pozy如何成为布里亚特美食遗产（菜谱）

通往俄罗斯

布里亚特共和国的传统菜肴 "ozy"，制作时正好需要 33 毫升。这是有特殊原因的。
    pozy的起源可以追溯到400年前。据说，西藏喇嘛的首领为了向布里亚特人介绍佛教，把他们请到了自己的住处，并请他们吃了一些buzy（用面团包裹的肉）。  
面团里裹着猪油剁成的肉球，留下一个小洞，在洞的周围捏了 33 把。为什么是 33 次？这正是藏族祭司衣服的褶皱数。  
这次拜访喇嘛之后，布里亚特人下令完全按照西藏僧侣制作 buzy （后来的 pozy ）的方式来制作。肉馅必须使用五种动物的肉--骆驼、绵羊、山羊、马和牛。肉馅中还要加入猪油、野葱和大蒜。这套配料至今仍为后人保留，并代代相传。
如今，pozy体现了布里亚特人的智慧。他们遥远的祖先在研究这道菜时，是以蒙古包为基础的。在一个圆形的居所中间，有一个炉子，烟从屋顶的洞里冒出来。尽管简单，但蒙古包的布置却非常巧妙：冬天，里面温暖如春；夏天，里面凉爽宜人。
布里亚特pozy原来是一道历史悠久的名菜。一听说要做这道菜庆祝，谁都不敢错过。此外，布里亚特人甚至有自己的国歌、纪念碑和由共和国首都乌兰乌德的餐馆老板协会设立的年度奖。  
让我们来尝试烹饪这道布里亚特肉菜，它的外形和配方与khinkali或manty非常相似。它同样使用未发酵的面团制作，用来包裹肉馅。那么，我们开始吧！
8 份（或 24 个）的配料：

面团：

• 开水 - 150 毫升
  
• 面粉 - 500 克
  
• 鸡蛋 - 1 个。
  
• 盐 - 1 克
  

馅料：

• 小牛肉 - 500-700 克
  
• 猪油 - 30-50 克
  
• 洋葱 - 1-2 头
  
• 大蒜 - 适量
  
• 盐 - 适量
  
• 混合辣椒 - 适量
  
• 水 - 1/2 杯
  
• 香芹或香菜 - 馅料用
  

准备工作：

1.首先，我们要准备面团，因为面团需要静置 30 分钟后才能开始制作。将所有面粉筛入碗中。  

2.然后需要挖一个小坑，倒入一些水，再加入一个鸡蛋和一小撮盐。用手小心谨慎地搅拌面团，直到面团变成一个有弹性的球--但不要太紧。用玻璃纸包裹 30 分钟。

3.面团静置期间，我们要准备馅料。把洋葱切成小方块，和肉末一起扔进碗里（据说肉一定要用刀切，不能用绞肉机绞碎。但我家里没有这么锋利的刀，所以就用了肉糜）。用香料和盐对配料进行调味。

4.别忘了猪油。在用细刨丝器刨之前，猪油必须完全冷冻。加入少许水或肉汤--使其多汁。

  5.然后，用勺子小心地将馅料搅拌成均匀的肉团。pozy的馅料就做好了。

6.现在是制作 pozy 的时候了。首先，将面团分成许多小球。如果需要，可以多加一份面粉。

7.每个小球都应搓成一个扁平的蛋糕，但中间必须稍密一些，边缘则要薄一些。pozy成品的大致尺寸为 5-8 厘米。

  8.在扁平蛋糕的中央放入 50-70 克肉糜。

  9.用拇指和食指将肉糜搓成圆形。用拇指和食指将面团重叠捏成型，中间留一个小孔，水蒸气会从这个小孔冒出来。这样一个接一个地塑造 pozy 。  

  10.烹饪 pozy 时，我用的是普通蒸锅，大约需要 15 分钟。  

11.我们的pozy就做好了。可以用欧芹或香菜以及番茄酱和酸奶油作为点缀。  

阅读更多：外婆用蘑菇做的美味 "浓郁俄罗斯大麦 "粥（食谱）

为人民解决问题

这篇关于布里亚特传统菜肴“Pozy”的介绍让我感到非常有趣！这个菜背后有着深厚的文化底蕴和历史，让人不禁想亲自尝试一下。尤其是33次捏合的细节，真的是寓意深刻，很有仪式感！我很喜欢这种将传统与美食结合在一起的感觉，看得我口水直流。准备材料时需要的小技巧，比如猪油要冷冻后刨丝，倒是个好主意。等有机会一定要试试这个食谱，期待能做出美味的Pozy！感谢分享！

羊肉二十七

这道pozy的制作过程真是充满了文化底蕴！不仅仅是美食，更是布里亚特人民历史的缩影。尤其那33次捏的含义，竟然与藏族祭司的衣服褶皱数息息相关，真是很有意思！我特别喜欢这种有故事的美食，感觉每一口都在品尝历史。期待有机会亲自试试这个食谱，可能会需要很多练习来捏出完美的形状吧！希望我也能做出一份像样的pozy，与家人一起分享这份传统美味！

梦瑶小姐

这篇关于布里亚特pozy的帖子真是太有趣了！原来这个美食背后有如此丰富的历史和文化背景，尤其是关于喇嘛和传统制作方式的故事，让人感受到一种传承的力量。制作过程看起来也很有挑战性，但想象着一口咬下去那香浓的肉馅，口水都要流出来了！我一定会试试看这个食谱，特别喜欢可以用蒸锅来做的菜，健康又美味！希望能在烹饪中找到乐趣，也能体验到布里亚特人民的智慧和热情。谢谢分享！