您绝对必须品尝的 7 种高加索馅饼

通往俄罗斯

在高加索地区，您可以找到适合各种口味的馅饼--有肉糜馅饼、奶酪馅饼、香草馅饼、土豆馅饼，甚至还有甜菜叶/蔬菜馅饼。 高加索地区的各种美食不仅因其对肉类和香料的热情而闻名，而且还因馅料丰富、令人胃口大开的馅饼而闻名。奥塞梯馅饼</strong>

奶酪奥塞梯馅饼。 在北奥塞梯，人们在宗教和官方节日时会制作直径为 30-40 厘米、馅料各异的圆形或三角形馅饼。在喜庆的日子里，女主人会在桌上摆上三个馅饼，分别象征上帝、太阳和地球。然而，在葬礼等悲伤的宴会上，只做两个馅饼，因为逝者再也见不到太阳了。

奥塞梯馅饼深受俄罗斯人的喜爱，在每个城市都能找到，因为数百家甚至数千家商店都在制作这种流行的高加索菜肴。 最受欢迎的奥塞梯馅饼是用碎肉（fyddzhin）、甜菜叶/菜籽（tsakharadzhin）、奶酪（ualibakh）和土豆（kartofdzhin）制成的。

2.Chudu

"楚都"（Chudu）由无酵面团和酵母面团制成。 这种在干锅上煎炸的有馅扁面包广泛分布于达吉斯坦、印古什、车臣和卡巴尔达-巴尔卡尔。Chudu呈圆形或半圆形。它们由未发酵面团和酵母面团制成。

南瓜炖蘑菇。 有加肉的chudu--通常是羊肉或牛肉（et chudu）、加干酪的（bislak chudu）、加南瓜的（k'abak chudu）、加酸牛奶的（chiy chudu）；还有很多不同的香草品种--使用洋葱、荨麻、赭石或苏木。

3.Khychin

香草 Khychin。 在卡拉恰伊-切尔克斯和卡巴尔达-巴尔卡尔共和国，这种太阳形状的多汁扁面包是晚餐的必备菜肴。巴尔卡尔人将其烤得又薄又扁，而卡拉恰伊人则将其烤得非常松软，里面有很多馅料。
经典的奶酪khychins被称为khumuzhu khychin，但与肉、卷心菜或土豆搭配也同样美味。

4.Khingalsh

Khingalsh是车臣和印古什的一道民族菜肴。 这种用玉米或小麦粉混合面团与kefir或ayran制成的扁面包是车臣和印古什的一道民族菜肴。旧时的传统是将 Khingalsh 烤成一岁婴儿前臂的大小，然后在孩子迈出第一步时将这些馅饼送给亲戚和邻居。
Khingalsh的馅料是南瓜洋葱。尽管洋葱有苦味，但馅料足够甜，而且还添加了一些芳香的百里香。

5.肉馅切布列克

对有些人来说，切布列克被视为快餐，而对另一些人来说，它则是美味佳肴。 切布列克在俄罗斯是相当受欢迎的街头食品；您可以在火车站、地铁站附近或名为切布列克的咖啡馆买到。
在印古什，制作chebureki时会选择新鲜羊肉；馅料中会加入大量香草（欧芹或香菜）和煮熟的米饭。另一种chebureki的做法也很普遍，就是不加米饭，而是用熟番茄做馅。
真正的高加索chebureki是在kazan中用融化的羊脂做成的。冷奶制品也是绝配，如kefir、ayran或牛奶。

6.Michari

Michari是一种玉米饼或洋葱面包。 这种玉米饼或洋葱面包（michari）被认为是北高加索最大的突厥民族库米克人的传统美食。这种圆饼直径为 25 厘米，由玉米面、少量苏打和大量 kefir 制作而成。
当地人有一句谚语，强调了馅饼中大量的洋葱及其营养价值："

7.Tsken

Tsken非常丰盛。 这是列兹金人用来庆祝的肉馅饼；他们住在达吉斯坦南部。馅饼由羊肉、土豆、洋葱、核桃和香料组成。馅料与薄面团层层交替。这种馅饼非常丰盛--在寒冷的天气里最常在烤箱中制作。

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青素

这篇关于高加索地区馅饼的介绍真是太棒了！我对那些丰富多样的馅料感到惊叹，尤其是奥塞梯馅饼和Chudu。每种馅饼都有自己独特的魅力，听起来就让人垂涎欲滴！我觉得这些美食不仅好吃，还承载着丰富的文化和传统，特别是在节庆时制作的意义，让人更能体会到家庭和团聚的温暖。真希望有机会亲自品尝这些美味的馅饼！你有没有自己做过什么馅饼的经验？

夏建敏

看起来高加索的馅饼真的是美味又多样啊！每一种都有独特的风味和丰富的文化背景，尤其是奥塞梯馅饼，既可以在喜庆时分享，也有其悲伤的象征，真是让人感慨。另外，楚都和切布列克作为街头美食，感觉很适合边走边吃！如果有机会，我一定要去尝尝这些美食，感受一下高加索的饮食文化。你最喜欢哪一种呢？

用户随遇而安

高加索的这些馅饼真的是让人垂涎欲滴！我一直想尝试奥塞梯馅饼，特别是里面丰富的肉和奶酪填料，听起来简直太美味了。而且，Chudu 和 Khychin 的多样口味也让我很想一试。不同的地区有各自独特的做法，真是让人期待啊！有没有推荐的地方可以品尝到这些美食呢？总之，下一次旅行一定要去高加索！