俄罗斯 "presnukha"：乡村黑麦加法饼配松软干酪（食谱）

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掌握用黑麦粉制作快速、美味和健康的加法饼。 试试用俄罗斯农村的松软干酪制作的健康美食。
   农村生活总是不同于城市生活；不仅在日常生活方面，在烹饪传统方面也是如此。当我听到我的朋友谈起她童年在农村和祖母在一起的生活时，我意识到了这一点。
我指的是"presnukha"，一种带馅的黑麦扁面包。当我开始研究这个问题时，我了解到这是当地村庄的一种民间食谱。Presnukha一词来自 "未发酵"（俄语为presny），因为面团不丰满，也没有酵母。
夏季版本的presnukha是用浆果制作的：醋栗、樱桃和蓝莓。
传统上，小麦粉用于特殊场合和节日。Presnukha是一道非常简单的日常菜肴。黑麦面粉和浓稠的酸奶油混合在一起是这道菜不可或缺的。但自制的乡村奶制品、松软干酪和酸奶油让这道菜变得如此特别。

我的朋友讲过这样一个故事：有一天，她早上醒来时闻到了烤面团的香味，空气中弥漫着一种壁炉的烟雾。原来，她的祖母在烧柴火的炉子里用甜凝乳做了一个热乎乎的galette，然后配上牛奶食用。
我试图遵循原始配料，但黑麦粉并不是随处都能买到，而且它也不是现代甜味烘焙食品中的常见配料。因此，我的版本使用了麸皮，这让派的乡村气息更加浓郁。为了给派增添冬日风情，抵消黑麦的特殊风味，我使用了一种speculaas混合香料。
有些 presnuchas 是简单地放在烤盘上做成馅饼的。我用了一个铝模，以确保松软干酪馅不会溢出。我还加入了几勺淀粉，使其变稠。
由于使用了肥厚的酸奶油和全麦面粉，底层就像油酥面团一样，酥脆而柔软。相比之下，细腻多汁的甜馅入口即化。

Ingredients (for 6-8 servings):

面团：

• 黑麦粉（含麸皮） - 150 克
  
• 酸奶油（30%） - 80 克
  
• 鸡蛋 - 1 个
  
• 糖 - 2 汤匙
  
• 盐 - 少许
  
• 苏打 - 1/2 汤匙
  
• 肉桂、肉豆蔻、丁香、姜、八角 - 1.5-2 汤匙
  

馅料：

• 松软干酪 - 300 克
  
• 糖 - 4 汤匙
  
• 蛋黄 - 1 个
  
• 玉米淀粉 - 2 汤匙
  
• 盐 - 少许
  

准备工作：

1.

2.将面团搓成球状，放在锡纸下静置约半小时。

3.用筛子将松软干酪擦干净。

  4. 加入蛋黄。

  5.加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。

6. 在蛋糕盘（16-18 厘米）中涂抹黄油。

7. 用擀面杖将面团擀开。

8. 将面团放入模具中。

9.倒入馅料，在边缘划线。在预热至 190°C 的烤箱中烘烤 50 分钟。

10.将 presnukha 热食或加入牛奶冷却后食用。

  11.可与牛奶、kissel 或凉茶一起享用！

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秋月如诗

这个食谱听起来真不错！黑麦面粉和松软干酪的搭配一定很独特，我爱尝试传统美食。特别是那种用浆果做的夏季版本，想象一下香甜的果味和酸奶油的浓郁口感，太诱人了！

我觉得农村的做法总有一种特别的温暖感，仿佛能感受到那份悠闲宁静的生活气息。也许我可以试试用自己喜欢的果子来做个变种，让这道菜更加个性化。感谢分享这个美好的食谱！期待尝试制作，也希望能体会到你朋友描述的童年回忆。

一麦推文

这道“presnukha”真是个不错的食谱，听起来既简单又美味！我很喜欢用黑麦粉制作的食品，感觉有一种健康感。特别是和那种松软干酪搭配，肯定会带来不同的口感。喜欢你朋友的故事，让我想起了自己的一些童年回忆，真希望能试试这个食谱！夏天可以尝试用浆果做馅，感觉会是另一番风味。谢谢分享！

理加诚

这道"presnukha"看起来真是太诱人了！黑麦粉的使用让它更加健康，而松软干酪的馅料又增添了浓郁的口感。听起来就像是一个温暖的农村午后，满屋子的烘焙香气，简直太治愈了。我也想尝试用当地的食材来做这个食谱，尤其是那些新鲜的浆果！感谢分享这个美好的食谱，我准备动手试试看！🥰