如何用甜菜和奶酪制作美味的奥塞梯馅饼（菜谱）

通往俄罗斯

用最意想不到的植物食材之一--甜菜头，让您的蔬菜烹饪技艺更上一层楼。 您是否认为甜菜是馅饼馅料的奇特配料？北高加索美食可不是这样--那里的人们会在沙拉、汤和馅饼中加入甜菜。
    奥塞梯馅饼可能是北高加索地区最著名的菜肴之一。自古以来，馅饼就是一种圆形的封闭式扁面包，面皮很薄，里面有大量馅料。说到馅料--有几十种之多，从南瓜、豆类、土豆等素食配料和各种不同的绿色蔬菜，到咸味肉类变化。tzakharagin。
尽管甜菜在俄罗斯是一种非常受欢迎的蔬菜，但即使在这里也很难找到它们的叶子。我从父母的菜园里采摘，但也可以在甜菜上市季节的农贸市场上买到。
甜菜顶部有一种独特的苦酸味道，与奶酪馅非常搭配。
幸运的是，有一种几乎相同的蔬菜可以替代甜菜顶部，而且这种蔬菜更容易找到，那就是红菜头，它就是红色甜菜顶部的一种。因此，如果你在杂货店里看到它，一定要买下来！
奶酪是本食谱中另一种重要的配料。如果买不到正宗的奥塞梯或阿迪盖奶酪，就用硬质的菲达奶酪代替。事实上，任何一种在烘烤时不会融化且容易碎裂的温和奶酪都可以。另一种做法是将 tvorog 或松软干酪与一些菲达干酪混合在一起--加入 tvorog 会使馅料更加多汁，口感更加丰富。

3 个小馅饼的配料：

面团：

• 面粉 - 400 克
  
• 牛奶 - 150 毫升
  
• 水 - 150 毫升
  
• 植物油 - 2 汤匙
  
• 干酵母 - 1 茶匙
  
• 糖 - 1 汤匙
  
• 盐 - 少许
  

馅料：

• 甜菜头/芒果 - 一束（约 3 个甜菜）
  
• Adygei 奶酪/飞达奶酪 - 400 克
  
• Tvorog 奶酪/松软干酪 - 200 克
  
• 涂油用黄油
  
• 盐适量
  

准备工作：

1.将微温（不是热的！）的牛奶、水、糖和干酵母混合，直到后两者溶解。

2.将液体混合物放入一个大碗中，加入过筛的面粉和盐，用叉子或刮刀开始搅拌。

3.接着加入植物油，用搅拌机或直接用手搅拌。

4.盖上保鲜膜，放在温暖的角落醒发。通常需要 45-90 分钟。

5.同时，准备馅料：将甜菜顶部切碎。可根据自己的口味与其他蔬菜混合。

  6.将奶酪碾碎或直接用手捏碎，然后与切碎的蔬菜和 tvorog 混合--这是我在上文解释过的所有可能性中最好的馅料组合。如果您使用的是无盐奶酪，请加少许盐。

7.将馅料分成三等份。

8.回到发好的面团：将其捏扁，分成 3 块。

9.每次取一个面团，稍稍擀开，在面团中间放上馅料球。

10.现在，这道菜的关键步骤来了--给奥塞梯馅饼整形。首先将面团的边缘绑在馅料上，并适当密封。

  11.将面团翻过来，使封口在底部，然后用手轻轻地将面团擀成扁平的饼：

12.继续用擀面杖擀。最后，在中间开一个小孔，以便烘烤时蒸汽排出。

  13.将馅饼放在 240°C 的温度下烘烤 7-10 分钟。在烘烤过程中，对另外两个派重复所有步骤。

14.从烤箱中取出馅饼后，立即在每个馅饼上抹上一层黄油。热食或冷却后享用！

阅读更多：您绝对必须品尝的 7 种高加索馅饼

由于当前形势，我们的网站和社交媒体帐户可能会受到限制或禁止。因此，要了解我们的最新内容，只需执行以下操作：
订阅我们的 Telegram 频道：
订阅我们的每周电子邮件时事通讯
在我们的网站上启用推送通知
在您的电脑和/或手机上安装 VPN 服务，以便即使在您所在的国家被屏蔽也能访问我们的网站

陈晓英

看起来这道奥塞梯馅饼真的很不错！甜菜头的加入让我感觉耳目一新，尤其是搭配奶酪的口感，应该会非常丰富。制作过程虽然有点复杂，但听起来很值得尝试。特别是那种独特的苦酸味，想象一下在口中融化的滋味，真让人期待！感谢分享这个食谱，我一定会找时间来试试！

守法不守纪

这道甜菜奶酪奥塞梯馅饼听起来真不错！甜菜和奶酪的搭配很独特，特别是用甜菜叶子，这在很多地方都不常见。面团制作看上去也不复杂，关键步骤在于封口和整形，期待能亲手尝试一下。最让我期待的是出炉时那种香气，还有涂黄油的瞬间，肯定会让味道更上一层楼！感谢分享这个美味的食谱，不知道有没有其他蔬菜的变化建议呢？