俄罗斯人为何在宗教节日烹饪特殊菜肴

通往俄罗斯

烹饪传统受到东正教的极大影响，东正教规定信徒在一年中的大部分时间都要拒绝动物性食物。
    俄罗斯农民历来习惯于自给自足的耕作，他们需要花费大量时间在恶劣的气候条件下照料牲畜和耕种土地。
正如德国民族学家约翰-格奥尔基（Johann Georgi）在其 1799 年的著作《俄罗斯各民族描述》中所写的那样，俄罗斯农民妇女 "除了在家里和田里的工作外，除了少数工作外，她们还做着与男人一样的工作"。妇女通常在深夜做完家务，然后凌晨 4 点再起床。虽然重要的食物是面包，但由于时间不够，即使是面包，每周也只能在烤箱里烤一次。
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"时间的因素、时间的经济性也是将食物分为日常食物和节日食物的基础，日常食物可以花费更多的时间来准备，因此可以做得更'复杂'、质量更高、种类更多，"俄罗斯历史学家列昂尼德-米洛夫在他的《伟大的俄罗斯耕作者和俄罗斯历史进程的特殊性》一书中写道。

节欲后的盛宴

"复活节仪式（洗礼）"，B. 库斯托季耶夫。1916. 节假日在农民的生活中是一种罕见的现象--它们要么是纯粹的家庭活动，要么是基督教活动。在这些日子里，他们早上去教堂做祈祷仪式，然后在家里吃一顿节日晚餐。
俄罗斯菜肴分为斋菜（蔬菜、鱼和蘑菇）和瘦肉（肉、牛奶和鸡蛋）是在 10 世纪俄罗斯受洗时出现的。在东正教历法中，每年有大约 200 天的斋戒，通常长达 40 天，因此信徒们特别惶恐地等待着斋戒的结束。
"对于宗教节日，他们（俄罗斯人）会提前准备，酿造啤酒，邀请亲戚朋友，他们通常会在节日当天傍晚抵达。客人们自带馅饼。当牧师在屋子里唱祈祷歌时，宴会就开始了。他们的盛宴要持续两到三天，他们喝酒、吃饭、唱歌、跳舞，几乎没有间断"，《1783-1784 年......特维尔各省概况》一书中写道。

他们在盛宴上吃什么

《复活节餐桌》，A. Makovsky，1916 年。 在节日餐桌上，俄罗斯人通常会准备shchi（肉白菜汤）和锅巴、肉和studen（肉冻）以及肉selyanka。
"在一些地区，每逢重大节日，除了肉汤，他们还会吃酸奶油配小麦卷、火腿蛋、煎饼、蛋糕、馅饼、vatrushkas、扁面包等、"18世纪末，俄罗斯科学家安德烈-博洛托夫在他的著作《乡村之镜，或民族之书》中写道。  

《煎饼和蛋糕的盛宴》，1974 年。 主妇们烤制了许多馅饼--大馅饼kulebyaki，里面有鱼、粥和鸡蛋，还有馅饼kalitki，里面有洋葱、卷心菜、肉或鱼。节日甜点还包括姜饼、榛子、面条和浆果。
伴随这些节日的饮品通常是自制的，一般是自酿啤酒、蜂蜜酒、啤酒，也有少量葡萄酒。
为重大宗教节日准备的特殊菜肴（在此了解更多）。例如，复活节餐桌上会摆上库利奇（kulich）、山寨帕斯卡（Paskha）和彩蛋。这些菜肴对信徒来说具有神圣的意义，代表着耶稣基督的重生和其他宗教象征。
有些宗教节日与收获的开始相吻合。因此，在 8 月 14 日，东正教会纪念三个圣地：赐予生命的主十字架、救世主像和弗拉基米尔圣母像。这一天是圣母斋戒的第一天。从这一天起，人们可以吃蔬菜和采蜂蜜。这个节日被称为蜂蜜和罂粟救世主节。

变容节期间，信徒们准备将苹果献祭。诺夫哥罗德州布朗尼察村的变容教堂。 8月19日是主的变容节。从这一天起，人们可以采集苹果。以前，人们在这一天把苹果带到教堂献祭，然后在家里用收获的苹果烹制节日菜肴，特别是苹果派。现在，只有宗教信仰非常虔诚的家庭才会保留这一祭祀传统，但 "采蜜节 "和 "苹果节 "仍然很受欢迎。
阅读更多：如何制作传统的东正教复活节面包 - 库利奇（食谱）

不争的事实

这段关于俄国传统烹饪和东正教影响的描述非常有趣！通过细致的描写，我们不光看到了食物的制作和节日的庆祝，更感受到了农民生活的艰辛与韧性。尤其是在斋戒期间，信徒们为了遵循宗教规定而调整饮食，非常值得尊重。而节日盛宴中丰富的菜肴则是对辛劳一年后的一种犒赏，体现了人们对生活的热爱。可以说，食物不仅仅是生理需求的满足，更是一种文化的传承和表达。期待了解更多关于俄罗斯的美食文化！

爱国的心

俄罗斯人在宗教节日烹饪特殊菜肴，实际上是体现了他们深厚的文化传统和对信仰的尊重。东正教的斋戒习俗让人们在节日前特别期盼，结束禁食后，盛宴成了庆祝的重要环节。节日的餐桌上琳琅满目的美食，不仅仅是一种享受，更是家人团聚、亲朋好友相聚的象征。比如复活节时的库利奇和Paskha，背后都蕴藏着基督教的信仰意义。

通过烹饪，他们传承并强化着社区的凝聚力和对传统的认同。而这种结合了饮食与信仰的生活方式，也使得每个节日都充满了仪式感和温暖。真心希望这些传统能够继续流传下去，让更多的人感受到这种独特的文化魅力！