卢科夫尼克古老的俄罗斯素食洋葱派（食谱）

通往俄罗斯

你想知道古老的俄罗斯素食馅饼是什么味道吗？ 如果您不喜欢洋葱，这道菜可能会改变您的想法。您可能只是从来没有尝试过这道精致美味的洋葱馅多层派。
    第一次正式提及lukovnik可追溯到 16 世纪一本详细介绍俄罗斯家庭日常生活的书籍。Domostroy首次出版于伊凡雷帝时代，书中列出的lukovnik是四旬斋期间可接受的素食菜肴之一。食谱中没有奶制品和肉类并不意味着这道菜不美味。相反，这甚至是一种优势。简单的做法和最少的配料让人们可以尽情享受这道菜的主要风味。
Lukovnik 是一种多层封闭式馅饼。由于面团以水和植物油为基础，因此相当柔韧，而且容易脱模，不会粘手。
这种馅饼在过去究竟是什么样子，谁也说不清楚。如今，洋葱馅饼的模具有多种类型。经典版本是一个圆形或长方形的馅饼，有好几层。这种馅饼用树枝、树叶或花朵形状的面团装饰。
最近，这种馅饼又出现了一种新的造型--卷饼。在生面团的扁平面饼上铺上洋葱馅，横切成 8 或 12 片，卷起来，小心地放入模具中。
馅料方面，现代家庭主妇不仅使用洋葱，还使用葱或韭菜。我用的是经典版本的白洋葱。我在馅料中加入了葫芦巴粉，以求别出心裁。
这款馅饼看似复杂，其实制作起来非常容易。
6 人份（18 厘米模具）的配料：

面团：

• 面粉 - 330 克
  
• 淀粉 - 1 汤匙
  
• 水 - 150 毫升
  
• 葵花籽油 - 40 克
  
• 干酵母 - 6 克
  
• 糖 - 1 汤匙
  
• 盐 - 1 茶匙
  

馅料：

• 洋葱 - 800 克
  
• 盐、黑胡椒、葫芦巴 - 适量
  
• 煎炸用葵花籽油
  

准备工作：

1.将酵母和糖溶于温水中。

2.将面粉与盐和淀粉混合，加入水中。用搅拌机揉面团。

  3.在准备馅料时，用毛巾盖住面团，让它醒发。

4.洋葱去皮，切成细丝。

5.用油将洋葱煎至金黄色。用油将洋葱煎至半透明和金黄色，并不断搅拌。这可能需要 25-30 分钟。放盐、胡椒粉，如果需要还可加入葫芦巴。将洋葱晾凉。

6.将面团分成 6 块：

7.在烤盘上涂油。

8.将面团轻轻放入模具中，边缘要高。

9.将馅料铺在第一张面团上。将馅料铺在第一张面上。

10.用擀面杖擀出四个等分的圆球。将其放在馅料上。

11.对另外两个球做同样的处理，最后弯曲边缘。(在这个过程中，我得到了很薄很有弹性的扁面包。我修剪了边缘。

12.放上最后一层，按压馅饼并封住缝隙。

13.如果需要，用最小的圆球做成叶子形状的装饰。在馅饼上刷上葵花籽油。将馅饼放入预热至 190°С 的烤箱中，烤 50-60 分钟。

14.让馅饼冷却。

15.馅饼热的时候很美味，但冷的时候也很可爱。卢科夫尼克派既可以作为开胃菜，也可以与汤或沙拉一起食用。您还可以将它带去野餐。请尽情享用！

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一抹微兰

这道古老的俄罗斯素食馅饼听起来真是太诱人了！洋葱在经过慢煎后，香气四溢，再加上酥脆的面团，想必味道会非常丰富。虽然我平常不太喜欢洋葱，但这道菜让我很有兴趣尝试一下。使用葫芦巴粉的创意也增添了独特风味，看起来制作过程也相对简单。期待能够亲手做出这样一款美味馅饼，跟家人朋友分享！感谢分享这个食谱！

黄介下

听起来真不错！卢科夫尼克的历史和制作过程都很有趣，尤其是用洋葱作为主要原料的创意。大多数人对洋葱的第一印象可能并不好，但经过烹饪后，它的味道确实会变得更加温和可口。加上葫芦巴粉，这个食谱真的是好吃又健康。做这样一道传统的俄罗斯素食派，不仅能尝到美味，还能感受到文化的传承，实在是太棒了！一定要尝试一下！🍽️

斌彬友礼

哇，这个卢科夫尼克洋葱派看起来真是太美味了！虽然用的是简单的材料，但听起来充满了丰富的层次感。煎至金黄的洋葱绝对会让整个馅饼香气四溢，尤其是加了葫芦巴粉，那种独特的风味肯定很吸引人。我特别喜欢它的多层设计，感觉每一口都是一种享受！真想赶快试试这个食谱，配上一碗热汤，绝对是完美的搭配。谢谢分享！希望能看到更多类似的食谱！