如何烤制古老的俄罗斯鱼馅饼 "Nakryopok"（食谱）

通往俄罗斯

这里有一种美味多汁的多层馅饼，在俄罗斯，人们在重大节日或算命时会烤制这种馅饼。 这种古老的酥皮馅饼在俄罗斯北部很常见，由几层美味的馅料组成：玉米糁、鸡蛋和淡盐鲑鱼。
    几个世纪以来，馅饼在俄罗斯菜中一直是热情好客、家庭温暖和庆祝活动的象征。
Nakryopok是一种鲜嫩多汁的馅饼，其配方由普斯科夫州和特维尔州的妇女在很久以前创造。最令人垂涎的Nakryopok是用米饭烤制的，因为在古代米饭很贵。只有富裕的家庭才能买得起这样的馅饼。
一般来说，馅饼多在重大节日烤制。一般来说，馅饼是幸福和繁荣的象征，其圆形象征着太阳。有些妇女会根据馅饼的好坏来算命。
这种馅饼的名字 nakryopok 源自俄语动词 krepit（"固定"），与馅饼的制作方法有关。馅饼当然有馅料--大米粥，也可以用荞麦或燕麦片。然后是一层洋葱煮鸡蛋。在馅料的上面是由淡盐鲑鱼片组成的致密层，起到 "固定 "馅饼的作用。所有这些都用酵母面团密封。有时，馅饼的顶部还会装饰一些小鱼。
根据另一种说法，这种馅饼之所以被称为nakryopok，是因为它富含饱腹感和营养成分。这种馅饼确实很丰盛，在古俄语中翻译为nakrepisty。因此，请记住，nakryopok<em>可能不是一道适合节食时食用的菜肴，但它肯定是一顿美味又饱腹的饭菜。

一个派（直径 26 厘米）的配料：

• 面粉 - 400 克
  
• 淡啤酒或酸乳酒 - 200 克
  
• 黄油 - 50-60 克
  
• 20%-30% 酸奶油 - 4 汤匙
  
• 酵母 - 12 克
  
• 糖 - 1 汤匙
  
• 盐 - 0.5 茶匙
  
• 淡盐鲑鱼 - 200 克
  
• 鸡蛋 - 3 个
  
• 大米 - 100 克
  
• 洋葱 - 1 个
  
• 蔬菜适量
  
• 牛奶 - 100 克，用于浸泡鱼肉
  

准备工作：

1.第一步是将鱼浸泡在牛奶中。如果是整条鱼，最好切成足够厚的片。将鱼装入盘中，浸泡至少 12 小时。如果鱼很咸，那就泡一天。在牛奶中浸泡会使未来的馅料更加鲜嫩多汁。

2.现在，我们来制作面团。在另一个碗里，混合酸乳酒（或啤酒）、酵母、糖和盐。

3.在一个大碗中，筛入面粉，加入上面准备好的酸面团。揉匀。揉面结束后，放入软黄油和酸奶油，再次搅拌均匀。

  4.将面团在温暖的地方放置一小时。

5.在此期间，我们来做馅。将米饭和鸡蛋煮至软烂。将鸡蛋剥壳，切成圆形。

  6.将洋葱和油菜切碎。

7.将面团分成两份。将大部分面团在烤盘上擀成一层。

8.然后撒上香草。今天，我用了一些莳萝。

9.放上一层切得很厚的鸡蛋。

10.

11.我确保在烘烤时把鱼肉摊开，使鱼片之间没有空隙。

12.用剩余的面团固定馅饼。您可以在馅饼表面抹上打散的鸡蛋和一勺酸奶油。

  13.现在，将馅饼放入预热至 180℃ 的烤箱中，烤约 50 分钟。

14.享用！

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萧肃

这个馅饼看起来真是太美味了！多层的馅料加上酥皮，想象一下那种香气扑鼻的感觉，真是让人垂涎欲滴。在俄罗斯的节日中享用这样的佳肴，感受到家庭的温暖和快乐，真是一种极好的体验。尤其是鲑鱼和鸡蛋的搭配，更是让人忍不住想尝试！有机会一定要亲自做一个！谢谢分享这个独特的食谱！

肖剑锋

这个Nakryopok的食谱看起来真是太美味了！我特别喜欢它的多层馅料，感觉每一口都是一种享受。浸泡鱼肉在牛奶中也是一个很好的小窍门，能让鱼更加嫩滑可口。这种传统的俄罗斯馅饼不仅适合节日庆祝，也让我想分享给家人一起品尝。希望有机会试试这个食谱，一起感受一下俄罗斯的饮食文化！感谢分享！