如何制作俄罗斯中世纪的水果糖--苹果 "烟熏糖"（食谱）

通往俄罗斯

苹果烟熏肉是一种美味健康的古老俄罗斯美食，可以切成图形，用来装饰糕点。 由于长时间的干燥过程，美味健康的 "smokva "变得富有弹性。这意味着这种美食可以卷成管状，也可以用来做成可食用的花朵。
    烟熏肉是一种古老的俄罗斯传统美食，可惜已被人们遗忘。
我们的祖先只用大自然的恩赐--水果、浆果和蜂蜜，就能制作出没有明胶、增稠剂和香精的甜点。
Fig（俄语称作smokva）是一种甜点的古老名称，类似于pastila。不过，smokva的稠度比pastila更硬，颜色也更深。而且不含任何鸡蛋。Smokva是用苹果、榅桲、李子和花楸等高pectin水果制成的。
"Smokva"这个名字的出现并非偶然。在此之前，这是无花果的名字，无花果是作为异国美食进口的。无花果价格昂贵，因此厨师们试图自己创造一种类似花果的水果。最终，在厨房里的试验中，晒干的水果泥开始变得像甜果脯。后来，人们把任何蜜饯水果都称为无花果或俄语中的smokva。
时至今日，这种美味佳肴的配方已被几代主妇精心保存，现在我们自己也可以享用了。

配料（8 人份）：

• Apples - 1 kg
  
• Sugar - 800 g
  
• Water - 1 cup
  
• Optional: any berries - 200 g
  

Preparation:

1.第一步是捣碎水果和浆果（如果您想添加任何浆果）。洗净苹果，去除多余水分。如果可能的话，削皮去籽。切成大块。

2.将 2 个切片苹果放入锅中，加水煮至苹果完全变软。这可能需要 20-25 分钟。

3.用搅拌机或筛子将苹果泥碾碎。

4.在苹果泥中加糖，然后放回炉子上。必须用小火煮沸加了糖的苹果泥，直到完全粘稠。这可能需要 40-50 分钟。

5.在烤盘上铺上羊皮纸，或者最好铺上硅胶垫，然后把烤好的面团平铺在烤盘上。

6.在烤箱中以 70-90°C 的温度烘干，直到 smokva 开始与垫子分离。最初的两个小时，在烤箱门关闭的情况下烘干smokva；之后的 8-10 个小时，在烤箱门打开的情况下烘干smokva。为了节省能源，您可以将 smokva 在烤箱中稍微晾晒 3-4 小时，然后在室温下晾晒两到三天。

7.晾晒后，将 smokva 整形成卷，然后切成若干份。我把做成的条扭成管状和花状。希望您会喜欢！

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韬爸

这道苹果烟熏肉真的看起来很美味！我很喜欢传统美食，尤其是那些能唤起童年回忆的食物。这个食谱里的配料简单又健康，使用新鲜水果和少量糖，加上无花果的历史渊源，给人一种亲近自然的感觉。期待尝试一下自己做，想象着那种特有的弹性和香甜，真让人期待！谢谢分享这个珍贵的传统食谱！

为我中华

这个苹果烟熏糖的食谱听起来既美味又有趣！使用简单的天然食材来制作这样的传统甜点，真是让人觉得回归自然。制作过程中的每一步都很详细，看起来很容易上手。尤其是最后的成型环节，可以发挥创意做出花形或卷状的糖果，十分吸引人。期待尝试这个食谱，享受制作和品尝的乐趣！谢谢分享！