俄罗斯葬礼守灵时的菜肴（图片）

通往俄罗斯

俄罗斯的葬礼守灵传统可追溯到斯拉夫时代，人们在守灵时向逝者表达最后的敬意。在守灵时，人们会缅怀逝者的善行，并为他们的灵魂安息祈祷。通常是在葬礼后的餐会上进行。
    根据东正教传统，第一次追思餐会在葬礼当天举行。参加葬礼的所有人都会被邀请参加。然后在逝者去世后的第九天和第四十天举行追思会。
在逝者逝世一周年时，通常只是由家人举行守灵仪式，此后每年的逝者忌日和生日都会举行这样的守灵仪式。东正教徒还会在宗教斋戒前一天的 "父母星期六 "缅怀逝去的父母和近亲。
葬礼当天，悼念守灵会完成葬礼仪式，据信这是灵魂过渡到来世的重要阶段。通常在死后第三天举行，以纪念耶稣基督的复活。   

葬礼后的餐桌如何摆放

追悼会上，人们习惯准备简单的食物，用日常（而非喜庆）的盘子盛放，颜色低调。桌布是单色的，有时会加上一条黑色的带子。  
在葬礼后的聚餐中，家中的主人坐在桌子的上首，两边的亲属按辈分和与逝者的关系排列。逝者常坐的位置可以空着，摆上盘子和餐具，象征性地在盘子里放上一份食物。
在悼念蜡烛前或逝者的照片前放上一杯水，再在上面放上一块加了盐的面包。有一种传统是在 40 天内每天更新水和面包，并在第 40 天的安魂仪式后把水倒掉，把面包弄碎喂鸟。有时会用伏特加代替水，并放置 40 天（不过教会反对这样做，我会在下文进一步解释）。

俄罗斯人在葬礼后的餐会上提供什么食物？

追悼餐会开始时，在场的每个人都要品尝之前在追悼会上祝福过的Kutia。Kutia是一种用小米、大米或全麦制成的粥，加入蜂蜜和葡萄干。Kutia中的谷物是复活的象征，蜂蜜和葡萄干则是义人在天国享受的甜味。
过去，餐桌上不会摆放叉子，因为主要的葬礼守灵菜肴不需要叉子。人们相信，如果用叉子吃kutia，死者的灵魂就会受到干扰。如今，菜单的范围更广了，不使用叉子的传统也很少被遵守。

煎饼（blini）也被视为葬礼上的醒酒菜。第一块煎饼放在窗台上供逝者食用，客人们则用剩下的煎饼缅怀逝者。斯拉夫人认为煎饼象征着太阳和重生，代表着人与天堂和来世的联系。  
薄煎饼可以只涂黄油，也可以根据家人的口味和富裕程度添加蜂蜜、酸奶油、鱼子酱或三文鱼等配料（您可以在这里找到 8 种传统的俄罗斯薄煎饼配料）。否则，葬礼守灵就是一顿简餐，只为每位客人准备 1-2 份薄饼。   

俄罗斯人在葬礼守灵时会喝伏特加吗？

教堂不欢迎在葬礼后的餐会上喝烈酒，他们认为守灵时伏特加喝得越多，灵魂在来世受磨难的时间就越长。不过，除了宗教意义之外，这种限制也有实际的解释。守灵是缅怀逝者的场合，而不是热烈闲聊的时间。
尽管如此，在俄罗斯，人们还是经常用伏特加或白兰地缅怀逝者。这在用餐开始时进行--或者在kutia之前，如果没有后者，则在煎饼之前。通常情况下，酒类的消费也随之结束。这时可以饮用甜酒、kvas（一种谷物发酵饮料）或红葡萄酒。

"白菜汤和荞麦粥--这就是我们的食物"（俄罗斯古谚）

在kutia和煎饼之后是简单的日常菜肴。例如，第一道菜可以是用新鲜或酸菜做的经典俄罗斯白菜汤（有肉或无肉，取决于当天是否是斋戒日）。在俄罗斯南部地区，可能会做 Borsch。  
人们还制作带有咸味馅料的封闭式面饼（zakrytyye pirogi），馅料包括肉、卷心菜、洋葱、土豆、鱼或蘑菇。甜味开胃菜pirogi是避免使用的，因为它们与婚礼和快乐的庆祝活动有关。
主菜通常是土豆泥或荞麦粥配肉或鸡肉。配菜是新鲜蔬菜、腌制蔬菜或蔬菜沙拉。

根据俄罗斯烹饪史专家威廉-波赫廖布金（William Pokhlyobkin）的说法，葬礼后的餐点以果冻状水果甜点 <em>kisel 结束。后者 "绝对必须是酸性的，以水果为基础，换句话说，用蔓越莓、越橘或苹果、黑醋栗/红醋栗或醋栗制作，但绝对不能有任何乳制品"。Pokhloybkin 解释说，kisel有助于高淀粉和肉类菜肴的消化。kisel 也可以用新采摘的浆果、水果或干果制成的果酱代替。
用餐结束后，所有宾客都会得到纯糖果或饼干带回家，作为对逝者的怀念。

如果守灵必须在宗教斋戒期间进行，那么菜单上就不包括肉类和其他动物衍生产品。饭桌上首先摆上库蒂亚和薄饼，然后是禁食菜肴，如卷心菜和蘑菇汤、蔬菜荞麦粥、卷心菜馅饼或加葡萄干或杏干的四旬斋面团面包。

想做事的青年

这段关于俄罗斯的葬礼守灵传统的文字真是很有意思！能看到这样深厚的文化和信仰在日常生活中的体现，尤其是在纪念逝者时。Kutia 和 blini 的象征意义以及如何安排餐桌，都让人感受到一种温暖的敬意与怀念。虽然这是一种哀悼的场合，但能通过分享食物来缅怀逝者，也似乎给了在场的人们一种连结和安慰。希望这些传统能继续传承下去，让后代也能学会珍惜记忆与亲情。

灯塔人

这段关于俄罗斯葬礼守灵时的传统和菜肴的介绍非常有趣。守灵的仪式不仅是为了纪念逝者，还体现了对生命意义的深刻思考。从Kutia到薄煎饼，每一道菜都承载着特殊的象征意义，令人感受到一种文化和情感的传承。不过，有些传统确实很独特，比如不使用叉子来吃Kutia，真是个有趣的禁忌。整体来看，这不仅是一次聚餐，更是一种对逝者的深切缅怀，让人感受到俄罗斯文化中对生死的态度。

崔敏

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华师

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夜晚的路灯

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虽然在这样的场合逐渐出现酒精的元素，但我觉得保持一种朴素的氛围更为恰当。总的来说，这场聚会不仅仅是餐桌上的食物，更是人与人之间情感连接与回忆的体现。所以，这样的传统一定会继续流传下去。