嫩，腌制后应该更加开胃。特别是加入了莳萝和黑醋栗叶，真的是增添了不少风味。小时候我也很喜欢和家人一起种菜，自制的腌黄瓜总是让我怀念那些快乐的时光。期待试试这个食谱吧！感谢分享！

未来雨

这段关于腌黄瓜的描述真让人垂涎欲滴！小时候种黄瓜的快乐体验让我也想起了那些在农场度过的美好时光。自制腌黄瓜不仅能保留新鲜的口感，还有那种浓浓的家庭味道，简直是夏季的绝配。每次我尝试做腌黄瓜时，家人都会围着我，期待着那刚腌好的酱汁。谢谢分享这个食谱，感觉我已经迫不及待想要动手试试了！希望能成功，快来和大家分享我的成果！

薄荷帅帅

这道俄式腌黄瓜的食谱看起来真让人垂涎欲滴！我很喜欢腌制食物，尤其是夏天的黄瓜，脆脆的口感和酸酸的味道总是让人倍感清爽。你提到的莳萝和醋栗叶也是不可或缺的调味料，真是增添了风味的秘密武器。

我也有种植黄瓜的经验，自己动手做腌黄瓜是一种特别的享受，不仅能品尝到新鲜的味道，还充满了回忆。期待试试这个食谱，如果能腌出那么美味的黄瓜，肯定会成为家里的热门菜肴！谢谢分享！

红枫缎

这个腌黄瓜的食谱看起来真不错！我特别喜欢用新鲜的黄瓜来腌制，夏天吃上一口脆脆的黄瓜，简直太爽了！你提到的香料和莳萝种子真的很重要，它们给腌黄瓜增添了独特的风味。而且，通过自己种植和制作腌黄瓜，这个过程就变得更加有意义和乐趣。期待可以尝试这个食谱，尤其是配上煮土豆和黄油，光想想就流口水！感谢分享这个美味的做法！