7 道来自古老俄罗斯菜肴的奇怪菜肴

通往俄罗斯

这些怪异的菜肴令人震惊，有些甚至看起来很危险！ 腐烂的鱼、杂草熬成的粥、鹅 "木乃伊 "以及其他来自中世纪俄罗斯的美食。今天，这样的菜肴令人震惊，但在几个世纪前，这些菜肴却被视为正常的珍馐美味。
   
1.佩乔拉风味咸 "香 "鱼

鱼一直是俄罗斯餐桌上常见的 "客人"。在过去，由于国家对捕鱼没有限制，因此与狩猎不同，即使是农民也能在午餐时享用鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼或其他 "贵族 "鱼类，这取决于附近水域中鱼类的种类。
要制作佩乔拉式咸鱼，必须在春季产卵季节捕获鱼类。鱼被开膛破肚，洗净，去掉鱼鳃。然后将鱼背朝下堆放在橡木桶里，用盐隔开，再用荨麻或松果铺上。然后将木桶密封，放在温暖的地方。几天后，鱼 "释放 "出 "汁液"。然后在上面放上重物，并将其存放在阴凉的地窖中。

2. 鱼液

在该国北部的阿尔汉格尔斯克州，另一种鱼发酵方法也很流行，但这种方法的产品是一种酱。村民们挖了一个大坑，在坑底和坑边铺上树叶，然后把新捕的河鱼放进去，再用树叶和泥土把坑全部盖住。几个月后，坑被挖开，这时鱼已经在液体中 "游动 "了。
今天看来，这种做法很野蛮，但几个世纪前，这种做法在许多国家都很普遍。最有名的例子之一是古希腊和古罗马菜肴中的 "garum "酱。这是一种将鱼在阳光下发酵两三个月制成的酱汁。

3. 芦苇面包

用沼泽地芦苇制作的面包是在春天准备的。使用芦苇根茎是因为它们含有大量的糖和淀粉。将芦苇切成薄片，晒干，磨成面粉，然后用它烤面包。
在第二次世界大战期间，这种烤面包的方法使士兵们免于挨饿。

4.奥拉奇粥

奥拉奇是一种在俄罗斯很普遍的野草。因此，在粮食短缺的歉收时期，人们将其作为一种应急食物来源。这是有道理的--春天采集的赭石含有大量维生素和有用的矿物质。这种植物与藜麦有关，有时也被称为 "野菠菜"。它有不同的种类，有的很苦，有的甚至有毒。
人们用 Orach 制作小菜、汤和粥。粥被称为 "lebedyan"（源自这种植物的俄语名称--lebeda），和普通粥一样，用牛奶熬制。事实上，它的味道就像荞麦粥。
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5.树皮粥

这是另一道让生活在北方地区的人们免于饥饿的菜肴。首先，剥去外层树皮（通常是松树或桦树）。然后再剥掉内部的薄树皮并食用。桦树皮较硬，因此要磨得更彻底，煮的时间也更长。树皮粥的味道与麦片粥相似，但有明显的苦味。

6. Polotok--"木乃伊 "鹅

农民使用所有可用的方法保存食物。其中一种叫做 polotok。鹅的尸体被剖开，取出骨头，然后放在一个装满香料的桶里。然后用硝石覆盖，密封起来，从秋天到春天一直放置过冬。到了春天，人们从木桶中取出胴体，熏制后食用。最后得到的是一种干硬的肉。
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7.鸡冠花（或牛冠花）

这道菜只有富裕的城镇居民才能吃到，最终在 19 世纪初失宠。几个世纪前，罗斯托夫市和沃洛格达市专门供应鸡冠，这是公鸡头上鲜红的肉质装饰。这些城市是家禽生产中心，因此可以很方便地向大城市运送大量鸡冠片。

一份鸡冠肉最多可以装满 30 个食客的盘子。为了让鸡冠肉变嫩，必须在锅里用香草炖上几个小时。有时，鸡冠花会被塞入家禽或与浆果酱一起食用：3种用浆果和水果制作的俄罗斯热饮（食谱）

习惯着

这些菜肴的确令人震惊！想象一下，几百年前的人们是如何把腐烂的鱼和杂草当作美味享用的。虽然现在看来很离谱，但在资源匮乏的时代，这些食物却是生存的依靠。特别是“木乃伊”鹅和树皮粥，真的让我大开眼界！不过，时代变迁，人们的饮食习惯也随之变化，现在我们有更多选择，可以享受到美味又安全的食物。你觉得这些菜肴哪个最让你感兴趣呢？

华仔自驾游

这篇文章真是太有趣了！古老的俄罗斯菜肴确实很奇特，尤其是那些用鱼和植物制作的传统美食。佩乔拉风味咸鱼听起来虽然让人犹豫，但我很想知道它的味道究竟如何！而芦苇面包和树皮粥更是令人惊艳的生存智慧。虽然现代人可能不太能接受这些菜肴，但它们背后的历史和文化价值却是无价的。这样的食物故事，让我们更加理解古代人如何在艰苦环境下求生存。有没有哪个菜肴让你特别感兴趣呢？