如何在家制作西伯利亚 "库鲁特 "奶酪（食谱）

通往俄罗斯

这里有一个新奇的想法，让您在下一次葡萄酒和奶酪派对上给客人留下深刻印象。 只需两种配料和几天的等待，您就可以轻松制作出这种美味的奶酪。制作完成后，"kurut "既可以作为开胃菜，也可以为蔬菜沙拉增添活力。
    几个世纪前，西伯利亚阿尔泰地区的游牧民族学会了如何保存牛奶，使其长期保持营养。其中一种方法就是他们制作kurut奶酪的方法。
"kurut"一词来自突厥语，意思是 "干燥"。
Kurut 奶酪是用牛奶经过特殊发酵制成的。厚厚的发酵物用亚麻布袋过滤后，放在一个特殊的房间里，在低温下用篦子烘干和熏制。这就是传统阿尔泰 kurut 奶酪的制作方法。这种奶酪呈棕色，味道咸鲜，带有烟熏香味，口感绵密。由于它也是干燥的，库鲁特奶酪可以很容易地储存一年。
今天，我们将制作一种自制的库鲁特奶酪，这种奶酪在阿尔泰的市场和商店里随处可见。这些白色稠密的小球是用酸牛奶发酵后晒干而成的。现代家庭主妇在家里用烤箱制作。

为了加快制作过程，我跳过了准备简单酸牛奶的阶段，使用了商店里现成的酸牛奶产品--液体夸克。
制作过程非常简单，但需要几天时间，而且需要使用低温烤箱。最好使用脂肪含量低的夸克。
制作完成后，您将得到一道健康营养的开胃菜。这些奶酪球可以作为咸味拼盘的一部分，也可以作为蔬菜沙拉的美味配料。

12 个凝乳小球的配料：

• Liquid quark (low fat) - 500g
  
• Salt - 1/2 tsp (to taste)
  
• Gauze or meshed cotton cloth
  

Preparation:

1.将盐和夸克混合并搅拌。

2.将奶油状液体混合物放入纱布中。

3.将边缘扎紧，挂在碗上，让液体乳清流出。放置 24 到 30 小时。

  4. 混合物会变稠，体积缩小。

  5.用手搓成小球。我做了 12 个球，每个 18 克。把它们放在托盘上，然后放入 50-70℃ 的对流烤箱中烤几个小时。

6.第一天，我把丸子晾晒了大约 3 个小时，然后在室温下放了一夜。第二天，我又晾晒了 2 个小时。最后，您可以灵活掌握烘干时间。

7.奶酪会变得稠密，应该不再粘手。

8. 别害羞，马上品尝！

9.将库鲁特作为咸味开胃拼盘的一部分。

10.

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童意

这个库鲁特奶酪的做法真是太有趣了！听起来简单易行，特别适合派对上分享。用液体夸克代替酸牛奶的做法也很聪明，这样可以节省时间。而且，自己做的奶酪无疑会让客人们惊喜不已。咸鲜口感和烟熏香味搭配各式食材，想想都口水直流！你有没有尝试过其他不同风味的奶酪呢？期待你的分享！

一萍

这个库鲁特奶酪的食谱看起来非常有趣！我一直想尝试制作一点异国风味的奶酪。用酸牛奶和一些简单步骤就能做出如此美味的开胃菜，真是太棒了！而且，可以作为沙拉或拼盘的配料，增加了不少创意。我尤其喜欢过程中的晾晒环节，似乎每一步都充满了乐趣。期待下次聚会的时候能给朋友们来一份自制的库鲁特奶酪，肯定会让他们大吃一惊！感谢分享这个食谱！