德拉戈米罗夫粥：掌握尼古拉二世最爱的早午餐 (食谱)

通往俄罗斯

俄罗斯末代皇帝为何如此痴迷于用荞麦和蘑菇这些最基本的食材做成的一道菜？ 根据民间传说，俄罗斯末代皇帝一天也离不开这道美味的蘑菇荞麦粥。如果您想尝试最传统的俄罗斯风味组合，那就试试这个食谱吧。
    粥一直是俄罗斯饮食文化中最突出的菜肴。长期以来，富人和穷人的餐桌上都有这道菜，只不过根据个人预算的不同，配料和馅料也不尽相同。遗憾的是，如今很多美味可口的甜粥和咸粥都不再受欢迎了，比如古里耶夫粥或野麦南瓜粥。
然而，德拉戈米洛夫粥的制作却比想象中简单得多。它的历史可以追溯到 19 世纪：传说这是尼古拉二世皇帝最喜欢的咸味粥，他几乎每天都要喝。
没有人知道其中的原因，但这道菜是以杰出的俄罗斯将军和军事作家米哈伊尔-德拉戈米罗夫（Mikhail Dragomirov，1830-1905 年）的名字命名的。早在尼古拉二世还是王储的时候，他就给年轻的尼古拉二世上过历史和军事课。奇怪的是，这位将军的妻子索菲亚非常喜欢烹饪，甚至还写了一本包含 700 多种食谱和厨房建议的烹饪书，这本书非常受欢迎。有一种说法是，书中包含了一份牛肝菌荞麦粥的食谱，后来这道粥成了皇帝的最爱，并以索菲亚这位杰出丈夫的名字命名。谁知道呢，也许就是以她的名字命名的？
德拉戈米洛夫的荞麦粥几乎可以与任何肉类主菜搭配，也可以单独作为一道菜食用。配料非常简单，荞麦和蘑菇的组合是真正的经典。这款粥的独特之处在于它不常见的半球形。至于蘑菇，原始食谱中可能包括牛肝菌，但您也可以随意使用您喜欢或家中有的任何种类的蘑菇。蘑菇酱的底料也是一样：如果想让味道更细腻，可以使用浓奶油。但我更喜欢用酸奶油来代替：它能为酱汁增添一丝微酸的奶油味，从而丰富酱汁的口感。

4 人份的配料：

• 荞麦 - 150 克/1 杯
  
• 蘑菇 - 500 克
  
• 胡萝卜（小的） - 1 根
  
• 香芹 - 50 克
  
• 酸奶油/浓奶油(脂肪含量至少 25%） - 160 毫升
  
• 黄油 - 3 汤匙
  
• 面粉 - 1 茶匙
  
• 盐 - 少许
  
• 胡椒 - 少许
  

准备工作：

1.将荞麦在流动的清水中冲洗干净，放入锅中，加入不到两杯水。

2.加入一小撮盐，煮沸后盖上锅盖，用小火慢炖至熟--通常需要 15 分钟左右。

3.同时准备蘑菇酱。同时，准备蘑菇酱：首先，将一根胡萝卜切成细丝，加入适量黄油，用中火搅拌 5-7 分钟。

4.接着，将蘑菇切成细丝--用刀剁成碎末。

5.在胡萝卜中加入黄油，煮至蘑菇变软。

6.加入面粉、酸奶油或浓奶油、盐、现磨胡椒粉，用中火加热几分钟。

7.离火，加入切碎的欧芹，搅拌均匀。最困难的部分是此时不要吃掉酱汁--它真的很美味。

  8.现在，是熬粥的时候了：在一个中号圆碗里抹上软黄油，用勺子将 1/3 温荞麦紧紧地铺在碗底。

  9.接着，在碗底铺上一半蘑菇酱。接着，在上面铺上一半的蘑菇酱。

10.重复分层：荞麦、酱汁、荞麦。

  11.用一个大盘子盖住碗，轻轻但用力地翻过来。粥应该很容易出来。

12.在 Dragomirov 的粥上撒上一些切碎的新鲜欧芹，趁热立即食用。请享用！

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红枫缎

这道德拉戈米洛夫荞麦粥听起来真是太诱人了！蘑菇和荞麦的搭配在口感上肯定很丰富，尤其是用酸奶油来增添风味，简直是完美选择。能知道这道菜背后的历史，以及与尼古拉二世的联系，更是为这道普通的家常菜增添了几分皇家气息。想尝试一下这个食谱，看看是否也能找到那份传说中的美味。谢谢分享！

曲与曲

这道德拉戈米罗夫粥听起来真是太美味了！蘑菇和荞麦的搭配在口感上一定非常丰富，尤其是配上酸奶油后，肯定更加细腻。喜欢这种简约又经典的食材组合，听说尼古拉二世都爱吃，真是让人想尝试一下！制作过程也看起来不复杂，适合自己动手。期待尝试这个食谱，感受一下俄罗斯皇室的风味！你们有没有试过类似的传统菜肴呢？