俄罗斯果酱：夏季的终极维他命清爽饮品（食谱）

通往俄罗斯

这种由水果和浆果制成的甜饮料可冷热饮用。 由于商店里有各种各样的甜加工饮料，如今很少有俄罗斯家庭会花时间去制作传统的甜饮料--果馅饮料。不过，夏天到了，如果您有时间，现在正是煮新鲜浆果和水果制作清爽果馅的季节。
    18世纪以前，俄罗斯流行一种用干果、浆果和草药制成的饮料，叫做vzvar，这个词来源于zavarit（酿造）。通常，vzvar是在圣诞节前夜制作的，有时会加入糁，使饮料更有营养。后来，vzvar让位于compote，因为后者可以更快、更方便地煮沸。
现代形式的 compote 是在 18 世纪由法国厨师引入俄罗斯的。最初，它与其说是一种饮料，不如说是一种甜点。柑橘酱与饮料和冰激凌一起食用；但它不好保存，于是喜欢用罐子保存食物的俄罗斯人开始加入更多的糖和水。
现代俄罗斯菜肴有多种 compote 版本。在冬季，更受欢迎的是用干果制作的 compote ，由于梅子的缘故，它的颜色很深。不过，它也可以用苹果干、杏干、无花果干和葡萄干制作。
在夏季的别墅季节，最受欢迎的果脯是用小苹果、李子、樱桃和梨制作的。通常，这些植物会带来丰收，但新鲜水果往往带有酸味。但是，如果在这些果酱中加糖，它们的味道就会完全展现出来。

夏季最受欢迎的浆果果酱包括红醋栗、黑醋栗、草莓、醋栗、樱桃和覆盆子。时至今日，我仍认为自制浆果果馅是夏天的终极美味。
我经常从花园的灌木丛中采摘成熟的浆果，然后由祖母或母亲制作成甜点。果酱的一大特点是，您可以将任何喜爱的水果或浆果加糖煮水，每次都会有不同的味道。
您需要记住的主要一点是，有些食材需要较长的煮沸时间，例如我在食谱中使用的苹果和大黄。相比之下，浆果只需煮沸几分钟。少量的煮沸有助于保存维生素和营养成分，而浆果则会在饮料中释放出所有的味道和香气。

我还喜欢在我的 compote 中使用较少的糖，这就是为什么我会将最难处理的配料（苹果皮和大黄）与糖一起煮 20 分钟，这样就会形成一种倒置的糖浆。然后，我把浆果放入糖浆中，这就是为什么我不会过量加糖的原因。   
最后就成了一种美味清爽的饮料，口感浓郁，富含维生素。Compote 还可以作为甜点食用，因为浆果和水果保留了极佳的风味。

配料：

• 水 - 3 升
  
• 苹果（中等大小） - 2 个
  
• 草莓 - 150 克
  
• 樱桃 - 100 克
  
• 醋栗 - 100 克
  
• 醋栗100 克
  
• 树莓 - 100 克
  
• 鹅莓 - 50 克
  
• 糖 - 150 克
  
• 大黄 - 2 根
  

准备工作：

1.苹果洗净去皮去核。我们需要果皮和果核来制作糖浆。将苹果皮和核放入锅中。

2. 将大黄切成大块，放入锅中。

  3.加入糖。

  4.倒入开水。

  5.煮沸约 20 分钟。煮沸约 20 分钟。您应该会得到浓郁香甜的糖浆。

6.在糖浆煮沸的同时，准备水果和浆果。将苹果切成片。

7.草莓洗净去皮。

8.我有去年剩下的冷冻覆盆子，花园里新长出的还没成熟。

9.准备剩下的浆果。

10.用筛子过滤液体。

  11.加入苹果和醋栗，在糖浆中煮 3 分钟。

12.关闭煤气，将剩下的浆果倒入热饮中。

  13.盖上盖子，等待冷却。打开盖子后，您就会感受到夏日浆果的风味。

14.将果酱倒入壶中，放入冰箱冷却，或直接品尝。

15.在夏日的户外或家中享用 果酱。

16.别忘了水果，它们都很美味！

阅读更多：罗斯软饮料：天然起泡醋栗酒（食谱）

琪霁

这篇关于果馅饮料的帖子真让人垂涎欲滴！夏天就是享受新鲜水果和浆果的最佳时机，自己动手制作果馅不仅简单，而且还能记录下美好的家庭时光。尤其是听到你和家人一起采摘、制作的过程，真的很温馨！我也很喜欢在饮料中控制糖分，这样可以更好地保留水果的自然风味。你的配方看起来很不错，我一定会试试！再次感谢分享，期待更多美食经验！🍓🍏🍒

苏泰化

这道俄罗斯果酱的食谱真是太棒了！夏天正是享受新鲜水果和浆果的季节，自己动手做出一杯清爽的compote，感觉非常有成就感。使用新鲜的本地食材，搭配一些简单的步骤，就能制作出营养丰富又美味的饮品，太吸引了！而且这个食谱也很灵活，可以根据自己的喜好调整水果的种类，真是实用。我已经迫不及待想要试试了！谢谢分享！