俄罗斯马里埃尔共和国的土豆和松软干酪大饺子（食谱）

通往俄罗斯

如果您喜欢土豆饺子，那么您也会喜欢 "podkogoli"！ 传说中，由于女神对这种大饺子 "podkogol "的喜爱，出现了一个完整的民族--马里人，他们现在生活在俄罗斯伏尔加河沿岸的马里埃尔共和国。
    "podkogol"是生活在马里埃尔共和国的芬兰乌戈尔人的国菜。在古芬兰乌戈尔语中，"pod"意为 "大锅"，"kagyl"意为 "馅饼"。因此，podkogoli有时也被称为 "煮馅饼"。
Podkogol介于varenik和饺子之间，但要大一些。它的大小从 4.5 厘米到手掌大小不等。
有时会在面团中加入黑麦粉和小麦粉。人们认为，podkogoli应该在烹饪后立即食用。也就是说，它们不应该冷冻，应该在要吃的时候煮熟所需的量。但现在在商店里也可以买到冷冻的半成品podkogoli。
马里埃尔人的起源传说与podkogol有关。根据这个神话，尤尔神的女儿在人间尝试了podkogol之后，不想返回天堂，而是留在了爱人马里身边。
因此，我们可以判断，这个配方可以追溯到几个世纪以前。过去，馅料通常是野兔或獾等野味的肉，再加上洋葱或糁。
馅料有好几种。每种都有自己的名字。我们将用土豆和松软干酪制作polkogol，它们被称为"tuvyrtysh podkogylo"。
为了获得最佳风味，您应该使用脂肪含量为 8-10% 的高脂夸克。如果您有脱脂夸克，可以在馅料中加入少许黄油。无论如何，我都建议添加黄油。最好在馅料里多加一点土豆。
这种馅料不需要长时间烹制，因此堆叠和密封半杯的方法也很独特。通常是以辫子的形式固定，这样馅料就能更牢固地固定在里面，煮的时候也不会溢出来。但这样做边缘厚，煮的时间长，更适合肉馅。这就是为什么夸克饺子只需用扁平的封条固定。
制作podkogol时，要使用无酵面团。
Podkogol用烤箱烘烤、盐水煮或蒸。这道菜传统上与酸奶油、黄油和葱一起食用。它的密度比饺子大。但由于加入了夸克，馅料更软。

2 人份（12 个）的配料：

面团：

• 小麦粉 - 145 克
  
• 鸡蛋 - 1 个
  
• 水 - 5 汤匙
  
• 盐 - 1/2 茶匙
  

馅料：

• 土豆 - 2 个大的（170 克土豆泥）
  
• 夸克 8-10%（松软干酪） - 100 克
  
• 黄油 - 30 克
  
• 盐和胡椒粉 - 适量
  

上菜：

• 酸奶油 - 50 克
  
• 黄油 - 10 克
  
• 葱 - 10 克
  

准备工作：

1.在带刀附件的料理机中混合面团配料。

2.将土豆去皮，切成四等分，放入盐水中煮至软烂。
3.用手将切成丝的面团收集起来，揉成陡峭的面团。用保鲜膜包好，静置半小时。

4.与此同时，您可以准备夸克。我用的是松软干酪。我用筛子将其搓揉均匀。

  5.土豆做好后，加入黄油并捣碎。

6. 加入松软干酪，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉--搅拌至顺滑。

7.将面团擀成绳状，切成约 20 克的小块。

8.逐个擀开。

9.将馅料放在一半面团上。

10.盖上盖子并固定边缘。这样就有 12 个大饺子了。

  11.用盐水煮。两分钟后，当饺子开始浮起时取出。

  12.加黄油、酸奶油和葱花，立即热食。

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刘小青

这道“podkogol”的食谱听起来真的很美味！土豆和夸克的搭配让我想起了小时候吃饺子的感觉，简直太好吃了。特别喜欢它的传说背景，能与女神的故事联系在一起，增添了不少神秘感！对于我来说，关键是用新鲜的材料，并尽量按照传统方法来做，这样才能感受到最正宗的味道。期待自己能够尝试制作这道佳肴！谢谢分享这个有趣的食谱！

中途岛之战

这道“podkogol”看起来真让人垂涎欲滴！土豆和松软干酪的搭配总是那么经典，尤其是在寒冷的季节里，温暖的食物就显得格外重要。我特别喜欢它的做法，面团的细腻以及馅料的丰富口感应该会很美味。传统的食用方式也增添了不少文化气息，跟酸奶油和葱一起享用想必更加完美！很想试试这个食谱，感谢分享！