俄罗斯大厨的 3 种意想不到的 OKROSHKA 食谱

通往俄罗斯

你还没有尝过这样的奥克罗什卡！ 用蝇蛆粉、发酵乳饮料棕褐色或素食者用的昆布茶调味，制作这种俄罗斯人最喜欢的冷汤。
    每年夏天，关于 "哪种奥克罗什卡才是正确的 "的争论都会升温。通常情况下，半数受访者支持克瓦斯（kvass），20%的人支持酸乳酒（kefir）或其他发酵乳制品，有些人则无所谓，而总有一些人不吃 "加了任何酱汁 "的奥克罗什卡。
来自莫斯科 "L.E.S. "餐厅的俄罗斯厨师安德烈-科洛佳兹尼与我们分享了他独创的奥克罗什卡食谱，每个人都应该尝试一下。谁知道呢，也许你最喜欢的会是奥克罗什卡加......昆布茶？
1.奥克罗什卡加蝇蛆汤加舌头

每份食材：

• 鸡汤（无糖） - 250 毫升
  
• 飞燕草粉* - 3 克（您可以用香菇粉代替）
  
• 萝蔔 - 20 克
  
• 莴苣 - 20 克
  
• 菠菜 - 20 克
  
• 莴苣20 克
  
• 土豆 - 20 克
  
• 黄瓜 - 20 克
  
• 鹌鹑蛋 - 2 个
  
• 腌藏红花奶盖 - 30 克（<em>您可以使用其他蘑菇，如香菇或更多蘑菇、em>
  
• 绿菜 - 3 克
  
• 绿油 - 3 毫升
  
• 小牛舌 - 50 克
  

准备工作：

• 将琼浆与蝇蛆粉混合。
  
• 将小牛舌煮至软烂--约 1.5 - 2 小时。然后在冷水中冷却 2 分钟并去皮。
  
• 土豆煮熟、去皮、切丁。将黄瓜和萝卜切成薄片。
  
• 将蘑菇切成段。
  
• 煮鹌鹑蛋。
  
• 将蔬菜和舌头装入碗中，倒入蘑菇汤。
  
• 将鹌鹑蛋去皮，对半切开。
  
• 在奥克罗什卡上淋上 "绿色 "油（植物油加切碎的绿色蔬菜），并用鹌鹑蛋、花和微绿叶菜装饰。
  

*只使用购买的经实验室测试和认证的蝇蛆粉。严格遵守用量。精神失常者、孕妇和哺乳期妇女禁用。
2. 蟹肉、黄瓜和小青菜炖奥克罗什卡（Okroshka）

每份配料：

• 丹皮 - 250 毫升
  
• 蟹钳 - 50 克
  
• 萝卜 - 20 克
  
• 土豆 - 20 克
  
• 黄瓜 - 20 克
  
• 鹌鹑蛋 - 2 个
  
• 杂粮 - 3 克
  
• 橄榄油 - 5 毫升
  

准备工作：

• 土豆煮熟去皮。
  
• 将煮熟的土豆、黄瓜和萝卜切成片。
  
• 将蔬菜装入碗中，加入蟹钳。
  
• 将切碎的配料倒入酸奶中。您可以使用酸乳酒或不加糖的饮用酸奶来代替酸奶。
  
• 将鹌鹑蛋煮熟，去皮，切成两半。
  
• 在奥克罗什卡上淋上橄榄油，用鲜花、微型蔬菜（如豌豆苗）和鹌鹑蛋点缀。
  

3.Vegan kombucha okroshka

每份配料：

• 萝蔔 - 20 克
  
• 土豆 - 20 克
  
• 黄瓜 - 20 克
  
• 芦笋 - 20 克
  
• 大黄 - 10 克
  
• 腌藏红花奶盖 - 15 克（或其他蘑菇，如香菇或羊肚菌。)
  
• 樱桃番茄 - 15 克
  
• 昆布茶 - 250 毫升
  
• 谷物芥末 - 1 汤匙
  
• 蜂蜜 - 1 汤匙
  
• 柠檬汁 - 1 汤匙
  

准备工作：

• 将所有蔬菜切丁，芦笋和大黄切成薄片。
  
• 烤土豆。
  
• 将蘑菇切成段。
  
• 樱桃番茄焯水去皮。
  
• 将昆布茶与谷物芥末、蜂蜜和柠檬汁混合。
  
• 将所有配料放入碗中，食用时浇上昆布酒。
  

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