来自俄罗斯的谷物：用干果制作健康的 "Pshennik"（食谱）

通往俄罗斯

提前准备好这道 "pshennik"，方便随时享用早餐。 "pshennik "曾是古俄罗斯的一道流行菜肴，如今却几乎被人们遗忘。不过，只需这些不起眼的配料--小米、牛奶和干果--您就可以制作出令人愉悦的甜点。
    在种类丰富、菜肴丰盛、口味浓郁的俄罗斯菜肴中，pshennik是一道非常特别的被遗忘的菜肴。著名词典编纂者弗拉基米尔-达尔（Vladimir Dahl）将其描述为 "加牛奶和鸡蛋的稠粥"。
Pshennik的核心是小米（psheno在俄语中是小米的意思）、牛奶（或牛奶和水的混合物）和鸡蛋（可选）的组合，经过精心烘焙，制成营养丰富的食物。Pshennik可以根据任何口味定制，无论您是喜欢炖肉、煮肉或混合蔬菜的咸味版本，还是喜欢用葡萄干、杏干和梅子装饰的甜点。
虽然俄罗斯的节日菜肴通常与荞麦或大米有关，但小米粥在俄罗斯烹饪传统中占有悠久的地位。即使是居住在白海索洛维茨基群岛上坚固的索洛维茨基修道院的僧侣们，也会在复活节的第一天品尝这道菜。他们的盛宴包括酸奶油鲑鱼、大比目鱼卷心菜汤和 pshennik 等美食。这正是长期斋戒后精疲力竭的僧侣所需要的。现在，您也可以享用它了。
小米是pshennik的核心原料，这种不起眼的谷物只需极少的照料，在生长过程中无需使用有害杀虫剂。它是纤维的绝佳来源，超过了许多其他谷物。科学研究表明，小米的钙含量至少是大米的两倍，铁含量也更丰富。它能大大增强免疫系统，降低胆固醇水平，调节血糖。最后，小米是一种不含麸质的谷物，适合有饮食禁忌的人食用。
与干果一起烘焙时，pshennik是一种美味又营养的甜点，孩子和大人都会喜欢。

配料（6 人份）：

• Millet - 200 克
  
• 牛奶 - 1 升
  
• 糖 - 3-5 茶匙
  
• 盐 - 1 茶匙
  
• 黄油 - 50-60 克（可选）
  
• 香草 - 少许
  
• 干果（杏干、葡萄干、梅干或您自己喜欢的干果）、葡萄干、梅干或您的选择） - 100-150 克
  

准备工作：

1.首先，准备小米。将小米分类并冲洗至清水。将沸水浇在小米上，焖 2-3 分钟以去除苦味。沥干水，将小米放入烤盘（直径约 20 厘米）。

2.接下来，准备干果。在干果上倒入热水，浸泡 5-10 分钟，使其变软。

3.现在是混合配料的时候了。将浸泡好的干果放入装有小米的烤盘中；如果需要，可将大颗的杏干切成块状。

  4.在小米和干果上撒上食盐、糖（根据个人口味）和一小撮香草精。如果需要，可在混合物中加入黄油。这一步可有可无，但能提升风味。

5.将牛奶从冰箱里直接倒在烤盘中的配料上。无需预热牛奶。

6. 轻轻搅拌烤盘中的所有配料，然后放入预热至 180°C 的烤箱中。将小米烘烤约 70 分钟。具体时间因烤箱而异，但小米应变成金黄色，混合物的边缘应略微脱离盘壁。

7.要判断是否烤好，可查看顶部是否有金黄色的表皮，中间的牛奶是否略有减少。烤好后，将烤盘从烤箱中取出，让您的 pshennik 冷却。

8. 烤好的 pshennik 无论冷热都非常美味。可作为早餐、丰盛的点心或美味的甜点食用。

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狗哥冷知识

这道pshennik看起来真不错！没想到小米还有这么丰富的历史和营养价值。把它和干果一起烤，想象一下那香气四溢的感觉，真想立刻尝试做一做！在这个快节奏的生活中，能够准备这样一道简单又健康的早餐，简直是太完美了。谢谢分享这个食谱，我会在周末试试的！🍽️✨

飞鸿印雪

这个“Pshennik”看起来真不错！我特别喜欢用小米做的食物，因为它既健康又富有营养，而且这道菜的做法也相对简单。将干果和小米结合，想象着那金黄色的外皮，真的让人垂涎欲滴。尤其是在寒冷的日子里，吃上一块 warm 的 Pshennik，简直是极好的享受！感谢分享这个食谱，周末我一定试试看！希望能成功！😊