咬一口乌德穆尔蒂亚的 "顺扬 "馅饼（菜谱）

通往俄罗斯

今天是烘烤和食用馅饼的日子！ 由于馅料采用了不同寻常的紫云英和麦芽，这些闭合的圆形馅饼具有独特的香味，浓郁而尖锐，令人愉悦。
    Shunyan 是乌德穆尔特共和国最受欢迎的菜肴，它位于莫斯科东北 750 英里处，在这里可以品尝到乌拉尔中部地区地道的民族美食。乌德穆尔特民族传统上以面包为生，因此他们掌握了制作馅饼的技艺，以增加饮食的多样性。被当地人称为"shu"的紫云英很快就成了他们喜爱的馅料，于是就出现了Shunyan馅饼。
这种馅饼通常是扁圆形的，而且是封闭的，让人有点联想到法国的乳蛋饼。然而，顺延派的不同之处在于它们是封闭的，并且包含不同种类的馅料。
为了中和荚蒾的刺激性味道，最好在第一次霜冻后立即采摘，然后加入一些糖进行炖煮。这样制作出的馅料香甜可口，与包裹馅料的面团相得益彰。荚蒾软化后，再加入麦芽和黑麦粉。
荚蒾含有丰富的维生素和矿物质。乌德穆尔特人的祖先相信荚蒾的疗效，认为它几乎可以治疗任何疾病。
虽然shunyan热食令人愉悦，但真正的专家会告诉您，品尝这种乌拉尔地区美食的最佳方式是稍稍冷却。浆果馅料最初的热度可能过于强烈，但冷却后，味道就会变得和谐。
因此，如果您来到乌德穆尔西亚，不妨趁此机会品尝一下正宗的shunyan。如果你不打算长途跋涉，我建议我们今天一起做这道菜。
制作 12 个馅饼的配料：

面团：

• 小麦粉 - 2 杯
  
• 牛奶 - 3/4 杯
  
• 黄油 - 2 汤匙
  
• 鸡蛋 - 1 个
  
• 糖 - 2 茶匙
  
• 盐 - 1/2 茶匙
  

馅料：

• 紫云英 - 1 杯（200 克）
  
• 糖 - 1 杯（200 克）
  
• 麦芽 - 4 汤匙
  

准备工作：

1.先准备馅料。首先清洗紫云英。将洗净的紫云英放入砂锅中，加入白糖。
3. 两小时后，在混合物中加入麦芽和一些水。

4. 充分搅拌。把锅放回烤箱至少再烤一个小时。理想情况下，您应该把紫云英放在烤箱里，直到浆果核变软，大约需要五个小时。不过，如果您希望浆果核稍微坚硬一些，也可以灵活掌握时间。当锅中的紫云英变成深褐色时，将其倒入平底锅中，必要时将其磨成浆。

  5.煮荚蒾时，准备面团。

6.将牛奶倒入小孔中，然后加入鸡蛋、融化的黄油、糖和盐。将所有配料充分混合，直到形成光滑的面团。

7.将面团擀成薄薄的一层。

8.在一个面团上放上一份准备好的紫云英馅。用另一个面团圈盖上，然后捏住边缘将它们封在一起。

  9.将烤箱预热至 180℃。将组装好的馅饼放在烤盘上。在上面涂上鸡蛋油或茶油。烘烤约 20 分钟，直至变成金黄色。

10.在食用之前，让您的顺溜派完全冷却。这些美味可口的食物非常适合搭配一杯茶，或作为一天中任何时候的点心。

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热娱现场

这道Shunyan馅饼的做法真让人垂涎欲滴！紫云英和麦芽的独特搭配听起来很有创意。没想到乌德穆尔特共和国的民族美食竟然能如此丰富多样，特别是那种浓郁的香味，想必一定能让人回味无穷。

我非常喜欢烘焙，今天正好有时间，不如试试这个配方吧！能够亲手做出美味的馅饼，真的很期待。谢谢分享这份详细的食谱，准备好一起享受这份美味了！如果成品好看又好吃，还真有点想分享给朋友们呢！

嘉言懿行

哇，这道顺扬馅饼听起来真特别！紫云英和麦芽的组合挺新颖，甘甜带点尖锐的口感肯定很独特。平时很少吃到这种乌德穆尔特的传统美食，感觉挺值得一试的。看这做法，不算太复杂，温度和时间掌握好，香味一定扑鼻。尤其是最好冷却后吃，想着外酥里嫩、馅料浓郁的味道，就忍不住想赶紧动手做了！有机会一定试试！

客旅

哇，这个顺扬馅饼的菜谱真让人垂涎欲滴！我真的喜欢尝试不同地方的美食，尤其是像乌德穆尔特这样独特的传统。紫云英和麦芽的搭配听起来很新鲜，肯定会有独特的风味。

我觉得这个方子适合周末和朋友一起动手做，期待看到它出炉后的金黄香脆！另外，非常欣赏你对荚蒾的介绍，原来它还被古人认为有医用价值，真的是个寓意深厚的食材啊！

等不及了，要赶紧准备材料，今天就试试吧！希望能成功！如果尝试好吃的话，再来分享我的成果哦~